फैंटा केक

आम तौर पर, मैं इस केक को बड़े अवसरों जैसे क्रिसमस या नए साल पर बनाता हूँ। जब कई लोग खाने के लिए आते हैं, तो मांग हमेशा अधिक होती है, इसलिए मैं सामग्री को दोगुना या तिगुना कर देता हूँ। यह एक ऐसा केक है जिसे आप एक दिन पहले बना सकते हैं और इसका स्वाद या बनावट नहीं खोता है, बल्कि ठंडा होने के बाद और भी अच्छा हो जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल नहीं)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पॉर्शन: 12-16, कटाई के तरीके पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: उत्सव के लिए केक, पारिवारिक मिठाई

सामग्री

केक का बेस:
6 अंडे
6 चम्मच चीनी
100 मिलीलीटर तेल
4 चम्मच आटा
2 चम्मच कोको
1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम:
500 ग्राम पनीर
200 ग्राम मक्खन
150 ग्राम चीनी
स्वादानुसार वनीला एसेंस

ग्लेज़:
850 मिलीलीटर फैंटा (या अन्य गैर-एसिड संतरे का रस)
2 पैकेट वनीला पुडिंग
5 चम्मच चीनी

बनाने की विधि

1. केक का बेस बनाना

अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और हल्का सा फेंटें, बस इतना कि वे मिल जाएं। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, अच्छी तरह मिलाते हुए। अलग से, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं, फिर इन्हें जर्दी के ऊपर डालें। हल्का सा फेंटें, ताकि कोई गुठली न रह जाए। अंत में, फेटे हुए अंडे की सफेदी डालें और धीरे से स्पैटुला के साथ मिलाएं, ताकि हवा न निकल जाए।

35x25 सेंटीमीटर के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ तैयार करें और मिश्रण डालें। समतल करें, फिर 180°C पर लगभग 30-40 मिनट के लिए बेक करें (हर ओवन में भिन्नता हो सकती है)। केक का बेस स्पर्श करने पर दृढ़ होना चाहिए। इसे ट्रे में ठंडा होने दें।

2. क्रीम

मक्खन को समय से बाहर निकालें ताकि यह नरम हो जाए। इसे एक कटोरे में चीनी के साथ डालें और फुलाने तक फेंटें। पनीर और वनीला एसेंस डालें। मध्यम गति पर फेंटें जब तक क्रीम समरूप न हो जाए। जब केक का बेस ठंडा हो जाए, तो इसके ऊपर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। ट्रे को फ्रिज में रखें।

3. फैंटा के साथ ग्लेज़

एक छोटे बर्तन में, फैंटा का रस, 2 पैकेट वनीला पुडिंग और 5 चम्मच चीनी डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे। इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए (गाढ़ी क्रीम जैसी)। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह गर्म न हो।

फ्रिज से ट्रे निकालें और क्रीम के ऊपर ग्लेज़ डालें। जल्दी से समतल करें, अन्यथा यह एक फिल्म बनाना शुरू कर देगी। ट्रे को फिर से ठंडा करें, आदर्श रूप से रात भर।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

क्योंकि यह एक ताज़ा केक है, काटने में आसान है और इसे जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं है। यह दो दिन बाद भी उतना ही अच्छा रहता है, जो तब महत्वपूर्ण होता है जब आप एक बार में कई व्यंजन बना रहे होते हैं। यह बड़े हिस्सों के लिए उपयुक्त है, इसलिए यह कई मेहमानों के साथ भोजन के लिए अच्छा है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि पनीर बहुत पानीदार है, तो उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह निचोड़ लें, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो सकती है।
केक का बेस पूरी तरह से ठंडा होने पर काटना आसान होता है।
एक फूली हुई क्रीम के लिए, आप मक्खन और चीनी को अलग से फेंट सकते हैं, फिर धीरे-धीरे पनीर मिलाएं।

वैकल्पिक सामग्री

फैंटा को किसी भी गैर-एसिड संतरे के रस से बदला जा सकता है या, पसंद के अनुसार, स्ट्रॉबेरी के रस से गुलाबी ग्लेज़ बनाने के लिए।
वनीला पुडिंग को स्ट्रॉबेरी पुडिंग से बदला जा सकता है यदि आप ग्लेज़ के लिए अलग रंग और स्वाद चाहते हैं।

विविधताएँ

यदि आप ऊँचा बेस पसंद करते हैं, तो आप 1.5 गुना बेस बनाकर थोड़ा अधिक बेक कर सकते हैं।
इसे गोल ट्रे में भी बनाया जा सकता है, लेकिन समान हिस्सों में काटना अधिक कठिन होता है।
आप ग्लेज़ में थोड़ी संतरे की छिलका डाल सकते हैं, ताकि इसका स्वाद बढ़ सके।

सेवा के विचार

इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से।
त्योहारों पर, आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं और प्लेट पर सजाने के लिए रख सकते हैं।
यह दोपहर के मिठाई के रूप में भी उपयुक्त है, कॉफी के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
कॉटेज पनीर सबसे अच्छा होता है, लेकिन यह वसा में उच्च और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ होना चाहिए। मैं रिकोटा या फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसकी बनावट अलग होती है।

2. क्या केक को फ्रीज़ किया जा सकता है?
नहीं, मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। ग्लेज़ और पुडिंग के साथ रस फ्रीज़ करते समय अपनी बनावट बदलता है और डीफ्रॉस्ट करते समय अलग हो सकता है।

3. अगर ग्लेज़ बहुत जल्दी ठोस हो जाए तो मैं क्या करूँ?
अगर यह बहुत ठोस हो गया है, तो इसे धीरे-धीरे कम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह फिर से डालने योग्य स्थिरता में न आ जाए।

4. क्या मैं चीनी की मात्रा को कम कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार क्रीम या ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। केक के बेस में पहले से ही बहुत कम चीनी होती है।

5. क्या मैं फैंटा एसिड वाला उपयोग कर सकता हूँ?
यह काम करता है, लेकिन बिना एसिड वाला रस बेहतर होता है, ताकि ग्लेज़ फूली या बुलबुले न बने।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सर्विंग का अनुमान (16 में से):
कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 7 ग्राम
वसा: 14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम

ये केवल अनुमानित मूल्य हैं। केक काफी घना है, इसमें चीनी और मक्खन तथा पनीर से वसा होती है, लेकिन अंडे और पनीर से भी प्रोटीन होता है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि इसे गर्म स्थान पर रखा जाए, तो ग्लेज़ और क्रीम नरम हो सकते हैं। केक को काटने से पहले लंबी दूरी पर ले जाना उचित नहीं होता। इसे ठंडा होने के बाद कुछ घंटों के लिए काटना अधिक साफ होता है।