पनीर और कॉर्नमील का केक

पनीर और मक्का का केक: परंपरा और नवाचार का संगम

खाना बनाने की यात्रा एक सुखद याद के साथ शुरू होती है, जब मुझे एक दोस्त के घर बुलाया गया, जिसने ओवन से एक केक निकाला जिसने तुरंत मेरा ध्यान खींच लिया। उसकी लुभावनी सुगंध और आकर्षक रूप ने मुझे सवाल करने पर मजबूर कर दिया। "यह क्या है?" मैंने उससे पूछा, और उसका उत्तर सरल था: "चखो और देखो!" इसका स्वाद एक उत्तम पनीर के मिश्रण के रूप में साबित हुआ, जिसमें एक हल्की फूली हुई बनावट थी, लेकिन इसमें मक्का का एक आश्चर्यजनक नोट भी था, जो केक को एक अद्वितीय स्थिरता देता है। यह वह नुस्खा है जिसे मैं आपके साथ साझा करूंगी, एक तेज और सरल मिठाई, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोषण संख्या: 10-12

एक छोटे ट्रे के लिए आवश्यक सामग्री:

- 3 ताजे अंडे
- 600 ग्राम दही
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 250 ग्राम कुट्टे पनीर (दानेदार पनीर)
- 75 ग्राम मक्खन (ट्रे को चिकना करने के लिए थोड़ा और)
- 1 1/2 कप चीनी
- 1 कप बारीक मक्का का आटा
- 1/2 कप बिस्किट का आटा (या सामान्य आटे में 1 चुटकी बेकिंग पाउडर)
- 150 ग्राम किशमिश
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम चॉकलेट (अधिमानतः काली) + 2 चम्मच तरल क्रीम

पनीर और मक्का केक के पीछे की कहानी

यह केक पाक परंपराओं में गहरी जड़ें रखता है, अक्सर उन घरों में बनाया जाता है जो अपनी पाक विरासत का सम्मान करते हैं। कुट्टे पनीर, इस नुस्खे का मुख्य घटक, प्रोटीन और कैल्शियम में समृद्ध होता है। दूसरी ओर, मक्का एक अनोखी विशेषता जोड़ता है, और इन सामग्रियों का संयोजन एक ऐसा केक बनाता है जिसे बनाना आसान है, लेकिन इसका स्वाद आपको तुरंत मोहित कर देगा।

संपूर्ण परिणाम के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे मिश्रण को बेहतर तरीके से एकसार करने में मदद मिलेगी।

2. मक्खन को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में 75 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाना शुरू करें। एक बार पिघल जाने पर, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. गीली सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े कटोरे में 3 अंडों को फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। दही, खट्टा क्रीम, कुट्टे पनीर, पिघला हुआ मक्खन, चीनी और वनीला एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

4. सूखी सामग्रियों को जोड़ना: एक अन्य कटोरे में, मक्का का आटा, बिस्किट का आटा और नमक मिलाएं। सूखी सामग्रियों के मिश्रण को गीले मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि गुठलियाँ न बनें। अंत में, किशमिश डालें और फिर से मिलाएं।

5. ट्रे तैयार करना: एक ट्रे को मक्खन से चिकना करें और केक के चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा सा आटा छिड़कें।

6. मिश्रण डालना: मिश्रण को ट्रे में डालें, इसे समान रूप से समतल करें।

7. पिघली हुई चॉकलेट: चॉकलेट और 2 चम्मच तरल क्रीम को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं। एक बार पिघल जाने पर, चॉकलेट को ट्रे के मिश्रण में डालें, इसे जगह-जगह छोड़ते हुए। एक चाकू के ब्लेड का उपयोग करके एक संगमरमर प्रभाव बनाने के लिए।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन में रखें। केक को 45 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर आ जाए।

9. ठंडा करना और परोसना: एक बार बेक हो जाने के बाद, केक को पूरी तरह से ट्रे में ठंडा होने दें। इसे काटने की सिफारिश की जाती है केवल जब यह ठंडा हो जाए, ताकि सुंदर और स्पष्ट भाग प्राप्त हो सके।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

पनीर और मक्का का केक वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ बेहतरीन परोसा जाता है, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है। इसके अलावा, आप मिश्रण में नट्स या बादाम जोड़कर कुरकुरी बनावट का अनुभव कर सकते हैं।

एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप चीनी को एक प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकते हैं, और कुट्टे पनीर को एक नरम बकरी के पनीर से बदल सकते हैं, जो एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। कुट्टे पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और दही और खट्टा क्रीम स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करते हैं। मक्का फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करता है। किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कुट्टे पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप कुट्टे पनीर के बजाय पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। कुट्टे पनीर को इसके दानेदारता के कारण पसंद किया जाता है, जो बेकिंग के बाद भी बनी रहती है।

2. अगर मेरे पास बिस्किट का आटा नहीं है तो क्या होगा?
आप सामान्य आटे का उपयोग कर सकते हैं और समान बनावट प्राप्त करने के लिए एक चुटकी बेकिंग पाउडर जोड़ सकते हैं।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

अंत में, पनीर और मक्का का केक उन मिठाई प्रेमियों के लिए एक सही विकल्प है जो स्वाद और बनावट के संयोजनों का पता लगाना चाहते हैं। इसे बनाना आसान है, और परिणाम निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसे चखेंगे। तो, इसे आजमाने में संकोच न करें! यह आपको हर स्लाइस के साथ आकर्षित करेगा!