मीठे पनीर और जंगली फलों की टार्ट

मिठाई पनीर और बेरी का टार्ट एक ऐसा डेसर्ट है जो पनीर की नाजुकता को फलों की मिठास के साथ जोड़ता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाता है। यह नुस्खा सरल सामग्री को जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही एक मीठी कला का काम पैदा करता है, दोस्तों के साथ मिलन से लेकर घर पर रोमांटिक रातों तक। एक टार्ट का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि आपकी स्वाद कलियों को भी लाड़ प्यार करता है!

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8

सामग्री

बेस के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 130 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 80 ग्राम चीनी
- 1 अंडा

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे (अलग)
- 70 ग्राम चीनी
- 400 ग्राम पनीर (या 500 ग्राम वनीला क्वार्क क्रीम)
- 200 मिली क्रीम (20%)
- 100 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

टॉपिंग के लिए:
- 300 ग्राम जमी हुई बेरी (या आपकी पसंद के अनुसार रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी का मिश्रण)

आटा तैयार करना

1. आटे को गूंधना: एक बड़े कटोरे में आटे को चीनी के साथ मिलाएं। नरम मक्खन और अंडा डालें। हाथों से आटे को गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें।

2. आटे को आराम देना: आटे की एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण एक कुरकुरी और संभालने में आसान बेस पाने के लिए आवश्यक है।

3. आटे को बेलना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, जब तक कि यह पतली चादर न बन जाए। सुनिश्चित करें कि यह 26 सेमी व्यास के टार्ट टिन को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ा है।

4. बेस को बेक करना: आटे की चादर को टार्ट टिन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से समायोजित हैं। इसके ऊपर एक बेकिंग पेपर रखें और इसे बीन्स या समान वजन से भरें, ताकि आटा फुल न जाए। इसे 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें।

क्रीम तैयार करना

1. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह दृढ़ चोटियों का निर्माण न कर ले। यह कदम आपकी क्रीम में मात्रा और एक हवादार बनावट जोड़ देगा।

2. सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, पनीर (या क्वार्क क्रीम) को क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें।

3. सामग्री को मिलाना: एक स्पैटुला के साथ, धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडे की सफेदी को पनीर के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि इसे न तोड़ें। यह एक हल्की और स्वादिष्ट क्रीम सुनिश्चित करेगा।

टार्ट को असेंबल करना

1. टार्ट को भरना: पके हुए बेस पर पनीर के मिश्रण को डालें, इसे स्पैटुला से समतल करें। अब बेरी जोड़ने का समय है।

2. फलों को जोड़ना: बेरी को एक कांटे से मैश करें, बीज निकालने के लिए छान लें, और फलों के गूदे को पनीर की सतह पर समान रूप से वितरित करें। एक क्यू-टिप या चम्मच के हैंडल का उपयोग करके हल्का सा स्वirls बनाएं, एक आकर्षक रूप बनाने के लिए।

3. टार्ट को बेक करना: टार्ट को ओवन में वापस रखें और लगभग 40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक क्रीम दृढ़ न हो जाए और किनारों पर हल्की सुनहरी न हो जाए।

टार्ट की सेवा करना

1. टार्ट को ठंडा करना: टार्ट को आकार से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम क्रस्ट के टूटने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. अंतिम सजावट: ठंडा होने के बाद, ताजे बेरी से सजाएं और दृश्य प्रभाव के लिए ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

सेवा और विविधता के सुझाव

- टार्ट को साधारण या कैरामेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
- आप बेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू या प्लम से बदल सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- पनीर की क्रीम में थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट या नींबू का छिलका डालकर इसे और भी सुगंधित बनाएं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मिठाई पनीर और बेरी का टार्ट एक स्वादिष्ट लेकिन अपेक्षाकृत आसान बनाने का विकल्प है। यह पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि बेरी एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन लाते हैं। प्रत्येक सेवा में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो एक स्वस्थ मिठाई का विकल्प है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप रिकोटा या मास्करपोन पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको एक अलग बनावट और स्वाद मिलेगा।

2. क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है?
बेक करने के बाद टार्ट को फ्रीज नहीं करना बेहतर है, क्योंकि पनीर की बनावट बदल सकती है। हालांकि, बेस को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है।

3. मैं टार्ट को ताजा कैसे रखूं?
टार्ट को प्लास्टिक रैप में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

व्यक्तिगत कहानी

मैंने इस नुस्खे को अपनी दादी से विरासत में मिली एक पुरानी रेसिपी बुक में खोजा, जो हमेशा प्यार और जुनून के साथ खाना बनाती थीं। मैं उन रातों को याद करता हूँ जो हमने रसोई में बिताई, जब मीठे पनीर और बेरी की सुगंध पूरे घर में फैल गई, हमें सभी को मेज पर लाने के लिए। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो खुशी लाता है और निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा।

इस मिठाई पनीर और बेरी के टार्ट को बनाने की कोशिश करें और उन परिष्कृत स्वादों और मेज के चारों ओर बनाए गए यादों में खो जाएं। हर एक टुकड़ा आपके दिल का एक हिस्सा होगा, जिसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए तैयार किया जाएगा!