पसंदीदा केक

चॉकलेट ग्लेज़ और मेरिंग्यू के साथ स्वादिष्ट केक की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: 12

स्वादिष्ट डेसर्ट की दुनिया में आपका स्वागत है! हम में से अधिकांश के पास एक पसंदीदा केक होता है जो हमें खुशी के क्षणों, प्रियजनों के साथ मिलने या शायद बचपन की याद दिलाता है। यह चॉकलेट ग्लेज़ और मेरिंग्यू के साथ केक की रेसिपी ठीक वही है जो आपको अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए चाहिए। यह एक परिष्कृत डेसर्ट है, जिसमें एक फूला हुआ बेस, एक चिकनी क्रीम और एक ग्लेज़ है जो अपनी बनावट से आनंदित करता है। मैं आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए सभी विवरण दूंगा, साथ ही कुछ सुझाव और तरकीबें जो इस रेसिपी को एक निश्चित सफलता में बदल देंगी।

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच कोको
- 100 ग्राम आटा
- 3 चम्मच मिनरल पानी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- रम का सार

क्रीम के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 4 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च
- 250 मिली दूध
- 1 पैकेट (लगभग 200 ग्राम) मक्खन
- 100 ग्राम चीनी

सफेद ग्लेज़ के लिए:
- 5 अंडे की सफेदी
- 10 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 50 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 2 चम्मच पानी
- 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- रम का सार

सफलता की ओर कदम दर कदम

1. बेस की तैयारी
सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक बड़ा बेकिंग ट्रे है, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। यह केक के चिपकने से रोकने के लिए एक आवश्यक कदम है।

एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी और सफेद को अलग करें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। कोको, आटा, बेकिंग पाउडर और मिनरल पानी डालें, ध्यान से मिलाएं ताकि गांठ न बने। यह महत्वपूर्ण है कि मिनरल पानी ठंडा हो ताकि बनावट और अधिक फूली हुई हो।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। फेंटे हुए सफेद को जर्दी के मिश्रण में एक स्पैचुला का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से हिलाते हुए। यह कदम एक फूले हुए केक को सुनिश्चित करेगा।

मिश्रण को तैयार बेकिंग ट्रे में डालें और स्पैचुला से सतह को समतल करें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। क्रीम डालने से पहले बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को आटे, वनीला चीनी और दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को भाप पर रखें और निरंतर एक फेंटने वाले चाकू से मिलाएं। यह तकनीक गांठ बनने से रोकती है और एक चिकनी बनावट प्रदान करती है। जब तक क्रीम गाढ़ी और गाढ़ी न हो जाए तब तक मिलाते रहें। इसे ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि परत न बने।

एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो मक्खन और चीनी को फेंटें जब तक यह फूला न हो जाए। ठंडी क्रीम में एक चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान और हवादार मिश्रण न हो जाए। ठंडी बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं।

3. सफेद ग्लेज़
एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक आपको एक ठोस मेरिंग्यू न मिल जाए। मेरिंग्यू को स्थिर करने के लिए नींबू का रस डालें।

मेरिंग्यू के कटोरे को भाप पर रखें और लगभग 5-10 मिनट के लिए फेंटते रहें, जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए। केक पर क्रीम के ऊपर मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है।

4. चॉकलेट ग्लेज़
एक अन्य कटोरे में, चीनी, कोको, पानी और मक्खन/मार्जरीन को मिलाएं। मिश्रण को भाप पर रखें और एकसार होने तक मिलाएं। एक बार जब ग्लेज़ तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा करें, फिर मेरिंग्यू के ऊपर डालें, एक सजावटी प्रभाव बनाते हुए।

5. सेवा और विविधताएँ
केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे वर्गाकार टुकड़ों में काटें और चाय या कॉफी के साथ परोसें। यह केक वनीला सॉस या साधारण आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसकी बनावट के साथ पूरी तरह से विपरीत होगा।

उपयोगी सुझाव
- आप सुगंध के साथ प्रयोग कर सकते हैं: रम के सार के बजाय, आप वनीला या संतरे का सार का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप क्रीम को समृद्ध करना चाहते हैं, तो चॉकलेट क्रीम के लिए थोड़ा कोको जोड़ें या कुछ सूखे मेवे डालें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि बेहतर मिश्रण में मदद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
यह मिठाई अंडों और मक्खन के कारण प्रोटीन की अच्छी मात्रा प्रदान करती है, और कोको एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे सीमित मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो संतुलित आहार का पालन कर रहे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत अनाज का आटा आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक सील कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे कुछ दिनों बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन पहले 2-3 दिनों में यह सबसे अच्छा होता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे बिना ग्लेज़ के करना बेहतर है। ग्लेज़ फ्रीजिंग में ठीक से नहीं टिक सकता है।

4. मैं मक्खन के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए मार्जरीन या वनस्पति मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास इस स्वादिष्ट केक को बनाने के लिए सभी विवरण हैं, तो बस काम पर लग जाएं। अपनी कल्पना को उड़ान दें और अपने नुस्खे में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें! खाना पकाने में मज़ा करें!