पक्षियों का दूध

पक्षी का दूध और अंडे के सफेद भाग के डंपलिंग के साथ डेसर्ट

यह एक मीठा व्यंजन है जिसे पूरा परिवार पसंद करता है, पक्षी का दूध एक पारंपरिक डेसर्ट है, जिसे बनाना आसान है और यह स्वाद से भरा होता है। यह नुस्खा न केवल बनावट और सुगंधों को जोड़ता है, बल्कि हर चम्मच में nostalgia की एक झलक लाता है। तैयार हो जाइए एक शानदार डेसर्ट का आनंद लेने के लिए, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री:
- 8 अंडे
- 1.5 लीटर पूर्ण वसा वाला दूध
- 1 चुटकी आयोडीन नमक
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

डेसर्ट का इतिहास

पक्षी का दूध एक ऐसा डेसर्ट है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, इसकी सरलता और नाजुक स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है। यह एक नुस्खा है जो प्राचीन पाक परंपराओं को दर्शाता है, इसे अक्सर विशेष अवसरों पर बनाया जाता है, लेकिन जब अचानक मीठा खाने की इच्छा होती है, तब भी इसे बनाया जाता है। यह नुस्खा विश्राम और खुशी का निमंत्रण है, जो प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों के लिए एकदम सही है।

डंपलिंग तैयार करना

1. सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे की पीली जर्दी सफेद भाग में न रहे, क्योंकि इससे इसे सही से फेंटने में बाधा आ सकती है।

2. एक बड़े कटोरे में अंडे के सफेद भाग डालें और एक चुटकी नमक डालें। उन्हें फेंटने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। धीमी गति से शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक अंडे का सफेद भाग फूला हुआ न हो जाए। जब वे कठोर होने लगें, तो धीरे-धीरे 50 ग्राम चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।

3. एक बड़े बर्तन को आग पर रखें और दूध डालें, इसे उबालने दें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक चौड़ा बर्तन हो, ताकि आप आसानी से अंडे के सफेद भाग के डंपलिंग डाल सकें।

4. एक चम्मच का उपयोग करके, मेरिंग्यू के छोटे भागों को लें और उन्हें गर्म दूध में सावधानी से डालें। प्रत्येक डंपलिंग को एक तरफ लगभग 2 मिनट तक उबालने दें, फिर एक स्पैटुला के साथ पलट दें ताकि दूसरी तरफ समान रूप से पक सके।

5. जब डंपलिंग तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक झरनी के साथ निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनकी आकृति न बिगड़े।

क्रीम तैयार करना

6. एक अन्य कटोरे में, बची हुई यॉल्क, शेष चीनी (150 ग्राम), वनीला चीनी और थोड़े ठंडे दूध के साथ कॉर्नस्टार्च डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं।

7. बचे हुए गर्म दूध को अंडे की यॉल्क के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे का जमना न हो।

8. सब कुछ मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ा न हो जाए, जो एक चिकनी क्रीम की तरह हो।

सर्विंग

9. एक बड़े बर्तन में अंडे की क्रीम डालें और सावधानी से अंडे के सफेद भाग के डंपलिंग को ऊपर रखें। आप डेसर्ट को कोको पाउडर या कुछ ताजे जामुन से सजाकर रंग और स्वाद में वृद्धि कर सकते हैं।

10. डेसर्ट को बहुत ठंडा परोसा जाता है, इसलिए इसे परोसने से कम से कम एक घंटे पहले फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सकें।
- यदि आप एक भिन्नता का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप अंडे की क्रीम में नींबू या संतरे के छिलके को जोड़ सकते हैं ताकि एक ताज़ा स्वाद प्राप्त हो सके।
- यह डेसर्ट कैरमल सॉस या ताजे फलों के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो ताजगी का एक टुकड़ा जोड़ता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

पक्षी का दूध और अंडे के सफेद भाग का एक सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है, जिसमें अंडों से प्राप्त प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है। अंडे विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि दूध कैल्शियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों को जोड़ता है। यह डेसर्ट अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना संतुलित आहार को छोड़कर खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं स्किम दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि पूर्ण वसा वाला दूध एक समृद्ध बनावट और स्वाद प्रदान करता है।

2. मैं बचे हुए अंडे की यॉल्क का क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए यॉल्क का उपयोग मेयोनेज़ बनाने या अन्य बेकिंग व्यंजनों में जोड़ने के लिए कर सकते हैं।

3. क्या मैं चीनी को किसी प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप शहद या मेपल सिरप जैसे प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

4. मैं डेसर्ट को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
डेसर्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजगी से बनाया गया सबसे स्वादिष्ट होता है।

स्वादिष्ट संयोजन

पक्षी का दूध एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, बल्कि एक मीठे सफेद शराब के गिलास के साथ भी जो डेसर्ट की मिठास को बढ़ाता है। इसके अलावा, आप इसे बिस्कुट या फलों के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक पाक उत्सव का आनंद लिया जा सके।

मैं आपको इस सरल और त्वरित नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, स्वाद की खुशी साझा करने और अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए। चाहे वह विशेष उत्सव हो या सामान्य शाम, यह पक्षी का दूध का डेसर्ट हमेशा आपके जीवन में जादू की एक बूंद लाएगा!