पैनेटोन

फलों के मीठे कोज़ोनैक एक पारंपरिक नुस्खा है जो किसी भी घर में खुशी और गर्मी लाता है। यह स्वादिष्ट मिठाई त्योहारों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे किसी भी दिन एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ भी आनंद लिया जा सकता है। मैं आपको दिखाना चाहता हूँ कि कैसे एक नरम कोज़ोनैक तैयार करें, जिसमें सुगंधित भराव और फलों के मीठे हों, जो पूरे परिवार को खुश कर देगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 5 घंटे
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: लगभग 6 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 8-10 स्लाइस

सामग्री:
- 600 ग्राम गेहूं का सफेद आटा
- 20 ग्राम सूखी खमीर (या 40 ग्राम ताजा खमीर)
- 1 बड़ा अंडा
- 2 अंडे की सफेदी
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 30 मिलीलीटर गर्म दूध
- एक चुटकी नमक
- सुगंध: स्वाद के अनुसार वनीला, बादाम और नींबू
- संतरे का छिलका
- 150 ग्राम फलों के मीठे (खुबानी, चेरी, किशमिश)

कोज़ोनैक का इतिहास:
कोज़ोनैक एक गहरी पारंपरिक नुस्खा है, जो खुशी और जश्न का प्रतीक है। समय के साथ, प्रत्येक संस्कृति ने इस व्यंजन को अपने तरीके से व्याख्यायित किया है, लेकिन इसकी आत्मा वही रही है: एक फूला हुआ आटा, जो सुगंध और मिठास से भरा होता है, जो लोगों को एक साथ लाता है। आज हम जो नुस्खा देखेंगे, वह एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण है, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है।

चरण दर चरण:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, 30 मिलीलीटर गर्म दूध में सूखी खमीर को घोलें। 100 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ देना चाहिए। यह कदम एक नरम कोज़ोनैक के लिए आवश्यक है।

2. आटे को गूंधना: अगले दिन, एक बड़े कटोरे में, उठी हुई खमीर, 100 ग्राम आटा और लगभग 30 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला न हो जाए। फिर, इसे एक तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए उठने दें।

3. सुगंधित सामग्री जोड़ना: एक पैन में, मक्खन को चीनी, एक चुटकी नमक, बादाम और नींबू की सुगंध और संतरे के छिलके के साथ पिघलाएं। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडा और फेंटे हुए अंडे की सफेदी (जैसे आमलेट के लिए) डालें।

4. आटे को फिर से बनाना: दो घंटे की उठाने के बाद, अंडे और मक्खन के मिश्रण को आटे में डालें। धीरे-धीरे और 100 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह से गूंधें, जब तक कि आटा नरम और बहुत लचीला न हो जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा अतिरिक्त आटा डालें, लेकिन ज़्यादा न करें, ताकि सूखा कोज़ोनैक न बने।

5. अंतिम उठाना: एक ऊँचे बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को बर्तन में डालें और एक तौलिये से ढककर 1 घंटे और 30 मिनट के लिए उठने दें।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आटा उठ जाए, तो इसे प्रीहीटेड ओवन में डालें। इसे लगभग 50 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। जब कोज़ोनैक तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे आकार से निकालें।

सेवा के सुझाव:
कोज़ोनैक को सीधे परोसा जा सकता है, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए, आप प्रत्येक स्लाइस पर थोड़ा खुबानी जैम या एक चम्मच फूलों का शहद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यह फलों की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है।

संभावित विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप फलों के मीठे को नट्स, बादाम या चॉकलेट से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप एक मजबूत सुगंध के लिए दालचीनी जोड़ सकते हैं। कोज़ोनैक को आपके स्वाद के अनुसार विभिन्न सुगंधों के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो आपको दिन भर ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, इसमें अंडों से प्रोटीन और मक्खन से कुछ स्वस्थ वसा होती है। जब इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह एक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप 40 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे दूध में अच्छी तरह से घोलें।
- मैं कोज़ोनैक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? आप इसे एक प्लास्टिक बैग में या एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। सूखने से रोकने के लिए इसे हवा के संपर्क में आने से बचाएँ।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले स्लाइस करना बेहतर है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पैक करें ताकि फ्रीजर जलने से बचा जा सके।

इस फलों के मीठे कोज़ोनैक के नुस्खे के साथ, आपके पास अपने किचन में परंपरा और जादू लाने का एक अवसर है। मैं आपको खाना बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और हर एक स्वादिष्ट स्लाइस का आनंद लेने की कामना करता हूँ!