फलों का केक

लेमोन्सेलो और फलों के साथ स्पंज केक: यादों और स्वादिष्टता से भरी एक रेसिपी

खाना बनाना सिर्फ एक साधारण गतिविधि नहीं है; यह एक कला है, हमारे प्यार और रचनात्मकता को व्यक्त करने का एक तरीका है, और परंपराओं को बनाए रखने का एक साधन भी है। लेमोन्सेलो और फलों के साथ यह स्पंज केक की रेसिपी मेरी माँ की रेसिपीज को श्रद्धांजलि है, एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी, जो हमें रसोई में एक साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। तो चलिए हम स्वाद और यादों से भरी एक पाक यात्रा पर निकलते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 35 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 6 बड़े चम्मच तेल (या पिघला हुआ मक्खन, एक समृद्ध संस्करण के लिए)
- 6 बड़े चम्मच मैदा (छानकर)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच लेमोन्सेलो (या दूध, एक बिना शराब के संस्करण के लिए)

लेमोन्सेलो क्रीम के लिए:
- 250 मिली दूध
- 250 मिली लेमोन्सेलो
- 3 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- अतिरिक्त लेमोन्सेलो (स्वाद के अनुसार, आधा कप)

सजावट के लिए:
- 1 आड़ू
- 2 प्लम
- स्ट्रॉबेरी
- अंगूर
- नाशपाती
- खरबूजा
- 1 पैकेट जिलेटिन

पकाने की विधि

1. स्पंज केक बनाना
पहले, सभी सामग्रियों को तैयार करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक फूला हुआ स्पंज केक प्राप्त हो सके।

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करके, एक कठोर और चमकदार फोम प्राप्त होने तक फेंटें। जब आप फेंटना जारी रखें, तो चीनी को एक-एक चम्मच करके डालें, जब तक कि फोम मजबूत और चमकदार न हो जाए।

2. अंडे की जर्दी डालें: जर्दी को शामिल करें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए। वनीला शुगर और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें।

3. गीली सामग्री को शामिल करें: तेल (या पिघला हुआ मक्खन) डालें और धीरे से मिलाएं। फिर, छनी हुई मैदा, बेकिंग पाउडर और कॉर्नस्टार्च डालें, धीरे से मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

4. लेमोन्सेलो डालें: अंत में, 2 बड़े चम्मच लेमोन्सेलो डालें, धीरे से मिलाएं ताकि सुगंध मिश्रित हो जाए।

5. स्पंज केक को बेक करें: मिश्रण को एक ग्रीस की हुई या बेकिंग पेपर से ढकी केक टिन में डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

2. क्रीम बनाना
1. दूध और लेमोन्सेलो को गर्म करें: एक पैन में, दूध और लेमोन्सेलो डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

2. अंडे की जर्दी को मिलाएं: एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं जब तक कि एक समरूप और हल्का क्रीमी मिश्रण न बन जाए।

3. दूध के साथ पतला करें: जब दूध गर्म हो जाए, तो धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार एक व्हिस्क के साथ मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

4. क्रीम को पकाएं: पैन को मध्यम आंच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें। लेमोन्सेलो का आधा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना
1. स्पंज केक को ठंडा करें: ओवन से स्पंज केक निकालने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

2. काटें और गीला करें: जब स्पंज केक ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काटें। पानी, चीनी और लेमोन्सेलो से एक सिरप तैयार करें, जिसका उपयोग आप दोनों भागों को गीला करने के लिए करेंगे।

3. क्रीम डालें: एक भाग स्पंज केक को एक प्लेट पर रखें, इसे सिरप से गीला करें और क्रीम डालें। ताजे फलों के टुकड़ों से सजाएं।

4. केक को समाप्त करें: दूसरे भाग स्पंज केक को ऊपर रखें, गीला करें और केक को बाकी फलों और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किए गए जिलेटिन से सजाएं।

सेवा और सिफारिशें
केक को काटने से पहले कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। इसे ठंडे लेमोन्सेलो या सुगंधित फल चाय के साथ परोसें। यह केक विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, लेकिन उन पलों के लिए भी जब आप अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव
- वैकल्पिक फल: किसी भी उपलब्ध फलों का उपयोग करें: केले, कीवी या बेरी, सभी लेमोन्सेलो क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
- क्रीम में व्हिप्ड क्रीम: हल्की बनावट के लिए, आप क्रीम में व्हिप्ड क्रीम जोड़ सकते हैं, जिससे इसे और अधिक नाजुकता मिलती है।
- बिना शराब: आप लेमोन्सेलो को समान मात्रा में दूध या नींबू के रस से बदल सकते हैं ताकि एक बिना शराब का संस्करण प्राप्त किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- एक परफेक्ट स्पंज केक के लिए आपके पास क्या सुझाव हैं? सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं और पहले 20 मिनट के लिए ओवन न खोलें।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे फलों और जिलेटिन के बिना फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, ताकि बनावट प्रभावित न हो।

निष्कर्ष
मुझे उम्मीद है कि यह लेमोन्सेलो और फलों के साथ स्पंज केक की रेसिपी आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी, जैसे कि यह मेरे परिवार में है। खाना बनाना एक प्रेम कार्य है, और हम जो भी पकवान बनाते हैं वह अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर है। तो चलिए, अपने किचन के दस्ताने पहनें और मेज के चारों ओर बिताए गए हर पल का आनंद लें!