नट और चॉकलेट केक

अखरोट और चॉकलेट का केक: एक मिठाई जो आपके दिन को मीठा कर देगी

यदि आप एक ऐसा मिठाई ढूंढ रहे हैं जो चॉकलेट के समृद्ध स्वाद को अखरोट की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाता है, तो यह अखरोट और चॉकलेट का केक सही विकल्प है। चाहे आप मिठाई के शौकीन हों या खाना पकाने में नए हों, यह नुस्खा आपको एक अविस्मरणीय पाक यात्रा पर ले जाएगा। तीव्र स्वाद और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति के साथ, यह केक विशेष अवसरों के लिए और उन क्षणों के लिए आदर्श है जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम चीनी
- 6 अंडे (जर्दी और सफेद को अलग करें)
- 150 ग्राम आटा
- 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)

क्रीम के लिए:
- 120 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 7 चम्मच पाउडर चीनी
- 400 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
- 250 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 1 बोरबोन वैनिला फली (या वैनिला एक्सट्रेक्ट)

सिरप के लिए:
- 4 चम्मच चीनी
- 200 मिली पानी
- 3-4 डार्क चॉकलेट क्यूब

आइसिंग के लिए:
- 200 ग्राम कॉफी क्रीम डार्क चॉकलेट
- 100 मिली तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

तैयारी

चरण 1: बेस की तैयारी

1. मक्खन और चीनी को मिलाना: एक बड़े बाउल में, मक्खन और चीनी को मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए। यह वह क्षण है जब स्वाद विकसित होते हैं, इसलिए इस चरण को छोड़ें नहीं।

2. जर्दी जोड़ें: एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

3. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री के मिश्रण को तीन चरणों में मक्खन के मिश्रण में डालें, हल्के से स्पैचुला से मिलाते हुए हवा को बनाए रखें।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को मजबूती से फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे बेस के मिश्रण में मिलाएं। यह कदम केक के बेस में मात्रा और हल्कापन जोड़ देगा।

5. चॉकलेट को पिघलाना: डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि इसे अधिक गर्म न करें। पिघली हुई चॉकलेट को बेस के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. बेस को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाला गया स्केewer साफ न निकले। केक के बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. मक्खन और पाउडर चीनी को मिलाना: एक अन्य बाउल में, मक्खन, पाउडर चीनी और वैनिला को मिलाएं जब तक यह फूला हुआ क्रीम न बन जाए।

2. व्हीप्ड क्रीम को मिलाना: धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम डालें, सावधानी से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

3. अखरोट जोड़ें: अंत में, पिसे हुए अखरोट को मिलाएं। यह क्रीम केक को स्वाद और बनावट का एक अतिरिक्त स्तर देगी।

चरण 3: सिरप तैयार करना

1. चीनी को कैरामेलाइज़ करना: एक पैन में, 4 चम्मच चीनी डालें और इसे हल्का कैरामेलाइज़ होने दें। ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि जले हुए कैरामेल का स्वाद कड़वा होता है।

2. पानी जोड़ें: जब चीनी पिघल जाए, तो सावधानी से 200 मिली पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. चॉकलेट को मिलाना: डार्क चॉकलेट के क्यूब्स डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। सिरप केक के बेस को नमी और स्वाद देगा।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: ठंडे बेस को एक तेज चाकू से क्षैतिज रूप से तीन समान भागों में काटें।

2. बेस को सिरप में भिगोना: पहले बेस के टुकड़े को लें और इसे तैयार सिरप से भिगोएं। क्रीम का आधा हिस्सा डालें और समतल करें।

3. अगला भाग जोड़ें: क्रीम के ऊपर दूसरे बेस का टुकड़ा रखें, फिर से सिरप भिगोएं और बाकी क्रीम डालें। आखिरी बेस से ढक दें।

4. केक को आइसिंग करना: डार्क चॉकलेट को तरल क्रीम और मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं, जब तक कि एक समान आइसिंग न बन जाए। आइसिंग को केक पर डालें, इसे किनारों पर बहने दें। इसे समतल न करें, ताकि एक देहाती रूप बने।

5. सजावट: आप केक को पूरे अखरोट, चॉकलेट के टुकड़े या जामुन से सजाने के लिए कर सकते हैं, जो आपकी पसंद के अनुसार हो।

परोसने और संयोजन

यह अखरोट और चॉकलेट का केक अद्भुत विविधता का आनंद लेता है। इसे अकेले परोसा जा सकता है, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ। इसके अलावा, यह सुगंधित काली चाय या कैपुचिनो के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो कुछ ताजे फलों, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी को जोड़ें, ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके।

पोषण लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कुछ पोषण लाभ भी लाता है। अखरोट ओमेगा-3 और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनोइड होते हैं जो दिल के स्वास्थ्य में मदद करते हैं। निश्चित रूप से, किसी भी मिठाई की तरह, इसका सेवन संयम में करना बुद्धिमानी है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम या हेज़लनट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, या आप उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं बचे हुए केक के साथ क्या कर सकता हूँ?
यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो आप केक को एक स्वादिष्ट पारफे में बदल सकते हैं, जिसमें केक के स्तर, ग्रीक योगर्ट और फल को बारी-बारी से रखें।

4. मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे कुछ दिनों बाद भी आनंद लिया जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से इसका स्वाद बना रहेगा।

संभावित विविधताएँ

- फल का केक: आप बेस के मिश्रण में केला या नाशपाती के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि एक फलदार नोट मिल सके।
- कैरामेल का केक: आप परतों के बीच कैरामेल सॉस जोड़ सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद मिल सके।
- शाकाहारी केक: मक्खन को एक शाकाहारी विकल्प से बदलें और अंडे के लिए फ्लैक्स सीड का उपयोग करें ताकि एक बिना पशु उत्पादों का संस्करण बनाया जा सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय आ गया है! यह अखरोट और चॉकलेट का केक न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि यह आपके प्रियजनों में भी एक पसंदीदा बन जाएगा। किसी भी अवसर के लिए एक सही लाड़-प्यार!