पेरिस में आग

केक "जलते पेरिस" – एक कहानी के साथ एक विशेषता

यदि आप एक ऐसे केक की तलाश कर रहे हैं जो स्वाद और रूप दोनों से प्रभावित करे, तो "जलते पेरिस" आदर्श विकल्प है। यह शानदार केक, जिसका नाम आकर्षक है, नाज़ुक स्पंज के साथ समृद्ध क्रीम को जोड़ता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह नुस्खा आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोषण: 12

सामग्री:

*स्पंज 1*:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

*स्पंज 2*:
- 7 अंडे की सफेदी
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
- 1 चम्मच बादाम का अर्क
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*क्रीम*:
- 7 अंडे की जर्दी
- 1 कप चीनी
- 100 मिली दूध
- 400 ग्राम मक्खन (कमरे का तापमान)
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, कटा हुआ

चरण-दर-चरण:

*स्पंज 1*:
1. ओवन को प्रीहीट करें: सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। फूले और अच्छी तरह से पके स्पंज प्राप्त करने के लिए एक अच्छी तरह से गर्म ओवन होना आवश्यक है।
2. मिश्रण की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ और मेरिंग्यू की स्थिरता में न आ जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें, जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए।
3. जर्दी का समावेश: जर्दी को एक-एक करके डालें, फेंटते रहें। यह चरण स्पंज को एक चिकनी बनावट देगा।
4. सूखी सामग्री को मिलाना: एक और कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्का सा मिलाते हुए, ताकि हवा न निकल जाए।

*स्पंज 2*:
1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ कटोरे में, 7 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। चीनी को 3 चरणों में डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह मिलाते हुए।
2. स्वाद और सामग्री का समावेश: बादाम का अर्क मिलाएं और अंत में, आटे, नारियल और बेकिंग पाउडर के मिश्रण को उसी तकनीक से हल्का सा मिलाएं।

*क्रीम*:
1. क्रीम तैयार करना: एक पैन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान क्रीम न बन जाए। दूध डालें और पैन को भाप पर रखें। क्रीम गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें। यह चरण चिकनी और मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
2. मक्खन और चॉकलेट का समावेश: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, क्यूब्स में कटे हुए मक्खन (यह सुनिश्चित करें कि इसमें पानी न हो) और कटी हुई चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

*केक का असेंबली*:
1. परतों को लगाना: एक प्लेट पर पहले स्पंज (स्पंज 1) को रखें। इसके ऊपर क्रीम का 60% समान रूप से फैलाएं। दूसरे स्पंज (स्पंज 2) को जोड़ें और बाकी 40% क्रीम से ढक दें।
2. अंतिम सजावट: केक के ऊपर चॉकलेट को कद्दूकस करें ताकि एक सुंदर रूप मिले।

व्यवहारिक सुझाव:
- सामग्री का चयन: सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। कड़वा चॉकलेट में काकाओ की मात्रा कम से कम 70% होनी चाहिए।
- कमरे के तापमान पर जर्दी: इन्हें मिश्रणों में अधिक आसानी से मिलाया जा सकता है, इसलिए उपयोग से पहले इन्हें फ्रिज से निकालने की सिफारिश की जाती है।
- भंडारण: केक को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। यह ठंडा होने के बाद और भी बेहतर होता है, क्योंकि स्वाद गहरा हो जाता है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
- प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी, भाग और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर।
- मक्खन और चॉकलेट स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि अंडे प्रोटीन और आवश्यक विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?: आप साबुत अनाज के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?: क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें, लेकिन ध्यान रखें कि चीनी अंतिम बनावट में मदद करती है।

विविधताएँ और सेवा:
- आप स्पंज में कटी हुई नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर में वृद्धि हो।
- केक को जामुन की चटनी या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बनाया जा सके।

यह "जलते पेरिस" केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो नाजुकता और एक आकर्षक कहानी को जोड़ता है। तो अपने सामग्री तैयार करें, जादू में बहें और रसोई में हर पल का आनंद लें!