मीठा क्रीम

मक्के का आटा और चीनी की चाशनी केक - यादों से एक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
पौश की संख्या: 12

आज, मैं आपको एक ऐसे नुस्खे को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है, जो बचपन की अविस्मरणीय यादों से प्रेरित है। यह एक स्वादिष्ट मक्के का आटा केक है, जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करेगा और आपको पुराने समय के असली स्वादों की याद दिलाएगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह सरल और त्वरित नुस्खा हर काटने में आपको खुशी देगा।

सामग्री

- 2 कप बारीक मक्के का आटा
- 1 कप सूजी
- 1 कप आटा
- 1 कप चीनी
- 100 मिली तेल (या पिघला हुआ मक्खन)
- 350 मिली दही
- 3 अंडे
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्ब
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

चाशनी के लिए:

- 2 कप पानी
- 8 बड़े चम्मच चीनी

सामग्री का विवरण

मक्के का आटा इस केक का मुख्य घटक है, जो इसे एक अनोखी बनावट और हल्की मिठास प्रदान करता है। सूजी और आटा एक नाजुकता जोड़ते हैं, जबकि दही इसे सुखद नमी प्रदान करता है, जिससे केक फूला हुआ बनता है। तेल या पिघला हुआ मक्खन स्वाद की समृद्धि में योगदान करते हैं, और वनीला चीनी और नींबू के छिलके का संयोजन एक परिष्कृत सुगंध जोड़ता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सभी सामग्री को कार्यक्षेत्र पर इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि मक्के का आटा बारीक है, और दही कमरे के तापमान पर है, ताकि इसे मिश्रण में आसानी से मिलाया जा सके।

2. सूखी सामग्री का मिश्रण: एक बड़े बर्तन में मक्के का आटा, सूजी, आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा बाइकार्ब को मिलाएं। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह से सामग्री को मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रह जाए।

3. तरल मिश्रण की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला चीनी, तेल और दही के साथ फेंटें। एक व्हिस्क का उपयोग करें ताकि सामग्री को मिलाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए।

4. सामग्री का संयोजन: सूखी सामग्री के मिश्रण को तरल मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाएं। ध्यान रखें कि अधिक जोर से न मिलाएं, ताकि मिश्रण घना न हो जाए।

5. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें। आप एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मजबूत फोम प्राप्त कर सकते हैं। उन्हें धीरे-धीरे केक के मिश्रण में डालें, कटोरे के तले से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

6. केक को बेक करना: एक बर्तन में मक्खन लगाएं और मिश्रण को डालें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बर्तन के किनारों से आसानी से अलग न हो जाए। एक टूथपिक से परीक्षण करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

7. चाशनी की तैयारी: एक छोटे बर्तन में पानी और चीनी को उबालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर इसे चूल्हे से हटा दें।

8. केक का समापन: ओवन से केक निकालने के बाद, ऊपर से गर्म चाशनी डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह केक को चाशनी को अवशोषित करने की अनुमति देता है, जिससे यह नम और सुगंधित बनता है। केक को बर्तन में ठंडा होने दें।

9. परोसना: ठंडे केक को वर्ग में काटें और पाउडर चीनी छिड़कें। आप इसे अकेले परोस सकते हैं या अपनी पसंद की जैम के साथ - मैं खट्टे चेरी की जैम की सिफारिश करता हूँ, जो एक स्वादिष्ट खट्टापन जोड़ती है।

शेफ की सलाह

यदि आप नुस्खा को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप सूखी सामग्री के मिश्रण में दालचीनी या जायफल जोड़ सकते हैं, ताकि एक अतिरिक्त सुगंध मिल सके। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के दही के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ग्रीक योगर्ट, ताकि एक और भी मलाईदार बनावट प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक फाइबर से भरपूर सामग्री के साथ आता है, क्योंकि इसमें मक्के का आटा है, और दही पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का एक स्रोत प्रदान करता है। इसके अलावा, यह अन्य केक की तुलना में कम कैलोरी वाला विकल्प है, जो इसे त्वरित मिठाई के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत मक्के का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत मक्के का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी और केक का स्वाद अधिक मजबूत होगा।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है। आप इसे परोसने से पहले हल्का गर्म कर सकते हैं।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक कप साइट्रस चाय या ठंडी नींबू पानी इस केक के साथ बहुत अच्छे हैं। इसके अलावा, एक मीठा सफेद शराब भी डेजर्ट को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

निष्कर्ष

मक्के का आटा और चीनी की चाशनी केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है। यह यादों और परंपराओं की एक यात्रा है। इस नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेंगे, बल्कि हर हिस्से में थोड़ी सी पुरानी यादों को भी लाएंगे। तो, अपने एप्रन पहनें और चलो एक साथ खाना बनाते हैं! खाने के लिए शुभकामनाएँ!