नेक्टरीन के साथ डंपलिंग

नैक्टरीन के डंपलिंग - एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

एक ऐसी दुनिया में जो परिष्कृत मिठाइयों से भरी है, नैक्टरीन के डंपलिंग हर काटने में एक टुकड़ा पुरानी यादों और आराम लाने में सफल होते हैं। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन आपको बचपन के खुशहाल क्षणों में ले जाएगा, जब हर भोजन एक उत्सव बन जाता था। डंपलिंग, जिन्हें गोंबोटी भी कहा जाता है, विभिन्न फलों के साथ बनाई जा सकती हैं, लेकिन नैक्टरीन के साथ संयोजन एक ताजगी भरा स्वाद और संतुलित मिठास लाता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 500 ग्राम आलू (मैश किए हुए आलू के लिए आदर्श)
- 1 अंडा
- 4 चम्मच सफेद आटा
- एक चुटकी नमक
- 1/2 नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ
- 4 पके नैक्टरीन (लेकिन बहुत नरम नहीं), छोटे टुकड़ों में काटे हुए
- 2 चम्मच चीनी (नैक्टरीन के लिए)
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 50 ग्राम मक्खन (या यदि आप हल्का विकल्प पसंद करते हैं तो तेल)
- 50 ग्राम चीनी (ब्रेडक्रंब के लिए)

चरण दर चरण:

1. आलू तैयार करना: आलू को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें छिलके सहित उबालें। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हैं। 20-30 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। एक कांटे से जांचें; यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं। उबालने के बाद, उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर छिलका उतार लें।

2. आटा तैयार करना: गर्म आलू को एक बड़े कटोरे में मैश करें। इसमें अंडा, आटा, एक चुटकी नमक और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटा थोड़ा चिपचिपा हो, लेकिन बहुत अधिक नहीं। यदि यह बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आटे को स्थिर करने और डंपलिंग बनाने में मदद करता है।

3. नैक्टरीन तैयार करना: जब आटा आराम कर रहा हो, नैक्टरीन तैयार करें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और उन पर 2 चम्मच चीनी छिड़कें। यह कदम फल से रस निकालने में मदद करेगा, जिससे डंपलिंग अधिक सुगंधित हो जाएंगी।

4. ब्रेडक्रंब तैयार करना: एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। ब्रेडक्रंब डालें और चिपकने से बचने के लिए लगातार हिलाएं। इसे सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें, फिर 50 ग्राम चीनी डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। आग बंद कर दें और ब्रेडक्रंब को ठंडा होने दें।

5. डंपलिंग बनाना: अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि आटा चिपके नहीं। आटे का एक हिस्सा लें (लगभग एक चम्मच) और इसे अपनी हथेली में चपटा करें। बीच में एक नैक्टरीन का टुकड़ा रखें, फिर आटे को बंद करें और एक गोल गेंद बनाएं। सुनिश्चित करें कि फल पूरी तरह से आटे से ढका हुआ है ताकि उबालने के दौरान यह न फटे। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप आटा खत्म न कर लें।

6. डंपलिंग उबालना: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी डालें और इसे उबालने लाएँ। सावधानी से डंपलिंग डालें, बिना बर्तन को भरे। डंपलिंग तब तैयार होती हैं जब वे सतह पर तैरने लगती हैं, जो लगभग 5-7 मिनट लगती है। उन्हें निकालने के लिए एक स्लॉटेड स्पून का उपयोग करें, सावधान रहें कि उन्हें न तोड़ें।

7. ब्रेडक्रंब में रोल करना: पानी से डंपलिंग निकालने के बाद, उन्हें तुरंत भुने हुए ब्रेडक्रंब में लपेटें। यह एक स्वादिष्ट कुरकुरी बनावट जोड़ देगा।

सेवा के सुझाव:

नैक्टरीन के डंपलिंग को गर्म परोसा जाता है, लेकिन यदि आप ब्रेडक्रंब में मक्खन के बजाय तेल का उपयोग करते हैं, तो इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है। आप इसे वनीला सॉस या मीठी क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो फलों के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। एक और स्वादिष्ट विकल्प है कि उन पर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें, जिससे एक सुंदर रूप मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव और सलाह:

- आलू का चयन: उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू का चयन करें, जैसे कि रसेट या युकोन गोल्ड, बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए।
- नैक्टरीन: सुनिश्चित करें कि नैक्टरीन पके हुए हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं, अन्यथा वे पकाने के दौरान टूट जाएंगे। एक अच्छी तरह से पका हुआ नैक्टरीन मीठा और सुगंधित स्वाद देगा।
- विविधताएँ: नैक्टरीन के बजाय, आप प्लम या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं, और एक विदेशी नोट के लिए, आम या अनानास का प्रयास करें। आप ब्रेडक्रंब में कुछ कटे हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरी बढ़ सके।
- पोषण संबंधी लाभ: फल के डंपलिंग कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और नैक्टरीन विटामिन A और C में समृद्ध होते हैं, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डंपलिंग बहुत बहुपरकारी होती हैं। आप विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे सेब, चेरी या रास्पबेरी।

2. यदि आटा बहुत चिपचिपा है तो मैं क्या करूँ?
थोड़ा सा आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न हो, क्योंकि आटा हल्का रहना चाहिए।

3. मैं डंपलिंग को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
डंपलिंग को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें गर्म करें।

4. क्या उन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, डंपलिंग को उबालने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर फ्रीजर में रखें, फिर एक फ्रीज बैग में स्थानांतरित करें। सीधे फ्रीजर से उबालें, पकाने के समय में कुछ मिनट जोड़कर।

ये नैक्टरीन के डंपलिंग एक साधारण मिठाई से अधिक हैं; ये एक पाक अनुभव हैं जो परंपरा और नवाचार को जोड़ते हैं। चाहे आप अकेले इसका आनंद लें या अपने प्रियजनों के साथ इसे बनाने की खुशी साझा करें, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा। तो तैयार हो जाइए हर काटने का आनंद लेने के लिए!