पालतू केक

टोर्ट मस्कोटा: बचपन की एकnostalgic मिठाई

टोर्ट मस्कोटा एक ऐसा डेजर्ट है जो बचपन की सुखद यादों को ताजा करता है, जो स्वाद और मिठास से भरा होता है। फूले हुए बेस और डिकाडेंट चॉकलेट क्रीम के साथ, यह टोर्ट किसी भी चेहरे पर मुस्कान लाने में सक्षम है। चाहे यह एक जन्मदिन हो, कोई त्योहार हो या बस एक मीठा नखरा, यह टोर्ट निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस 1:
- 3 अंडे
- 60 मि.ली. पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम कोको
- 1 पैकेट वनीला चीनी

बेस 2:
- 3 अंडे
- 60 मि.ली. पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 1 पैकेट वनीला चीनी

क्रीम:
- 200 ग्राम मक्खन
- 75 ग्राम कोको
- 4 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच रम एसेंस
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

सिरप (वैकल्पिक):
- 100 मि.ली. चेरी या खट्टे चेरी का लिकर

ग्लेज़:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 मि.ली. तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

तैयारी के चरण

1. बेस 1 की तैयारी
एक बड़े बाउल में, अंडों के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी का आधा हिस्सा (75 ग्राम) डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत मेरिंगue न मिल जाए। एक अन्य बाउल में, पीले भाग को बाकी चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह हल्का रंग का न हो जाए। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, फेंटना जारी रखें ताकि हवा मिल सके।

आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, फिर मिश्रण को पीले भाग में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। अंत में, सफेद भाग को गोलाकार गति से सावधानीपूर्वक मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। चाकू की मदद से जांच करें। अगर चाकू साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

2. बेस 2 की तैयारी
पहले बेस की तरह ही प्रक्रिया करें, केवल यह ध्यान रखें कि अंत में कड़वी चॉकलेट को छोटे कद्दूकस से मिलाएं। इससे गहरी सुगंध और तीव्र चॉकलेट का स्वाद मिलेगा। इसे पहले बेस की तरह ही बेक करें।

3. क्रीम की तैयारी
एक भाप पर, अंडों को आधी चीनी (4 चम्मच) के साथ लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे ठंडा होने दें। एक अन्य बाउल में, कमरे के तापमान पर मक्खन को बाकी चीनी (4 चम्मच), कोको, रम एसेंस और संतरे के कद्दूकस किए हुए छिलके के साथ फेंटें। धीरे-धीरे अंडों का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समरूप और हल्की क्रीम न मिल जाए।

4. टोर्ट की माउंटिंग
जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बेस के ऊपर का हिस्सा काटें ताकि वे समतल हो जाएं। पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और 50 मि.ली. लिकर से भिगोएं (यदि आप इस्तेमाल कर रहे हैं)। एक भरपूर क्रीम की परत डालें और दूसरे बेस को ऊपर रखें। इसे भी भिगोएं और टोर्ट के पूरे सतह पर बची हुई क्रीम फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान और चिकनी हो।

5. ग्लेज़ की तैयारी
एक बर्तन में, ग्लेज़ के सभी सामग्री रखें: कड़वी चॉकलेट, दूध चॉकलेट, तरल क्रीम और मक्खन। इन्हें धीमी आंच पर या भाप पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से पिघल न जाएं और एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। गर्म ग्लेज़ को टोर्ट पर डालें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

6. टोर्ट की सजावट
बेस के ऊपर के हिस्से (जो आपने काटा) को टुकड़ों में तोड़ें और बची हुई क्रीम के साथ मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट से गोलियां बनाएं और उन्हें ग्लेज़ में डालें। उन्हें एक ट्रे पर रखें और ठंडा होने दें। जब टोर्ट सेट हो जाए, तो इसे चॉकलेट की गोलियों से सजाएं। आप चॉकलेट की रोल्स या अन्य पसंदीदा सजावट का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक गैर-अल्कोहलिक संस्करण पसंद करते हैं, तो लिकर को फल के सिरप या साधारण पानी से बदल सकते हैं।
- टोर्ट मस्कोटा अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है, जब स्वादों को एक-दूसरे में मिलाने का समय मिलता है, इसलिए इसे परोसने से एक दिन पहले बनाना आदर्श है।

पोषण संबंधी जानकारी
टोर्ट मस्कोटा की प्रत्येक पोषण में लगभग:
- कैलोरी: 400 किलो कैलोरी
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम
- प्रोटीन: 6 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अंडों को बदल सकता हूँ? आप एक वाणिज्यिक अंडा विकल्प या केले का प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं ताकि टोर्ट को शाकाहारी बनाया जा सके।
2. मैं क्रीम में और कौन से स्वाद का उपयोग कर सकता हूँ? आप वनीला, बादाम या यहां तक कि कॉफी के एसेंस के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता लाई जा सके।
3. मैं टोर्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? रेसिपी में चीनी की मात्रा को 20-30% तक कम करें।

स्वादिष्ट संयोजन
टोर्ट मस्कोटा वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के एक स्कूप के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, एक कप ताज़ा बनी कॉफी या सुगंधित चाय इस डेजर्ट को पूरा करेगी।

व्यक्तिगत नोट
टोर्ट मस्कोटा एक रेसिपी है जो मुझे गर्मियों के दिनों की याद दिलाती है जब मैं प्रियजनों के साथ हर एक टुकड़े का आनंद लेता था। हर कौर में एक छिड़काव की याद और खुशी होती है! इसलिए, इसे बनाने में संकोच न करें और इस स्वादिष्टता को अपने चारों ओर के सभी लोगों के साथ साझा करें!