नापोलियन केक - नुस्खा संख्या 200

नापोलियन केक - 200 व्यंजनों में एक स्वादिष्ट कृति

200वें व्यंजन में आपका स्वागत है! मुझे आपसे एक क्लासिक मिठाई साझा करते हुए बहुत खुशी हो रही है, जिसने समय के साथ कई लोगों के दिलों को जीत लिया है: नापोलियन केक। इस केक का एक आकर्षक इतिहास है, जिसका जड़ फ्रांसीसी और रूसी व्यंजनों में है। दशकों के दौरान, यह विभिन्न प्रकारों में विकसित हुआ है, लेकिन इसकी आत्मा वही है: कुरकुरी परतों और एक नाजुक क्रीम का संयोजन, जो प्रत्येक टुकड़े को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देता है।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण संख्या: 12

सामग्री:

परतों के लिए:
- 200 ग्राम ठंडा मक्खन
- 550 ग्राम आटा (लगभग, जितना हो सके)
- 1 अंडा
- 100-150 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 1 चम्मच वाइन सिरका

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 5 चम्मच चीनी
- 1 बोतल वैनिला एसेंस
- 6 चम्मच आटा
- 1 लीटर दूध
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 जार ब्लूबेरी जैम (270 ग्राम)

आवश्यक उपकरण:
- एक मिक्सर या व्हिस्क
- एक बर्तन
- एक बेकिंग ट्रे
- एक स्पैटुला
- केक को असेंबल करने के लिए एक प्लेट

निर्माण:

1. परतों की तैयारी:
ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें। इसे एक बड़े बर्तन में आटे के साथ डालें। अपने अंगुलियों की नोक का उपयोग करके मक्खन को आटे के साथ गूंधें, जब तक मिश्रण महीन रेत के समान न हो जाए - यह कुरकुरी परतें प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक प्रक्रिया है। गूंधने में अधिक न करें।

2. गीले सामग्री जोड़ना:
पूरे अंडे को डालें और अच्छे से मिलाएँ। फिर, धीरे-धीरे सिरके के साथ ठंडा पानी डालें, गूंधते रहें जब तक एक समान, चिकना आटा न बन जाए जो उंगलियों से चिपके नहीं। याद रखें, सफल आटे का रहस्य इसे अधिक गूंधना नहीं है।

3. आटे को ठंडा करना:
आटे को 9 समान गेंदों में बाँटें, उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। इस समय, आप अपने ओवन को 200 °C पर प्रीहीट कर सकते हैं, परतों को बेक करने के लिए तैयार हो सकते हैं।

4. परतों को बेक करना:
आटे की एक गेंद को पतली परत में बेलें। आप एक तेल लगे बर्तन के नीचे या ट्रे के पीछे का उपयोग करके इच्छित आकार की परतें काट सकते हैं। परतों को एक-एक करके 5-7 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी, वैनिला एसेंस, आटा और थोड़े दूध के साथ मिलाएँ। एक बार जब सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए, तो धीरे-धीरे बाकी दूध डालें, लगातार एक व्हिस्क के साथ मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और क्रीम गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें। जब यह तैयार हो जाए, तो ठंडा होने दें।

6. मक्खन मिलाना:
एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि एक चिकनी और समान क्रीम न बन जाए।

7. केक को असेंबल करना:
पहले परत को एक प्लेट पर रखें, इसके बाद क्रीम की एक परत लगाएं। परतों और क्रीम के बीच वैकल्पिक रूप से ब्लूबेरी जैम जोड़ते रहें, स्वाद के लिए। अंत में एक अंतिम परत के साथ समाप्त करें और केक को बची हुई क्रीम से ढक दें। ऊपर से, एक परत को थोड़ा कुचलें और केक पर छिड़कें। परतों को फिक्स करने के लिए हल्का सा दबाएं।

8. केक को ठंडा करना:
केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 5-6 घंटे के लिए ठंडा करें, रात भर रखना सबसे अच्छा है। यह समय परतों को नरम करने की अनुमति देता है, जिससे एकदम सही बनावट मिलती है।

टिप्स और ट्रिक्स:

- आटा: सर्वोत्तम परिणाम के लिए 000 प्रकार का आटा या पेस्ट्री आटा का उपयोग करें।
- मक्खन: कुरकुरी परतें प्राप्त करने के लिए मक्खन का बहुत ठंडा होना आवश्यक है। यदि आप और अधिक रचनात्मक होना चाहते हैं, तो जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित मक्खन का प्रयास कर सकते हैं।
- जैम: आप अन्य प्रकार के जैम, जैसे चेरी या खुबानी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि केक के स्वाद को बदल सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट बनाए रखने के लिए इसे ताज़ा खाना बेहतर है।

2. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बादाम का दूध या सोया दूध बेहतरीन विकल्प हैं जो क्रीम के स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करते हैं।

3. केक को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद पहले 2 दिनों में सबसे अच्छा होता है।

स्वादिष्ट संयोजन:
नापोलियन केक एक सुगंधित कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि और भी शानदार आनंद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
हालांकि यह एक मिठाई है, नापोलियन केक कुछ लाभ भी लाता है। मक्खन में स्वस्थ वसा होती है, और अंडे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होते हैं। हालांकि, इसके कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए इसे संतुलित मात्रा में खाएं।

निष्कर्ष:
नापोलियन केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा, एक कहानी और एक पाक अनुभव है जो हर कौर में खुशी लाता है। इसलिए, शेफ की वर्दी पहनें और इस स्वादिष्ट कृति के साथ अपने प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं। अंत में, परिणाम को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि एक मिठाई हमेशा एक साथ खाने में और भी बेहतर होती है!