फलों की क्रीम

कैरेमल फलों की क्रीम: एक शानदार और स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोषण संख्या: 6

फलों की क्रीम का इतिहास एक आकर्षक है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह बनावट और स्वाद का संयोजन समय के साथ सराहा गया है, और यह फाइन डेसर्ट प्रेमियों के बीच एक पसंदीदा बन गया है। आज, मैं आपको कैरेमल फलों की क्रीम के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, जो क्रीम की नाजुकता और फलों की रसदारता को जोड़ता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ करें, यह मिठाई किसी भी तालू को जीत लेगी।

सामग्री:

- 6 अंडे की जर्दी
- 1 लीटर दूध
- 1 कप चीनी
- 65 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 नींबू का छिलका
- 1 दालचीनी की छड़ी
- जमी हुई फल (चुनाव के अनुसार: रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी)
- कैरेमलाइज के लिए 2 चम्मच ब्राउन शुगर

चरण 1: क्रीम का आधार तैयार करना

सबसे पहले, दूध और चीनी को मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें। सुगंध को इन्फ्यूज़ करने के लिए दालचीनी की छड़ी और नींबू का छिलका डालें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर हिलाएं ताकि चीनी बर्तन के तले में चिपक न जाए। जब मिश्रण उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझाव:
- एक समृद्ध और क्रीमी क्रीम के लिए पूरे दूध का उपयोग करें।
- यदि आपके पास दालचीनी की छड़ी नहीं है, तो आप पिसी हुई दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल आधा चम्मच डालें, क्योंकि यह अधिक संकेंद्रित होती है।

चरण 2: सामग्री को मिलाना

एक अलग कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे दूध के साथ मिलाएं, जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। फिर, अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह मिश्रण क्रीम को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

चरण 3: क्रीम को गाढ़ा करना

फिर से दूध के बर्तन को आंच पर रखें और एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को मिलाएं। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। आप देखेंगे कि क्रीम गाढ़ा होने लगती है। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए (लगभग 5-7 मिनट), तो आंच बंद कर दें और क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 4: फलों की तैयारी

एक छोटे कटोरे या व्यक्तिगत बर्तनों में, जमी हुई फलों को डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से निथार लें। आप किसी भी प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं, और संयोजन अनंत हैं। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी और सफेद चॉकलेट या स्ट्रॉबेरी और वनीला क्लासिक संयोजन हैं।

चरण 5: मिठाई को असेंबल करना

ठंडी क्रीम से दालचीनी की छड़ी निकालें। डिफ्रॉस्टेड फलों को बर्तनों में भरें, फिर उनके ऊपर क्रीम डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि फलों को पूरी तरह से ढक दें। आप क्रीम को समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 6: ठंडा करना

मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम सुगंधों को मिलाने और एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 7: चीनी का कैरेमलाइज करना

सेवा करने से पहले, प्रत्येक क्रीम के हिस्से पर एक चम्मच ब्राउन शुगर छिड़कें। चीनी को पिघलाने के लिए कैरेमलाइजिंग गन का उपयोग करें, जिससे यह एक कुरकुरी परत में बदल जाए। यदि आपके पास कैरेमलाइजिंग गन नहीं है, तो आप ओवन के ग्रिल फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्रीम जल न जाए।

सेवा करने का सुझाव:
कैरेमल फलों की क्रीम को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजे फलों की सॉस के साथ परोसें। तापमान और बनावट के इस विपरीत आपके मिठाई में स्वाद जोड़ देगा।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी:
कैरेमल फलों की क्रीम के प्रत्येक हिस्से में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है। कॉर्नस्टार्च स्थिरता जोड़ता है, और फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जिससे यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद मिठाई बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई फलों के बजाय ताजे फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मैं क्रीम को अधिक सुगंधित कैसे बना सकता हूँ?
आप गर्म क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस या थोड़ा रम डाल सकते हैं ताकि स्वाद को और बढ़ा सकें।

3. क्या मैं इस नुस्खे को बिना डेयरी के बना सकता हूँ?
हाँ, आप पौधों के दूध का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बादाम का दूध या नारियल का दूध, और अंडे के विकल्प का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

4. मैं बाकी सामग्री के साथ और कौन से मिठाई बना सकता हूँ?
बचे हुए अंडे की जर्दी के साथ आप चॉकलेट मूस या स्वादिष्ट फ्लान बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

परफेक्ट परिणाम के लिए ट्रिक्स:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप तैयारी शुरू करते हैं। इससे बेहतर मिश्रण में मदद मिलती है।
- यदि क्रीम बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो आप इसे पतला करने के लिए कुछ गर्म दूध मिला सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह कैरेमल फलों की क्रीम का नुस्खा आपको और आपके प्रियजनों के साथ खुशी और स्वादिष्ट क्षण लाएगा। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें! बोन एपेटिट!