Tarta cu fructe

Uneori, când am chef să fac ceva rapid, dar care să arate bine și să fie plăcut la gust, aleg tarta cu cremă de vanilie și fructe. În week-end, când am câteva fructe proaspete sau congelate prin frigider și vreau să folosesc niște gălbenușuri rămase, tarta asta mi se pare cea mai simplă alegere. Blatul nu cere mult timp, iar crema se face ușor cât timp se coace baza. Îmi place și că pot pune orice fruct am la îndemână, fără să mă complic.

Info rapide

Timp total: 1 oră și 20 de minute
Timp de preparare: aproximativ 20 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Porții: 8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru weekend sau când ai poftă de ceva dulce cu fructe

Ingrediente

Pentru blat:
- 125 g făină
- 110 g unt rece, tăiat bucăți mici
- 25 g zahăr
- 1 lingură lapte

Pentru cremă:
- 250 ml lapte
- 3 gălbenușuri
- 30 g zahăr (restul din totalul de 55 g)
- 2 linguri amidon de porumb
- 2 esențe de vanilie (sau 1 dacă aroma e suficient de intensă)
- 1 lingură zahăr (pentru fiert laptele)

Pentru decor:
- căpșuni proaspete
- căpșuni congelate
- cireșe congelate
- ciocolată neagră rasă

Mod de preparare

1. Pregătește aluatul pentru blat. Pune într-un bol făina, untul rece tăiat bucăți, 25 g zahăr și o lingură de lapte. Amestecă cu mâna până se leagă aluatul. Nu e nevoie să insiști, important este să obții o masă omogenă și elastică.

2. Aluatul format se pune la rece, în frigider, timp de 30 de minute. Acest pas ajută să fie fraged la coacere.

3. Scoate aluatul și întinde-l pe blatul presărat cu făină, într-o foaie subțire. Așază-l în forma unsă cu unt, apăsând ușor cu degetele ca să se întindă uniform pe toată suprafața.

4. Pune forma cu aluat în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace aproximativ 30 de minute, până când marginile sunt aurii.

5. Între timp, ocupă-te de cremă. Pune laptele într-o crăticioară împreună cu esența de vanilie și o lingură de zahăr. Pune pe foc mic și lasă să se încălzească, dar supraveghează să nu dea în foc.

6. Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu restul de zahăr (30 g) și cele două linguri de amidon. Freacă bine până se omogenizează.

7. Când laptele începe să fiarbă ușor, toarnă-l încet peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe.

8. Toarnă totul la loc în crăticioară și pune pe foc mic, amestecând tot timpul. Când crema capătă consistență și se îngroașă, oprește focul. Lasă să se răcorească câteva minute, acoperită cu o folie alimentară direct pe suprafață ca să nu prindă crustă.

9. Când blatul s-a răcit, întinde crema cu o spatulă sau lingură.

10. Peste cremă pune fructele (cireșe sau căpșuni, cum preferi, pot fi proaspete sau decongelate, bine scurse).

11. La final, presară deasupra ciocolată neagră rasă. Tarta este gata de servit după ce se răcește complet.

De ce fac rețeta des

E rapidă, ingredientele sunt simple și ușor de adaptat. Blatul se lucrează ușor, iar crema de vanilie este mereu pe placul tuturor. Poți schimba fructele după sezon sau după ce ai prin casă. E potrivită și pentru zilele în care nu vrei să petreci mult timp în bucătărie.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Nu folosi unt topit la blat, trebuie să fie rece pentru o textură fragedă.
- Dacă ai timp, poți coace blatul cu greutăți sau boabe de fasole ca să nu se umfle, dar nu e obligatoriu la această rețetă.
- Crema trebuie amestecată constant la foc mic, altfel se poate lipi de fund.
- Pentru fructe congelate, scurge-le bine înainte de a le pune peste cremă, altfel lasă prea multă apă.

Înlocuiri

- Poți înlocui zahărul cu un alt tip, dar textura și gustul pot varia.
- Dacă nu ai amidon de porumb, merge și cu făină, dar crema va fi mai densă.
- Esența de vanilie poate fi înlocuită cu baton de vanilie, dar trebuie infuzat în lapte.

Variații

- Poți pune doar un singur tip de fruct, sau le poți combina.
- Pentru un gust mai acrișor, poți folosi și fructe de pădure.
- Ciocolata rasă poate fi omisă sau înlocuită cu fulgi de migdale.

Idei de servire

- Tarta se taie mai ușor după ce a stat puțin la frigider.
- Poți adăuga deasupra un strat subțire de jeleu de fructe dacă vrei ca fructele să fie lucioase.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi doar fructe proaspete?
Da, funcționează cu orice fructe de sezon. Dacă sunt foarte zemoase, scurge-le înainte de a le pune peste cremă.

2. Ce fac dacă nu am amidon?
Poți folosi făină, dar crema va fi ceva mai densă și ușor diferită la gust.

3. E obligatoriu să răcesc blatul înainte de a pune crema?
Da, altfel crema se poate înmuia prea tare, iar tarta nu va avea textură bună la tăiere.

4. Pot folosi lapte vegetal pentru crema de vanilie?
Poți încerca, dar textura poate fi diferită și gustul nu va fi la fel de cremos ca la lapte integral.

5. Cât timp rezistă tarta la frigider?
Ideal e să o consumi în 1-2 zile, pentru că fructele lăsate deasupra pot lăsa zeamă și crema își pierde din prospețime.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din 8): aproximativ 260 kcal, 16 g grăsimi, 26 g carbohidrați, 4 g proteine. Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de cantitatea și tipul de fructe folosit sau dacă modifici cantitatea de ciocolată.

Păstrare și reîncălzire

Tarta se păstrează la frigider, acoperită, pentru maximum 2 zile. Nu se recomandă reîncălzirea; se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă folosești fructe foarte zemoase, tarta tinde să se înmoaie după o zi. Poate fi congelată, dar textura cremei nu mai e la fel după decongelare.