नूडल्स

स्वादिष्ट नुस्खा: कैरामेलाई ब्रेडक्रंब के साथ आलू के नूडल

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
उबालने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

आलू के नूडल कई संस्कृतियों द्वारा पसंद किए जाने वाले पारंपरिक व्यंजन हैं, जिन्हें अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। नूडल्स की नरम बनावट और कैरामेलाई ब्रेडक्रंब की कुरकुरी बनावट एक अनूठा पाक अनुभव प्रदान करती है। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा आपको घर में खाना बनाने का प्रेमी बना देगा!

आवश्यक सामग्री:

- 5-6 मध्यम आलू (लगभग 800 ग्राम)
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- 100 मिली पानी
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ी सी वनीला एसेंस
- आटा, आवश्यकतानुसार (लगभग 150 ग्राम, लेकिन भिन्न हो सकता है)
- 150 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब
- थोड़ा सा तेल (ब्रेडक्रंब को तलने के लिए)

चरण 1: आलू की तैयारी

सबसे पहले, आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर गंदगी को हटा दें। आप उन्हें छिलके के साथ उबाल सकते हैं, क्योंकि यह प्रक्रिया नमी और स्वाद बनाए रखने में मदद करती है। आलू को एक बड़े बर्तन में डालें, नमकीन पानी डालें और 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

चरण 2: ठंडा करना और आटा तैयार करना

जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और ठंडा होने दें। जब वे संभालने के लिए पर्याप्त गर्म हों, तो उन्हें छिलकर छोटे कद्दूकस में कद्दूकस करें। यह कदम आटे की एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस किए हुए आलू, बेकिंग सोडा, पानी, वनीला एसेंस और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। अगला कदम आटे को धीरे-धीरे मिलाना है। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे चरणों में करें, ताकि गांठें न बनें। जब तक आपको एक स्थिर आटा नहीं मिलता, तब तक मिलाते रहें।

चरण 3: नूडल्स का आकार देना

अब जब आपका आटा तैयार है, तो नूडल्स बनाने का समय है। आटे का एक टुकड़ा लें और इसे 3-4 सेमी व्यास के सिलेंडर में रोल करें। काम करने की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें ताकि चिपक न जाए। सिलेंडर को 1-2 सेमी के टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को हथेलियों में आकार दें, थोड़ी सी लंबाई के लिए फैलाएं।

चरण 4: नूडल्स उबालना

एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से नूडल्स डालें। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो वे तैयार होते हैं, जो लगभग 2-3 मिनट का समय लेता है। उन्हें धीरे से निकालने के लिए एक झरनी का उपयोग करें और उन्हें छलनी में सूखने दें।

चरण 5: ब्रेडक्रंब को कैरामेलाइज़ करना

एक पैन में थोड़ा सा तेल और चीनी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पिघलने लगे और भूरा होने लगे। ब्रेडक्रंब डालें और जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, तब तक हिलाते रहें। इस समय, सुगंध बढ़ जाती है और ब्रेडक्रंब एकदम सही बनावट प्राप्त कर लेते हैं!

चरण 6: असेंबल करना

अब आलू के नूडल्स को कैरामेलाई ब्रेडक्रंब के साथ मिलाने का समय है। नूडल्स को सीधे ब्रेडक्रंब के पैन में डालें, उन्हें तोड़ने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक नूडल समान रूप से ब्रेडक्रंब और चीनी के मिश्रण से ढका हुआ है।

सेवा

एक बार जब आप नूडल्स को इकट्ठा कर लें, तो आप उन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, ऊपर से थोड़ी पाउडर चीनी छिड़ककर मिठास बढ़ा सकते हैं। ये नूडल्स मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और मिठाई के रूप में भी स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ जोड़ सकते हैं ताकि मिठास को संतुलित किया जा सके, या ताजगी के लिए एक फल सॉस के साथ भी।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह नुस्खा प्रति सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी है। आलू कार्बोहाइड्रेट और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कैरामेलाई ब्रेडक्रंब स्वाद को बढ़ाते हैं, लेकिन अतिरिक्त कैलोरी भी लाते हैं। संयम से सेवन करें!
- स्वस्थ विकल्प: आप चीनी को प्राकृतिक मिठास देने वाले पदार्थ जैसे मेपल सिरप या शहद से बदल सकते हैं, ताकि एक स्वस्थ विकल्प प्राप्त किया जा सके।
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं तले हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट अलग होगी।
- क्या मैं आटे में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ? आप नमकीन विकल्प के लिए थोड़ा पनीर या पालक जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
- मैं नूडल्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप उन्हें फ्रिज में 1-2 दिनों के लिए रख सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि उन्हें तुरंत पकाने के बाद खा लें।

निष्कर्ष

कैरामेलाई ब्रेडक्रंब के साथ आलू के नूडल एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा हैं, जो आपको सुखद यादों में ले जाएंगे। इन्हें घर पर बनाने की कोशिश करें और इस पाक अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!