नट मरेन्ग

अखरोट की मुरब्बा - एक ऐसा मीठा जो बनाना आसान है, लेकिन स्वाद भुलाने वाला नहीं है

कौन मुरब्बे के आकर्षण का विरोध कर सकता है? ये हल्के और फुलके मिठाई ने कई पीढ़ियों को मोहित किया है। हालांकि, इनके उत्पत्ति अस्पष्ट हैं, मुरब्बा पूरी दुनिया में फैले हुए हैं, हर संस्कृति अपने अनूठे योगदान के साथ। आज, मैं आपको अपने पसंदीदा अखरोट मुरब्बा की रेसिपी प्रस्तुत करना चाहता हूँ - एक त्वरित, सरल लेकिन स्वाद में लत लगाने वाला मिठाई।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 30 मुरब्बे

सामग्री:
- 6 अंडे की सफेदी
- 1 कप बारीक चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- अखरोट (या अन्य नट्स, जैसे कि मूंगफली या बादाम)

जरूरी उपकरण:
- मिक्सिंग के लिए एक बड़ा बर्तन
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- स्पैचुला या चम्मच
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- सजाने के लिए पाइपिंग बैग (वैकल्पिक)

तैयारी के चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। ठंडे होने पर अंडे की सफेदी बेहतर तरीके से फटेगी। साथ ही, अपने पसंदीदा नट्स का चयन करें। अखरोट पारंपरिक है, लेकिन आप विभिन्न स्वादों के लिए मूंगफली या बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े बर्तन में अंडे की सफेदी को मिक्सर के साथ फेंटना शुरू करें। एक मजबूत फोम प्राप्त करना आवश्यक है। एक अच्छा ट्रिक यह है कि बर्तन को उल्टा करें; अगर अंडे की सफेदी नहीं गिरती, तो आपने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है। बहुत ज्यादा न फेंटें, क्योंकि इससे यह बहुत सूखी हो सकती है।

3. चीनी जोड़ना: जब अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फट जाए, तो धीरे-धीरे बारीक चीनी डालें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, इसलिए प्रक्रिया को जल्दी न करें। फेंटते रहकर, वनीला चीनी भी डालें, और मिश्रण चमकदार और समरूप हो जाएगा।

4. स्थिरता की जांच: यदि मिश्रण बहुत तरल लगता है, तो स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा कॉर्नस्टार्च (लगभग 1-2 चम्मच) डालें।

5. मुरब्बे का आकार देना: ओवन को 130 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर के साथ कवर करें। एक चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करके, मुरब्बे को 4-5 सेंटीमीटर की दूरी पर आकार दें। उन्हें अपनी आकृति बनाए रखनी चाहिए, इसलिए उन्हें चपटा न करें।

6. नट्स जोड़ना: प्रत्येक मुरब्बे के ऊपर कुटे हुए अखरोट या अन्य नट्स छिड़कें। यह विवरण न केवल रूप को बढ़ाता है, बल्कि मिठाई के अंतिम स्वाद को भी बेहतर बनाता है।

7. मुरब्बे को बेक करना: ट्रे को ओवन में डालें और 35 मिनट तक बेक करें। हर 10 मिनट में जांचें, लेकिन ओवन का दरवाजा बार-बार न खोलें। मुरब्बे तब तैयार होते हैं जब वे बेकिंग पेपर से आसानी से निकलते हैं और बाहरी पर सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बन जाता है।

8. ठंडा करना और परोसना: ओवन से निकालने के बाद, उन्हें बेकिंग ट्रे पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मुरब्बे के अंदर की स्थिरता चिपचिपी बनी रहती है।

उपयोगी सुझाव:
- शानदार संयोजन: मुरब्बे आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ अद्भुत होते हैं। आप उन्हें गर्म पेय, जैसे कि कैपुचीनो के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि गर्म और ठंडे के बीच एक सही कंट्रास्ट हो सके।
- विविधताएँ: विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें, चॉकलेट मुरब्बे के लिए कोको जोड़ें या त्योहार के रूप को बढ़ाने के लिए खाद्य रंगों का उपयोग करें।
- भंडारण: मुरब्बे को एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें, ताकि वे कुरकुरे बने रहें। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, उन्हें कुछ दिनों के भीतर खा लें।

पोषण संबंधी लाभ:
अखरोट की मुरब्बा अंडे की सफेदी के कारण प्रोटीन का एक स्रोत है, और नट्स स्वस्थ वसा और फाइबर जोड़ते हैं। हालांकि, चीनी की मात्रा को देखते हुए, इन्हें संयम में खाना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
- यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि ब्राउन शुगर में अधिक नमी होती है और यह मुरब्बे की बनावट को बदल देती है, जिससे वे अधिक फुलके हो जाते हैं।

2. मैं कैसे जानूं कि मुरब्बे तैयार हैं?
- मुरब्बे तब तैयार होते हैं जब वे बेकिंग पेपर से आसानी से निकलते हैं और सुनहरे रंग के होते हैं, लेकिन उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि अंदर की चिपचिपी स्थिरता न खो जाए।

3. अगर मेरे पास मिक्सर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
- हालांकि यह कठिन है, आप एक व्हिस्क के साथ अंडे की सफेदी को हाथ से फेंट सकते हैं, लेकिन इससे अधिक शारीरिक मेहनत और समय लगेगा।

तो, प्यारे मिठाई प्रेमियों, अब और इंतज़ार न करें! यह अखरोट की मुरब्बा की रेसिपी बनाना आसान है और आपके घर को लुभावने सुगंध से भर देगी। मैं आपको अपने मुरब्बे को व्यक्तिगत बनाने और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना पकाने में मज़ा लें!