मीठे पनीर के डंपलिंग

मीठे पनीर के गूंदा - यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है, हमें बचपन की याद दिलाता है और प्रियजनों के साथ रसोई में बिताए गए क्षणों को याद दिलाता है। ये स्वादिष्ट गूंदे फूले हुए, मुलायम और मुँह में घुलने वाले होते हैं, और मीठे पनीर, चीनी और ब्रेडक्रंब का संयोजन इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से परफेक्ट बनाता है। चाहे आप इन्हें मिठाई के रूप में परोसें या नाश्ते के रूप में, ये गूंदे एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
भागों की संख्या: 5-6

गूंदे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम मीठा पनीर
- 2 अंडे
- 100 ग्राम सूजी (लगभग 5 चम्मच)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- थोड़ा सा नमक (लगभग एक चुटकी)
- 2 चम्मच आटा

सजावट के लिए सामग्री:
- ब्रेडक्रंब (लगभग 3-4 चम्मच)
- तेल (2 चम्मच)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)

मीठे पनीर के गूंदे बनाना एक सरल प्रक्रिया है लेकिन स्वाद से भरी हुई है। यहाँ चरण दर चरण सबसे फूले हुए और स्वादिष्ट गूंदे बनाने का तरीका है।

1. मिश्रण तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में 500 ग्राम मीठा पनीर डालें। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से पानी से निचोड़ा गया है, ताकि मिश्रण बहुत नम न हो। 2 अंडे, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच चीनी, सूजी और नींबू का छिलका डालें। हाथों से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सब कुछ सही ढंग से मिश्रित हो जाए। यह चरण समानता की बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मिश्रण को ठंडा करना:
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद, बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह ठंडा करने की प्रक्रिया मिश्रण को सख्त करने में मदद करेगी, जिससे इसे आकार देना आसान हो जाएगा।

3. गूंदों को उबालना:
इस समय के दौरान, 5 लीटर के बर्तन में पानी भरें, ध्यान रखें कि यह भरा न हो, और इसे आग पर रखें। जब पनीर का मिश्रण तैयार हो जाए, तो पानी उबलने लगे। 30 मिनट के बाद, मिश्रण को फ्रिज से निकालें और 2 चम्मच आटा डालें। फिर से गीले हाथों से मिलाएं, ताकि यह चिपके नहीं।

4. गूंदों का आकार देना:
गीले हाथों का उपयोग करके, पनीर के मिश्रण से टेनिस बॉल के आकार की गेंदें बनाएं। सुनिश्चित करें कि गूंदे आकार में लगभग समान हैं, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

5. वास्तविक उबालना:
जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से गूंदों को बर्तन में डालें। आंच को धीमा करें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालें। एक महत्वपूर्ण ट्रिक: गूंदों को तुरंत न निकालें जब वे सतह पर आ जाएं, बल्कि उन्हें कुछ मिनट और उबालने दें ताकि वे सही से पक सकें। गूंदे तब तैयार होते हैं जब वे नरम होते हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं।

6. ब्रेडक्रंब तैयार करना:
जब गूंदे उबल रहे हों, तो आप ब्रेडक्रंब तैयार कर सकते हैं। एक पैन में 2 चम्मच तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए (लेकिन बहुत गर्म न हो, ताकि ब्रेडक्रंब जल न जाए), 3-4 चम्मच ब्रेडक्रंब डालें। 1 चम्मच चीनी और 1 पैकेट वैनिला चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक ब्रेडक्रंब सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. पकवान को पूरा करना:
जब गूंदे पक जाएं, तो उन्हें एक झरनी से निकालें और सीधे ब्रेडक्रंब के पैन में स्थानांतरित करें। उन्हें ब्रेडक्रंब में डालें, उन्हें समान रूप से ढक दें। फिर, उन्हें एक बेकिंग डिश में रखें, जो उन्हें गर्म रखेगी।

8. गूंदों की सेवा:
मीठे पनीर के गूंदे गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें साधारण रूप से चीनी और खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, या थोड़ी मिठास के लिए शहद के साथ परोस सकते हैं। यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं, तो आप चीनी को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:
- आप मीठे पनीर को रिकोट्टा से बदल सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके।
- अद्वितीय स्वाद देने के लिए कुछ बूँदें वैनिला एसेंस या एक चुटकी दालचीनी डालें।
- ये गूंदे फलों की चटनी या जैम के साथ परोसे जा सकते हैं, जिससे स्वादों का एक दिलचस्प विपरीत बनता है।

पोषण संबंधी लाभ:
मीठे पनीर के गूंदे पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होते हैं, जबकि सूजी जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जिससे ऊर्जा मिलती है। मीठे पनीर का सेवन कैल्शियम की उच्च मात्रा के कारण हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं नमकीन पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत तीव्र होगा। सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए मीठे पनीर का चयन करें।
- मैं गूंदों को कैसे रख सकता हूँ?
इन्हें 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इनकी फूली हुई बनावट खो जाएगी।
- क्या मैं गूंदों को फ्रीज कर सकता हूँ?
ताजगी में खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप उन्हें उबालने से पहले मिश्रण को फ्रीज कर सकते हैं।

इस मीठे पनीर के गूंदे के नुस्खे को आजमाकर, आप अपने रसोई में एक झलक पुरानी यादों की लाएंगे, और उनकी सुगंध और बनावट आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन के पास लौटने के लिए मजबूर कर देगी। हर कौर का आनंद लें और प्रियजनों के साथ खुशी साझा करें!