Gâteau à la Crème et Meringue au Citron

La pâte est la base d'un délicieux gâteau, et sa préparation nécessite un peu d'attention et de patience. Commencez par combiner les ingrédients, en veillant à les pétrir doucement, juste assez pour les lier. Si vous constatez que la pâte est trop sèche, n'hésitez pas à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide pour lui donner la consistance désirée. Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette étape est essentielle car elle permet à la pâte de refroidir et de devenir plus facile à manipuler.

En attendant, préparez le moule dans lequel vous allez cuire le gâteau. Beurrez-le généreusement, en veillant à ce que les bords soient uniformément couverts. Tapissez le fond du moule d'une couche de fruits confits d'environ 1 cm d'épaisseur. Cela ajoutera une note sucrée-acidulée au gâteau et contribuera à un contraste de textures très agréable. Ensuite, étalez une feuille de toute la quantité de pâte, en couvrant les fruits confits, mais sans habiller les bords du moule.

Préchauffez le four à température moyenne et placez le moule pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit à moitié cuite. Cette étape est importante car elle donne au gâteau une base ferme pour la crème qui suit.

Pour la délicieuse crème, mettez tous les ingrédients dans un récipient et faites-les cuire au bain-marie. Remuez continuellement pour éviter la formation de grumeaux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela deviendra une crème fine et parfumée, parfaite pour être versée sur la base sortie du four.

Ensuite, préparez la meringue. Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes, puis ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre. Assurez-vous que le sucre se dissolve complètement dans les blancs pour une meringue parfaite. Enfin, incorporez le jus et le zeste de citron, qui ajouteront un parfum subtil et une note de fraîcheur.

Déposez délicatement la meringue sur la crème dans le moule et remettez le gâteau au four. Faites cuire à basse température pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée. Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Cela permettra aux saveurs de se révéler pleinement, et la texture d'être parfaite. Savourez chaque tranche, en profitant de la combinaison unique de saveurs et de textures!