नींबू क्रीम और मेरिंज केक
आटा एक स्वादिष्ट केक का आधार है, और इसे तैयार करने के लिए थोड़ी ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होती है। सामग्री को मिलाने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें धीरे से गूंथते हैं, बस इतना कि वे बंध जाएं। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत सूखा है, तो इसे वांछित स्थिरता देने के लिए 1-2 चम्मच ठंडा पानी जोड़ने में संकोच न करें। एक समरूप आटा प्राप्त करने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि यह आटे को ठंडा करने और इसे संभालने में आसान बनाने की अनुमति देता है।
इस बीच, उस बेकिंग ट्रे को तैयार करें जिसमें आप केक बेक करेंगे। इसे मक्खन से उदारता से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे समान रूप से कवर किए गए हैं। ट्रे के नीचे लगभग 1 सेमी मोटी चीनी वाले फलों की परत लगाएं। यह केक में एक मीठा-खट्टा नोट जोड़ेगा और बनावट के एक बहुत सुखद विपरीत में योगदान करेगा। फिर, पूरे आटे से एक शीट रोल करें, चीनी वाले फलों को ढकते हुए, लेकिन ट्रे के किनारों को नहीं ढकते।
ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें और ट्रे को लगभग 10 मिनट के लिए रखें, या जब तक आधार आधा बेक न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह केक को अगले क्रीम के लिए एक ठोस आधार प्रदान करता है।
स्वादिष्ट क्रीम के लिए, सभी सामग्रियों को एक बर्तन में डालें और इन्हें बैन-मैरी में पकाएं। लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यह एक चिकनी और सुगंधित क्रीम बन जाएगी, जो ओवन से निकाले गए आधार पर डालने के लिए एकदम सही है।
इसके बाद, मेरिंग्यू तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि कठोर चोटियाँ न बन जाएं, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, और फेंटना जारी रखें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से अंडे के सफेद भाग में घुल जाए, ताकि एकदम सही मेरिंग्यू बन सके। अंत में, नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं, जो एक सूक्ष्म सुगंध और ताजगी का संकेत जोड़ेंगे।
सावधानी से मेरिंग्यू को ट्रे में क्रीम के ऊपर रखें और केक को फिर से ओवन में डालें। कम तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए। एक बार जब केक तैयार हो जाए, तो उसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह स्वादों को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देगा, और बनावट को सही बनाएगा। हर टुकड़े का आनंद लें, अद्वितीय स्वादों और बनावटों के संयोजन का आनंद लेते हुए!
सामग्री: Dough: -250 g flour -125 g butter -1 egg yolk -1 packet vanilla sugar -1 pinch of salt Cream: -6 egg yolks -3 egg whites -3 tablespoons thick and fat cream -1 tablespoon starch -50 g powdered sugar -50 ml lemon juice -grated lemon zest Lemon meringue: -3 egg whites -150 g powdered sugar -50 ml lemon juice -grated lemon zest Others: -candied fruit (raisins, dates, figs, apricots, apricots, pineapple, ginger, etc.) -pot for the tray
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