Κέικ Φάντα

Συνήθως φτιάχνω αυτό το κέικ σε μεγαλύτερες περιστάσεις, όπως τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά. Η ζήτηση είναι πάντα μεγάλη, ειδικά αν έρχονται πολλοί στο τραπέζι, οπότε καταλήγω να διπλασιάζω ή ακόμα και να τριπλασιάζω τις ποσότητες. Είναι ένα από αυτά τα κέικ που μπορείς να φτιάξεις μια μέρα πριν και δεν χάνει τίποτα σε γεύση ή υφή, αντιθέτως, γίνεται καλύτερο μετά από λίγο στο ψυγείο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά (χωρίς τον χρόνο ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: 12-16, ανάλογα με το πώς κόβεις Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κέικ για εορταστικές περιστάσεις, οικογενειακό επιδόρπιο Υλικά Βάση: 6 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 100 ml λάδι 4 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές κακάο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Κρέμα: 500 g τυρί κότατζ 200 g βούτυρο 150 g ζάχαρη εκχύλισμα βανίλιας, κατά προτίμηση Γλάσο: 850 ml Fanta (ή άλλο χυμό πορτοκαλιού χωρίς οξύ) 2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας 5 κουταλιές ζάχαρη Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης Χωρίστε τα αυγά. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά, μόνο για να ενωθούν. Αρχίστε να προσθέτετε το λάδι σταδιακά, χτυπώντας για να ενσωματωθεί καλά. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα των κρόκων. Χτυπήστε ελαφρά, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Τέλος, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και ενσωματώστε τα απαλά με μια σπάτουλα, με μεγάλες κινήσεις, ώστε να μην βγει ο αέρας. Ετοιμάστε ένα ταψί 35x25 εκ. με λαδόκολλα και ρίξτε το μείγμα. Ισιώστε, στη συνέχεια ψήστε στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά (κάθε φούρνος μπορεί να διαφέρει). Η βάση πρέπει να είναι σφιχτή στην αφή. Αφήστε να κρυώσει στο ταψί. 2. Κρέμα Αφήστε το βούτυρο να μαλακώσει εκ των προτέρων. Βάλτε το σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε το τυρί κότατζ και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής. Όταν η βάση έχει κρυώσει, απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω της. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο. 3. Γλάσο με Fanta Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το χυμό Fanta, τα 2 φακελάκια πουτίγκας βανίλιας και τις 5 κουταλιές ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς, όπως με μια πουτίγκα, μέχρι το μείγμα να πήξει (θα πρέπει να έχει κρεμώδη υφή). Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο, ώστε να είναι μόνο χλιαρό, όχι ζεστό. Βγάλτε το ταψί από το ψυγείο και ρίξτε το γλάσο πάνω από την κρέμα. Ισιώστε γρήγορα, αλλιώς θα σχηματιστεί μια κρούστα. Βάλτε ξανά το ταψί στο ψυγείο, ιδανικά για μια νύχτα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Επειδή είναι ένα δροσερό κέικ, εύκολο να κοπεί και δεν χρειάζεται περίπλοκη διακόσμηση. Παραμένει εξίσου νόστιμο και μετά από δύο ημέρες, κάτι που έχει σημασία όταν μαγειρεύετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Είναι κατάλληλο για μεγάλες μερίδες, οπότε είναι ιδανικό για τραπέζια με πολλούς καλεσμένους. Δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν το τυρί κότατζ είναι πολύ υδαρές, στραγγίξτε το καλά πριν το χρησιμοποιήσετε, αλλιώς η κρέμα μπορεί να βγει πολύ μαλακή. Η βάση κόβεται πιο εύκολα αν την αφήσετε να κρυώσει εντελώς. Για μια πιο αφράτη κρέμα, μπορείτε να χτυπήσετε το βούτυρο με τη ζάχαρη ξεχωριστά και στη συνέχεια να προσθέσετε το τυρί σταδιακά. Αντικαταστάσεις Η Fanta μπορεί να αντικατασταθεί με οποιονδήποτε χυμό πορτοκαλιού χωρίς οξύ ή, κατά προτίμηση, με χυμό φράουλας για ένα ροζ γλάσο. Η πουτίγκα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με πουτίγκα φράουλας αν θέλετε διαφορετικό χρώμα και γεύση για το γλάσο. Παραλλαγές Αν προτιμάτε μια πιο ψηλή βάση, μπορείτε να φτιάξετε μια και μισή δόση βάσης και να την ψήσετε λίγο περισσότερο. Μπορεί επίσης να γίνει σε στρογγυλή φόρμα, αλλά είναι πιο δύσκολο να κοπεί σε ίσες μερίδες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στο γλάσο για γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε κρύο, κατευθείαν από το ψυγείο. Σε εορταστικά τραπέζια, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους και να το τοποθετήσετε σε πιατέλα. Είναι επίσης κατάλληλο ως απογευματινό επιδόρπιο, με καφέ. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί; Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ, αλλά να είναι λιπαρό και καλά στραγγισμένο. Δεν προτείνω ρικότα ή τυρί κρέμα τύπου Philadelphia, η υφή είναι διαφορετική. 2. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Όχι, δεν το προτείνω. Το γλάσο με πουτίγκα και χυμό αλλάζει υφή κατά την κατάψυξη και μπορεί να χωρίσει κατά την απόψυξη. 3. Τι να κάνω αν το γλάσο πήξει πολύ πριν το ρίξω; Αν έχει σφίξει πολύ, ζεστάνετε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να επιστρέψει σε ρευστή σύσταση. 4. Μπορώ να μειώσω την ποσότητα ζάχαρης; Ναι, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στην κρέμα ή το γλάσο κατά προτίμηση. Η βάση έχει ήδη αρκετά λίγο ζάχαρη. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ανθρακούχα Fanta; Μπορείτε, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε έναν μη όξινο χυμό, ώστε το γλάσο να μην είναι αφρώδες ή με φυσαλίδες. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (από 16): Θερμίδες: περίπου 320 kcal Πρωτεΐνες: 7 g Λίπη: 14 g Υδατάνθρακες: 40 g Είναι μόνο ενδεικτικές τιμές. Το κέικ είναι αρκετά χορταστικό, περιέχει ζάχαρη και λίπος από το βούτυρο και το τυρί, αλλά και πρωτεΐνες από τα αυγά και το τυρί κότατζ. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση. Το γλάσο και η κρέμα μπορεί να μαλακώσουν αν μείνουν ζεστά. Το κέικ δεν μεταφέρεται πολύ καλά σε μεγάλες αποστάσεις, αν έχει κοπεί νωρίτερα. Κόβεται πιο καθαρά μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο.

Συστατικά

Βάση 6 αυγά 100 ml λάδι 6 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές κακάο 4 κουταλιές αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Κρέμα 500 γρ τυρί κότατζ 200 γρ βούτυρο 150 γρ ζάχαρη εκχύλ