नट रोल

अखरोट की ब्रेड एक पारंपरिक delicacy है, जो सुगंध और कहानी से भरी हुई है, जो परिवार के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाती है। यह नुस्खा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है, जिसमें थोड़ा समय और समर्पण की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका पुरस्कार इसके लायक होगा। मैं आपको अखरोट और किशमिश की नरम ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक कदमों को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो किसी भी त्योहार या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा + 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 2 बड़े ब्रेड

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 1 किलोग्राम ब्रेड का आटा
- 500 मिलीलीटर दूध
- 6 अंडे (अंडे की जर्दी)
- 200 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 चम्मच नमक
- 200 मिलीलीटर तेल

*भरने के लिए:*
- 700 ग्राम कुटे हुए अखरोट
- 6 फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग
- 100 ग्राम चीनी (अंडे के सफेद भाग के लिए)
- रम का अर्क (स्वादानुसार)
- किशमिश (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)

*ट्रे में डालने के बाद:*
- ब्रश करने के लिए 1 फेंटे हुए अंडे
- मेथी (सजावट के लिए)
- साबुत अखरोट (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी के चरण:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को 3 चम्मच गर्म दूध, 3 चम्मच चीनी और 3 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। कटोरे को एक तौलिया से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जैसे कि हीटर पर या स्टोव के पास, लगभग 20-30 मिनट तक, जब तक यह झागदार और बुलबुलेदार न हो जाए। यह वह खमीर है जो आपके आटे को नरम और हल्का बनाता है।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, खमीर, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। 200 ग्राम चीनी को 200 मिलीलीटर गर्म दूध में घोलें और इसे कटोरे में डालें। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। जब आपने सूखी सामग्री को शामिल कर लिया है, तो धीरे-धीरे तेल डालें और लगभग 15 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लोचदार और चिकना न हो जाए।

3. पहली वृद्धि: आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम नरम ब्रेड पाने के लिए आवश्यक है।

4. भरने की तैयारी: एक अलग कटोरे में, कुटे हुए अखरोट को किशमिश, रम का अर्क और 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, एक समान मिश्रण प्राप्त करें। यदि आप चाहें, तो आप पहले से अखरोट को ओवन में भून सकते हैं ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके।

5. ब्रेड का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से तेल लगे कार्यक्षेत्र पर स्थानांतरित करें। आटे को छोटे गोले में विभाजित करें और प्रत्येक गोले को हाथों से पतली शीट बनाने के लिए फैलाएं। शीट के पूरे सतह पर अखरोट का भराव डालें और कसकर रोल करें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक आपके पास 2-3 रोल न बन जाएं, जिन्हें आप सावधानी से बुनेंगे।

6. दूसरी वृद्धि: ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। उन्हें एक तौलिये से ढककर 30-40 मिनट और उठने दें। यह दूसरी वृद्धि ब्रेड को और भी नरम बनाने में मदद करेगी।

7. बेकिंग: ब्रेड को ओवन में डालने से पहले, उन पर फेंटे हुए अंडे का ब्रश करें और ऊपर मेथी और साबुत अखरोट छिड़कें, यदि चाहें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक परीक्षण पास न कर लें। यदि वे जल्दी भूरे हो जाते हैं, तो आप ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं।

8. ठंडा करना और परोसना: जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो उन्हें ट्रे में 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें। आप उन्हें अकेले या गर्म दूध या सुगंधित कॉफी के साथ परोस सकते हैं। उनके स्वाद को फलों की चटनी या वनीला आइसक्रीम के साथ मिलाकर और भी बेहतर किया जा सकता है, जिससे एक ताजगी का स्पर्श मिलता है।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री, विशेष रूप से दूध और अंडे, कमरे के तापमान पर हैं ताकि आटे का समान रूप से उठना सुनिश्चित हो सके।
- आप भरने में अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, जैसे कोको या कटी हुई चॉकलेट, ताकि ब्रेड का एक और अधिक शानदार संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- ब्रेड को 5 दिनों तक ताजा रखा जा सकता है, और यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: अखरोट की ब्रेड प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो अंडों और अखरोट के कारण होते हैं, जो स्वस्थ वसा में समृद्ध होते हैं। अखरोट में एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन होते हैं, और चीनी, हालांकि यह कैलोरी का एक स्रोत है, आपके स्वाद के अनुसार कम की जा सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन परिणाम अलग होगा, ब्रेड की बनावट अधिक घनी होगी।
- मैं किशमिश के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप किशमिश को सूखे क्रैनबेरी या सूखे फलों के टुकड़ों से बदल सकते हैं ताकि एक अलग नोट मिल सके।
- मैं सुगंध को कैसे बेहतर बना सकता हूँ? आटे में दालचीनी का एक चुटकी या वनीला अर्क की एक बूँद डालें ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके।

उम्मीद है कि यह अखरोट की ब्रेड का नुस्खा आपको रसोई में समय बिताने के लिए प्रेरित करेगा, प्रयोग करने और अपने काम के परिणाम का आनंद लेने के लिए। आप जो भी ब्रेड बनाते हैं, वह एक स्वादिष्ट कहानी बन जाती है, जिसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए योग्य है। शुभ भोजन!