मीठे पनीर का सर्पिल मिठाई

मिठाई की रेसिपी: मीठे पनीर के साथ घुमावदार डेसर्ट: एक अविश्वसनीय स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12-15 घुमावदार

परिचय

आज हम एक स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी का अन्वेषण करने जा रहे हैं: मीठे पनीर के साथ घुमावदार। यह रेसिपी हल्के आटे को क्रीमी पनीर के भराव के साथ मिलाती है, जिससे एक ऐसा डेसर्ट बनता है जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। हम इसे "जादुई घुमावदार" भी कह सकते हैं, इसकी हल्की बनावट और बेहतरीन स्वाद के कारण। यह एक बहुपरकारी डेसर्ट है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार का भोजन हो या दोस्तों के साथ पार्टी।

इतिहास की एक झलक

इस प्रकार का डेसर्ट विभिन्न संस्कृतियों में अक्सर पाया जाता है, प्रत्येक के पास अपनी विशेषता होती है। समय के साथ, मीठे पनीर के साथ घुमावदार ने अपने समृद्ध स्वाद और बनाने में आसानी के कारण लोकप्रियता हासिल की है। हर कौर आपको एक पुरानी यादों की यात्रा पर ले जाता है, जैसे रविवार के पारिवारिक भोजन या दोस्तों के साथ कॉफी की मुलाकात।

सामग्री

*आटे के लिए:*
- 500 मि.ली. गर्म दूध (लगभग उबालने के लिए, लेकिन उबालना नहीं)
- 1 किलोग्राम आटा (000 प्रकार, अधिक मुलायम आटे के लिए)
- 250 ग्राम चीनी (आटे और भराव के लिए विभाजित)
- 15 ग्राम सूखी खमीर (या 45 ग्राम ताजा खमीर)
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- एक चुटकी नमक
- 200 मि.ली. तेल (मुलायम आटे के लिए)

*भराव के लिए:*
- 300 ग्राम मीठा पनीर (गाय का होना बेहतर है, लेकिन आप अलग बनावट के लिए रिकोटा भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 अंडा (भराव को बांधने के लिए)
- एक चुटकी नमक
- 50 ग्राम चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- एक नींबू का छिलका (ताज़गी के लिए)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (या वनीला एसेंस)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. खमीर तैयार करना
एक छोटे बाउल में, 2-3 बड़े चम्मच गर्म दूध, 1 चम्मच चीनी और 3-4 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। सूखी खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक साफ तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. आटा तैयार करना
एक बड़े बर्तन में आटा छानें। आटे के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और पहले से तैयार खमीर डालें। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे और बाकी गर्म दूध डालें, एक स्पैटुला या हाथ से मिलाते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि आप सामग्री को धीरे-धीरे डालें ताकि गांठें न बनें।

3. आटे को गूंधना
जब सामग्री अच्छे से मिल जाएं, तो एक चुटकी नमक और तेल डालें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। यह खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने का एक बेहतरीन समय है, इसलिए जल्दी मत करें!

4. पहली खमीर उठाना
बर्तन को प्लास्टिक रैप या एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान (या फ्रिज में, जैसा मैंने किया) पर रख दें, जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले, लगभग 1-2 घंटे। एक मुलायम आटे के लिए धैर्य महत्वपूर्ण है!

5. भराव तैयार करना
एक अन्य बाउल में, मीठा पनीर, अंडा, चीनी, नमक, नींबू का छिलका और वनीला चीनी मिलाएं। सुनिश्चित करें कि भराव समान और अच्छी तरह मिल जाए। आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

6. घुमावदार बनाना
जब आटा उठ जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और लगभग 100-150 ग्राम आटे के टुकड़े तोड़ें। प्रत्येक टुकड़े को एक पतली चादर में बेलें। प्रत्येक चादर पर एक उदार मात्रा में पनीर भराव डालें और घुमाकर घुमावदार बनाएं।

7. ट्रे में रखना
घुमावदार को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच में बेकिंग के दौरान फैलने के लिए पर्याप्त स्थान छोड़ते हुए। प्रत्येक घुमावदार को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि यह सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त कर सके।

8. बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और घुमावदार को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और सुगंधित महक से आपकी रसोई महक न जाए।

9. ठंडा करना और परोसना
जब घुमावदार बेक हो जाएं, तो उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें। ये स्वादिष्ट घुमावदार गर्म परोसे जा सकते हैं, लेकिन ठंडे होने पर भी उतने ही अच्छे होते हैं। आप उन्हें पाउडर चीनी से छिड़क सकते हैं या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि यह एक अविस्मरणीय मिठाई बन सके।

व्यावहारिक सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक घुमावदार में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर। मीठा पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अंडे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं।

- विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, जामुन या आड़ू की जैम। एक और विचार यह है कि भराव में नट्स या बादाम काटकर डालें ताकि एक अतिरिक्त बनावट मिल सके।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर के बजाय 45 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं घुमावदार को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? ये फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छे रहते हैं। परोसने से पहले, आप इन्हें ओवन में गर्म कर सकते हैं ताकि ताजगी वापस आ सके।

- अनुशंसित संयोजन: ये घुमावदार फल के चाय या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। आप इन्हें कैरामेल या चॉकलेट सॉस के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त स्वादिष्टता मिल सके।

निष्कर्ष

इन मीठे पनीर के घुमावदारों को बनाना न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने का एक अवसर भी है, जो जल्दी ही सभी का पसंदीदा बन सकती है। थोड़ी धैर्य और जुनून के साथ, आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त करेंगे जो सबसे शानदार भोजनों के योग्य है। तो, और इंतज़ार न करें, अपना एप्रन पहनें और चलिए साथ में खाना बनाते हैं!