फलों का केक

फलों का केक सबसे ताज़ा और बनाने में आसान मिठाई में से एक है, जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने के लिए बिल्कुल सही है। वयस्क और बच्चे दोनों मिठाइयों के उत्साही प्रशंसक होते हैं, लेकिन सभी डेसर्ट उतने स्वस्थ नहीं होते जितने वे दिखते हैं। इसलिए, छोटे बच्चों को स्वस्थ विकल्प प्रदान करना आवश्यक है, और यह केक एक उत्कृष्ट विकल्प है। चाहे वह जन्मदिन हो, पारिवारिक पार्टी हो या बस एक विशेष क्षण हो, यह फलों का केक जल्दी ही आपका पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे
कुल समय: 12 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री:

- 3 अंडे
- 1 कप (240 मिली) दूध
- 1 कप (200 ग्राम) चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 लीटर क्रीम
- 150-200 मिली प्राकृतिक दही
- 2 पैकेट जिलेटिन (लगभग 20 ग्राम)
- 1 बड़ा पैकेट बिस्किट
- 1 कैन अनानास (लगभग 300 ग्राम)
- 1 कैन आड़ू (लगभग 300 ग्राम, मैंने केवल आधा कैन इस्तेमाल किया)
- सजाने के लिए:
- अंगूर
- कीवी
- संतरा
- सेब
- 1 पैकेट पारदर्शी जिलेटिन

फलों के केक का संक्षिप्त इतिहास

फलों का केक दुनिया भर की पाक परंपराओं में गहरी जड़ें रखता है, जो फलों की मीठी स्वाद को समृद्ध क्रीम के साथ शानदार ढंग से जोड़ता है। समय के साथ, विभिन्न संस्कृतियों ने मौसमी फलों और स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके इस केक का अपना अनूठा संस्करण अपनाया है। यह केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि प्रकृति और इसकी समृद्धि का जश्न मनाने का एक तरीका भी है।

फलों के केक को बनाने की विधि

चरण 1: बेस क्रीम तैयार करना

1. एक छोटे बर्तन में, दूध, चीनी, अंडे की जर्दी और वनीला चीनी मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।
2. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए तब तक उबालें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। ध्यान रखें कि इसे बहुत अधिक न उबालें ताकि गांठें न बनें।
3. एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम और जिलेटिन तैयार करना

1. एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी फोम में न बदल जाए। यह आपके केक को हल्का बनाता है।
2. एक और कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए अच्छी तरह से ठंडी क्रीम का उपयोग करें।
3. एक कप में, अनानास या आड़ू का रस डालें और उसमें जिलेटिन घोलें, अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. एक बार जब दूध की क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उसमें धीरे-धीरे आधी क्रीम, दही, फेंटी हुई अंडे की सफेदी और (हल्का गर्म) जिलेटिन मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
2. कटे हुए फलों (अनानास और आड़ू) को डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक वे समान रूप से वितरित न हो जाएं।

चरण 4: केक का आकार बनाना

1. केक का आकार देने के लिए एक सील करने योग्य बॉक्स या गहरे कटोरे का उपयोग करें। आप एक बेकिंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसे निकालना आसान हो।
2. बिस्किट को फलों के सिरप में भिगोकर पहले परत को आकार के तल पर रखें।
3. फल की क्रीम की एक परत डालें, उसके बाद भिगोए हुए बिस्किट की एक और परत डालें, और इसी तरह से जारी रखें जब तक आपके पास 3 बिस्किट की परतें और 3 क्रीम की परतें न हो जाएं।
4. आकार को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक रात के लिए फ्रिज में रखें। यह ठंडा करने का समय केक को ठोस बनाने और स्वादों को मिलाने के लिए आवश्यक है।

चरण 5: केक को सजाना

1. अगले दिन, केक को फ्रिज से निकालें। एक चाकू का उपयोग करके, केक को आकार के किनारे से धीरे-धीरे हटा दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें।
2. बचे हुए क्रीम, ताजे फलों और पारदर्शी जिलेटिन से सजाएं, जिसे आप पिघलाकर फलों पर डाल सकते हैं, ताकि उन्हें एक चमकदार और आकर्षक रूप मिले।

सेवा के सुझाव

फलों का केक चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इस मिठाई को ठंडी नींबू पानी या प्राकृतिक रस के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि गर्म गर्मियों के दिनों में एक ताज़ा संयोजन बनाया जा सके।

टिप्स और विविधताएँ

- आप स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या आम जैसे विभिन्न फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आपके केक को एक व्यक्तिगत स्पर्श मिल सके।
- एक स्वस्थ संस्करण के लिए, आप चीनी को शहद या प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह फलों का केक एक स्वस्थ विकल्प है, जो ताजे फलों और दही के कारण विटामिन से भरपूर है। एक सर्विंग में लगभग 220-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह फलों के कारण प्रोटीन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नुस्खा में फलों को अपने पसंदीदा फलों से बदल सकते हैं, जैसे बेरी या ताजे आड़ू।

2. मैं जिलेटिन के बिना केक कैसे बना सकता हूँ?
आप एक शाकाहारी विकल्प के लिए एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं या पूरी तरह से जिलेटिन को छोड़ सकते हैं, लेकिन केक उतना ठोस नहीं होगा।

3. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे सबसे अच्छा ताजा, बनाने के एक दिन बाद ही खाया जाता है।

फलों का केक किसी भी अवसर के लिए एक अद्भुत विकल्प है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। चाहे आप इसे परिवार के साथ बनाते हैं या दोस्तों के लिए, यह एक मिठाई है जो निश्चित रूप से खुशी और अच्छे समय लाएगी। हर एक स्लाइस का आनंद लें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!