मोल्डोवा नूडल्स

मोल्दोवा की नालंगटे -nostalgia की जड़ों से एक विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन नालंगटे के मीठे और फूले हुए स्वाद को नहीं याद करता, वह स्वादिष्ट डोनट्स जो हमारे बचपन को संजोते हैं? हम में से कई लोगों के लिए, ये अद्भुत चीजें प्रिय यादों से जुड़ी हैं, परिवार के साथ बिताए गए पलों से, जब माताएँ और दादी हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थीं ताकि हमें खुशी का एक हिस्सा दे सकें। मोल्दोवा की नालंगटे केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं - वे हमारी पाक विरासत का एक हिस्सा हैं, एक सरल और तेज़ नुस्खा, लेकिन एक ऐसा स्वाद जो हमें घर जैसा महसूस कराता है।

क्या आप जानते हैं कि ये डोनट्स बहुत अधिक आटे की आवश्यकता नहीं होती हैं और ये सबसे सरल सामग्रियों से बनाए जाते हैं? चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 4 बड़े अंडे
- 100 ग्राम नमकीन पनीर (अधिमानतः कुट्टे पनीर या फेटा पनीर)
- 1 डिब्बा दही (250 मिली, अधिमानतः प्राकृतिक)
- 1 चम्मच सिरके के साथ बुझाया हुआ बेकिंग सोडा
- पसंदीदा सुगंध (वेनिला, रम का अर्क या नींबू का छिलका)
- तलने के लिए तेल (पैन के तले को ढकने के लिए पर्याप्त)
- आटा (लगभग 1 कप, लेकिन धीरे-धीरे जोड़ें, जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से कुचला गया है और दही कमरे के तापमान पर है ताकि इसे मिलाना आसान हो सके।

2. अंडों को फेंटना: एक बड़े बाउल में चार अंडों को एक फेटने वाले या मिक्सर से फेंटें, जब तक वे झागदार न हो जाएं। यह कदम नालंगटे के फूले हुए बनावट को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. पनीर जोड़ना: कुचले हुए नमकीन पनीर को अंडों के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पनीर डोनट्स को एक नमकीन स्वाद और सुखद बनावट देगा।

4. दही का मिश्रण: अंडों और पनीर के मिश्रण में दही डालें और लगातार मिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

5. बेकिंग सोडा और सुगंध: सिरके के साथ बुझाया हुआ बेकिंग सोडा और पसंदीदा सुगंध डालें। बेकिंग सोडा आटे को उठाने में मदद करेगा, और सुगंध स्वाद में बढ़ोतरी करेगी।

6. आटा जोड़ना: धीरे-धीरे आटा जोड़ना शुरू करें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें, जब तक आपको दही जैसी स्थिरता प्राप्त न हो जाए। ध्यान दें, बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि डोनट्स घने हो जाएंगे।

7. आटे को आराम देना: आटे को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम सामग्रियों को बेहतर ढंग से एकीकृत करने और एक फूली हुई बनावट विकसित करने में मदद करेगा।

8. नालंगटे को तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें जब तक यह गर्म न हो जाए। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे के भागों को लें और गर्म तेल में धीरे से डालें। दोनों तरफ से सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें।

9. समाप्त करना: जब डोनट्स तैयार हों, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें। उन पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें ताकि मिठास बढ़ सके।

10. परोसना: नालंगटे गर्मागर्म स्वादिष्ट होते हैं, एक गिलास दूध या सुगंधित चाय के कप के साथ परोसे जाते हैं। आप उन्हें व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए जैम या शहद जैसे विभिन्न टॉपिंग के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप नालंगटे को कम नमकीन बनाना चाहते हैं, तो मीठा पनीर का उपयोग करें या नमकीन पनीर की मात्रा कम करें।
- आप आटे में कुछ सूखे मेवे या नट्स भी जोड़ सकते हैं ताकि एक दिलचस्प बनावट मिल सके।
- सुनिश्चित करें कि आटे को जोड़ने से पहले तेल पर्याप्त गर्म है, ताकि तेल का अत्यधिक अवशोषण न हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं पनीर के बजाय और कौन से सामग्री का उपयोग कर सकता हूं? आप शाकाहारी विकल्प के लिए रिकोट्टा पनीर या टोफू पनीर आजमा सकते हैं।
- क्या मैं उन्हें फ्रीज कर सकता हूं? हां, नालंगटे को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छी बनावट के लिए ताजे खाने की सिफारिश की जाती है।
- मैं उन्हें कम कैलोरी कैसे बना सकता हूं? आप तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं, उन्हें थोड़े से तेल के साथ एक बेकिंग ट्रे में बेक करने की कोशिश कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
नालंगटे अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और दही कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। हालांकि, तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की कैलोरी को ध्यान में रखते हुए, इन्हें संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

संभवतः बदलाव:
- एक मीठा संस्करण के लिए, आप अंडों के मिश्रण में थोड़ा चीनी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो मिश्रण में दालचीनी या जायफल जोड़ने का प्रयास करें।

ये मोल्दोवा की नालंगटे केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे हमारी परंपराओं, खुशी के क्षणों और बचपन की यादों के साथ एक संबंध का प्रतिनिधित्व करते हैं। इसलिए, चलो हम हर काटने का आनंद लें और इन पलों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!