Süßer Käsekuchen mit Beeren

Der süße Käsekuchen mit Beeren ist ein Dessert, das die Zartheit des Käses mit der Süße der Früchte kombiniert und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schafft. Dieses Rezept vereint einfache Zutaten, um ein süßes Meisterwerk zu schaffen, das perfekt für jeden Anlass ist, von Treffen mit Freunden bis hin zu romantischen Abenden zu Hause. Mach dich bereit, einen Kuchen zu genießen, der nicht nur prächtig aussieht, sondern auch den Gaumen verwöhnt!

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten

Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 130 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 80 g Zucker
- 1 Ei

Für die Füllung:
- 4 Eier (getrennt)
- 70 g Zucker
- 400 g Quark (oder 500 g Vanillequark)
- 200 ml saure Sahne (20 %)
- 100 ml Schlagsahne
- 2 Esslöffel Speisestärke

Für den Belag:
- 300 g gefrorene Beeren (oder eine Kombination aus Himbeeren und Erdbeeren, je nach Vorliebe)

Zubereitung des Teigs

1. Teig kneten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker vermengen. Die weiche Butter und das Ei hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, etwas mehr Mehl hinzufügen.

2. Teig ruhen lassen: Eine Kugel aus dem Teig formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen knusprigen und handhabbaren Boden zu erhalten.

3. Teig ausrollen: Nachdem der Teig gekühlt ist, aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis eine dünne Platte entsteht. Achte darauf, dass sie groß genug ist, um eine 26 cm große Tarteform zu bedecken.

4. Boden backen: Den ausgerollten Teig in die Tarteform legen und darauf achten, dass die Ränder gut angepasst sind. Ein Stück Backpapier darauflegen und mit Bohnen oder einem ähnlichen Gewicht füllen, um das Aufblähen des Teigs zu verhindern. Etwa 10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.

Zubereitung der Füllungen

1. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Dieser Schritt verleiht deiner Füllung Volumen und eine luftige Textur.

2. Zutaten vermengen: In einer anderen Schüssel den Quark (oder den Vanillequark) mit der sauren Sahne, der Schlagsahne und dem Zucker vermengen. Die Eigelbe hinzufügen und gut vermischen. Nach und nach die Speisestärke hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

3. Zutaten kombinieren: Mit einem Spatel die geschlagenen Eiweiße vorsichtig in die Quarkmischung einarbeiten, dabei darauf achten, sie nicht zu zerfallen. Dies sorgt für eine fluffige und köstliche Füllung.

Tartes zusammenstellen

1. Tartes füllen: Die Quarkmischung auf den gebackenen Boden gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Jetzt ist es an der Zeit, die Beeren hinzuzufügen.

2. Früchte hinzufügen: Die gefrorenen Beeren mit einer Gabel zerdrücken, durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, und das Fruchtpüree gleichmäßig auf der Quarkoberfläche verteilen. Verwende einen Zahnstocher oder den Stiel eines Löffels, um ein marmoriertes Aussehen zu erzeugen.

3. Tartes backen: Die Tarte zurück in den Ofen stellen und etwa 40 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und leicht goldbraun an den Rändern ist.

Tartes servieren

1. Tartes abkühlen lassen: Die Tarte vollständig abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst. Dies ist wichtig, um ein Brechen des Bodens zu vermeiden.

2. Letzte Dekorationen: Sobald sie abgekühlt ist, mit frischen Beeren dekorieren und Puderzucker darüber streuen für einen sensationellen visuellen Effekt.

Serviervorschläge und Variationen

- Die Tarte kann pur oder mit einer Karamellsauce für zusätzlichen Geschmack serviert werden.
- Du kannst die Beeren durch andere saisonale Früchte wie Pfirsiche oder Pflaumen ersetzen, um den Geschmack zu variieren.
- Verleihe ihr zusätzlichen Geschmack, indem du etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale zur Quarkfüllung hinzufügst.

Nährwertinformationen

Diese süße Käsetorte mit Beeren ist eine köstliche, aber auch relativ einfach zuzubereitende Wahl. Sie ist reich an Proteinen aufgrund des Käses und der Eier, und die Beeren liefern Antioxidantien und essentielle Vitamine. Jede Portion enthält etwa 350 Kalorien, was sie zu einer gesünderen Option für ein Dessert macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, du kannst mit Ricotta oder Mascarpone experimentieren, aber du wirst eine andere Textur und einen anderen Geschmack erhalten.

2. Kann die Tarte eingefroren werden?
Es ist besser, die Tarte nach dem Backen nicht einzufrieren, da sich die Textur des Käses ändern kann. Der Boden kann jedoch vor dem Backen eingefroren werden.

3. Wie halte ich die Tarte frisch?
Die Tarte hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 2-3 Tage.

Persönliche Geschichte

Ich habe dieses Rezept in einem alten Kochbuch entdeckt, das ich von meiner Großmutter geerbt habe, die immer mit Liebe und Leidenschaft gekocht hat. Ich erinnere mich an die Abende in der Küche, als der Duft von süßem Käse und Beeren das Haus erfüllte und uns alle an den Tisch brachte. Es ist ein Dessert, das Freude bringt und sicherlich ein Favorit in deiner Familie werden wird.

Versuche, diese süße Käsetorte mit Beeren zuzubereiten, und lass dich von den raffinierten Aromen und den Erinnerungen, die am Tisch geschaffen werden, mitreißen. Jeder Schnitt wird ein Stück deines Herzens sein, bereit, von deinen Lieben genossen zu werden!