नट पेस्ट्री

एक स्वादिष्ट पुश्टोश रेसिपी तैयार करने के लिए, हम आलू उबालने से शुरू करेंगे। इन्हें त्वचा के साथ या बिना छिलके के छोड़ा जा सकता है, यह हर किसी की पसंद पर निर्भर करता है। मैं उन्हें भाप में पकाने की सिफारिश करता हूं ताकि उनकी सुगंध और पोषक तत्वों को यथासंभव बनाए रखा जा सके, लेकिन यदि आप पारंपरिक विधि का विकल्प चुनते हैं, तो नमकीन पानी में उबालना उतना ही प्रभावी है। जब आलू उबल जाएं, तो हम उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यदि उन्हें त्वचा के साथ उबाला गया है, तो हम उन्हें छीलते हैं और फिर उन्हें कद्दूकस करते हैं। मैं एक छिद्रित उपकरण का उपयोग करना पसंद करता हूं, जो आलू को कुचलने में मदद करता है, जिससे एक महीन और समान बनावट प्राप्त होती है। एक बार जब हम आलू तैयार कर लेते हैं, तो हम फेंटे हुए अंडे, नमक और आटा डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा धीरे-धीरे डाला जाए, क्योंकि आवश्यक मात्रा आलू के प्रकार और उनकी नमी के आधार पर भिन्न हो सकती है। प्राप्त आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए, ताकि हम इसके साथ आसानी से काम कर सकें। प्राप्त आटे से, हम रोल बनाते हैं या वैकल्पिक रूप से, लगभग 1.5 सेमी व्यास के एक गेंद के आकार के छोटे आटे के टुकड़े तोड़ते हैं। प्रत्येक टुकड़े को हथेलियों के बीच घुमाकर एक पतला सिलेंडर बनाते हैं, जो कि छोटी अंगुली के आकार का होता है। अब, हम उबलते पानी का एक बर्तन तैयार करते हैं, जिसमें हम नमक डालते हैं। जब पानी उबलने लगे, तो हम सावधानी से पुश्टोश डालते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे बर्तन के नीचे चिपक न जाएं, इसके लिए लंबे हैंडल वाले चम्मच से हिलाना आवश्यक है। जब पुश्टोश सतह पर उठते हैं, तो इसका मतलब है कि वे निकालने के लिए तैयार हैं। हम उन्हें पानी से निकालने के लिए एक चलनी या छिद्रित स्पैटुला का उपयोग करते हैं। एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए, एक पैन में हम मक्खन गरम करते हैं और इसमें ब्रेडक्रंब और कुटी हुई नट्स डालते हैं। जब मिश्रण का रंग बदलने लगता है और सुनहरा हो जाता है, तो हम चीनी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, फिर आंच बंद कर देते हैं। हम पुश्टोश को पैन में डालते हैं और ध्यान से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे टूट न जाएं। यह बनावट और स्वाद का संयोजन वास्तव में अविश्वसनीय है। स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, जो चाहें वे एक चुटकी दालचीनी डाल सकते हैं, हालाँकि यह नुस्खा बिना भी स्वादिष्ट है। हम गर्मागर्म परोसते हैं, हर कौर का आनंद लेते हैं!