पक्षी का दूध

डेज़र्ट "बर्ड्स मिल्क" एक क्लासिक और परिष्कृत नुस्खा है, जो हमें बचपन, बगीचे में बिताए गए गर्मियों के दिनों की याद दिलाता है, जब वैनिला की सुगंध मुस्कान और हंसी के साथ मिलती थी। यह हल्का और नाजुक डेज़र्ट मीठे की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है, बिना किसी जटिल तैयारी की आवश्यकता के। इस गाइड में, मैं आपको पूर्ण नुस्खा साझा करूंगा, चरण-दर-चरण विवरण के साथ, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त करें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग: 6

सामग्री:
- 5 बड़े अंडे (संभवतः ताजे)
- 1 लीटर दूध
- 10 चम्मच चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 3-4 पैकेट वैनिला चीनी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- सजाने के लिए क्रीम
- एक चुटकी नमक

"बर्ड्स मिल्क" डेज़र्ट बनाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी: सभी आवश्यक सामग्री को इकट्ठा करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि वे बेहतर फेंटते हैं। इसके अलावा, क्रीमी टेक्सचर पाने के लिए पूरे दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. दूध उबालना: एक बड़े बर्तन में दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसके करीब रहें, क्योंकि दूध बर्तन के नीचे चिपक सकता है या उफान सकता है। यदि आपको मीठा स्वाद पसंद है, तो दूध में 2 चम्मच चीनी डालें।

3. अंडों को अलग करना: इस बीच, अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग में पीले भाग का कोई निशान न रहे, क्योंकि वे ठीक से नहीं फेंटेंगे। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में रखें और पीले भाग को अलग रखें।

4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और एक मिक्सर का उपयोग करके उन्हें तब तक फेंटें जब तक वे मजबूत न हो जाएं। जब वे सख्त होने लगें, तो धीरे-धीरे शेष 5 चम्मच चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक अंडे के सफेद भाग मजबूत चोटियों का निर्माण न कर लें।

5. "गेंदों" का निर्माण: जब दूध उबालने लगे, तो आंच बंद कर दें। एक चम्मच की मदद से, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को लें और उन्हें गर्म दूध में सावधानी से डालें। उन्हें 4-5 मिनट तक पकने दें, एक स्पैटुला के साथ पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

6. गेंदों को निकालना: एक छलनी का उपयोग करके दूध से गेंदों को निकालें। उन्हें ठंडा करने के लिए एक प्लेट या ट्रे पर रखें।

7. क्रीम तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के पीले भाग को बची हुई चीनी, वैनिला चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अंडे के पीले भाग का मिश्रण डालें और फिर से आंच पर रखें। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन इसे उबालने न दें।

8. डेज़र्ट को असेंबल करना: एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। अंडे के सफेद भाग की गेंदों को व्यक्तिगत कटोरो में डालें और उनके ऊपर क्रीम डालें। डेज़र्ट को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर अगर आप इसे ठंडा परोसना चाहते हैं, तो इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

9. परोसना: प्रत्येक सर्विंग को क्रीम से सजाएं, एक स्पर्श की परिष्कृतता जोड़ें। आप ऊपर से थोड़ा दालचीनी या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट भी छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक सुगंधित डेज़र्ट पसंद करते हैं, तो आप अंडे के पीले भाग की क्रीम में कुछ बूँदें वैनिला एसेंस की डाल सकते हैं।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, सामान्य चीनी को ब्राउन शुगर से बदलें।
- इस नुस्खा का शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए, बादाम के दूध या नारियल के दूध का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ: यह डेज़र्ट अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और दूध से कैल्शियम है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। कॉर्नस्टार्च ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत जोड़ता है, जिससे यह एक अच्छे मीठे नाश्ते का विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं लैक्टोज-मुक्त दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लैक्टोज-मुक्त दूध इस नुस्खा में बहुत अच्छा काम करता है।
- मैं डेज़र्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप "बर्ड्स मिल्क" को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन रख सकते हैं।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? जबकि इसे ताजा खाना बेहतर होता है, आप अंडे के सफेद भाग की गेंदों को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन क्रीम की बनावट बदल सकती है।

परोसने के सुझाव: यह डेज़र्ट सुगंधित कॉफी या फल के चाय के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, जो एक आरामदायक दोपहर के लिए एकदम सही विकल्प है। इसके अलावा, आप कुछ ताजे फल जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद का कंट्रास्ट और आकर्षक प्रस्तुति मिल सके।

किसी भी अवसर पर, "बर्ड्स मिल्क" आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा, एक साधारण भोजन को जश्न के क्षण में बदल देगा। इस स्वादिष्ट और आसान रेसिपी को आजमाने में अधिक समय न लगने दें!