पनीर और किशमिश के साथ डोनट्स

चीज़ और किशमिश के डोनट्स - परंपरा और स्वाद का एक नाजुक मिश्रण

कौन डोनट्स को पसंद नहीं करता? ये स्वादिष्ट तले हुए मिठाई समय के साथ कई संस्कृतियों में सराही गई हैं, और आज मैं आपको एक विशेष चीज़ और किशमिश के डोनट्स की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ। ये भरपूर नाश्ते, मीठे नाश्ते या मेहमानों के लिए एक सरप्राइज डेसर्ट के लिए आदर्श हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 400 ग्राम ताजा पनीर
- 100 ग्राम किशमिश
- 2 अंडे
- 300 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट (10 ग्राम) वनीला चीनी
- 2 बड़े चम्मच संतरे का एसेंस
- 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 200 मिली दूध
- एक चुटकी नमक
- तलेने के लिए तेल
- सजाने के लिए पिसी हुई चीनी

चरण 1: खमीर तैयार करना
फूले हुए डोनट्स प्राप्त करने के लिए, रहस्य खमीर में है। एक छोटे कटोरे में, 200 मिली गर्म दूध, 20 ग्राम ताजा खमीर, 3 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। खमीर को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि फोम न बन जाए।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, 500 ग्राम आटा छानें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें तैयार खमीर डालें। 150 ग्राम चीनी और 1 बड़े चम्मच पिघला हुआ मार्जरीन भी डालें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

चरण 3: चीज़ की भराई तैयार करना
इस बीच, चीज़ की भराई तैयार करें। एक कटोरे में, 400 ग्राम ताजा चीज़ को 150 ग्राम चीनी, वनीला चीनी, 2 अंडे, संतरे का एसेंस और 2 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। किशमिश डालें, जिन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया गया था और फिर छान लिया गया। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

चरण 4: डोनट्स का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर रखें। आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके, आटे को लगभग 10x10 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक बड़ा चम्मच चीज़ की भराई डालें। वर्ग को त्रिकोण या लिफाफे के आकार में मोड़ें।

चरण 5: डोनट्स को तलना
एक गहरे पैन में, तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो डोनट्स को सावधानी से डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तले, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। डोनट्स को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें।

चरण 6: परोसना और सजाना
जब डोनट्स थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन पर पिसी हुई चीनी छिड़कें। ये चीज़ और किशमिश के डोनट्स गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। मैं आपको सटीक पाक अनुभव के लिए सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसने की सिफारिश करता हूँ।

उपयोगी सुझाव:
1. चीज़: मलाईदार और स्वादिष्ट भराई प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ताजे चीज़ का उपयोग करें। आप अलग बनावट के लिए कॉटेज चीज़ या रिकोटा आजमा सकते हैं।
2. किशमिश: यदि आप स्वाद में बढ़ोतरी करना चाहते हैं, तो भराई में डालने से पहले किशमिश को रम या वनीला एसेंस के पानी में भिगो सकते हैं।
3. विविधताएँ: आप भराई में थोड़ा नींबू का रस डालकर या किशमिश को सूखे मेवों (जैसे खुबानी या क्रैनबेरी) से बदलकर रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।
4. तेल: सुनिश्चित करें कि डोनट्स को तलने से पहले तेल पर्याप्त गर्म है; अन्यथा, वे तेल को सोख लेंगे और चिकने हो जाएंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
इन डोनट्स में चीज़ होता है, जो प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिससे हड्डियों की सेहत में योगदान होता है। किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है, जिससे ये डोनट्स अन्य संसाधित मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे का एक भाग साबुत आटे से बदल सकते हैं ताकि इसे अधिक स्वस्थ विकल्प बनाया जा सके।
2. मैं डोनट्स को कैसे सहेज सकता हूँ? डोनट्स को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। लंबे समय तक रखने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
3. क्या मैं अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप वैकल्पिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

ये चीज़ और किशमिश के डोनट्स केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे सुंदर यादों और मेज पर खुशी के क्षणों को जगाते हैं। इस रेसिपी का अनुभव करें और अपने रसोई में जादू लाएं!