मिस्र का केक

अखरोट और वनीला क्रीम का केक - हर एक स्लाइस में मीठा आनंद

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
पोषण की संख्या: 12-14

अखरोट और वनीला क्रीम केक के व्यंजनों का इतिहास परंपराओं और विशेष क्षणों से भरा हुआ है। ये मिठाइयाँ अक्सर विशेष अवसरों के लिए बनाई जाती हैं, परिवार को उत्सव की मेज पर इकट्ठा करती हैं। हर संस्कृति में, व्यंजन पीढ़ी दर पीढ़ी प्रसारित होते रहे हैं, प्रत्येक में एक व्यक्तिगत स्पर्श जो हर मिठाई को अद्वितीय बनाता है। यहाँ बताया गया है कि आप इस स्वादिष्ट केक को कैसे बना सकते हैं, चरण दर चरण, और अपने घर में खुशी का एक टुकड़ा ला सकते हैं!

सामग्री

अखरोट की परतों के लिए (व्यंजन को 4 परतों के लिए 4 गुना किया जा सकता है):
- 3 अंडे की सफेदी
- 1 चुटकी नमक
- 3 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच ताजा छनी हुई आटा
- 50 ग्राम भुना और पीस हुआ अखरोट

वनीला क्रीम के लिए:
- 12 अंडे की योल्क
- 12 चम्मच चीनी
- 500 मिली मीठा दूध
- 4 चम्मच ताजा छनी हुई आटा
- 4 चम्मच खाद्य स्टार्च
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (रामा)
- 3 पैकेट वनीला चीनी

फ्रेश क्रीम के लिए:
- 500 मिली हुलाला क्रीम
- 200 मिली मीठी क्रीम (खाना पकाने के लिए)

क्रांज़ के लिए:
- 250 ग्राम भुना हुआ, मोटे तौर पर पीसा हुआ अखरोट
- कारमेलाइज करने के लिए 8 चम्मच चीनी

सजावट के लिए:
- 200 ग्राम भुना हुआ, मोटे तौर पर काटा हुआ अखरोट
- 150 मिली हुलाला तरल क्रीम

तैयारी

पहला कदम: अखरोट की परतें तैयार करना
1. सबसे पहले, एक पैन में हल्का सा अखरोट भूनें, ध्यान रखें कि इसे न जलाएं। इससे आपके केक में गहरा और सुगंधित स्वाद आएगा।
2. ठंडा होने के बाद, अखरोट को फूड प्रोसेसर में पीस लें ताकि एक बारीक बनावट प्राप्त हो सके।
3. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आप परतों को डालने से पहले यह अच्छी तरह से गर्म हो।
4. अंडे की सफेदी को अंडे के योल्क से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम में न बदल जाए।
5. धीरे-धीरे 3 चम्मच चीनी डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक कि फोम चमकदार और सख्त न हो जाए।
6. आटे को धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए, ताकि फोम में हवा न खो जाए।
7. भुने हुए और पीसे हुए अखरोट को डालें, फिर से ध्यान से मिलाएं।
8. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें (30x40 सेमी का मानक आकार आदर्श है) और परत को 8-10 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, टूथपिक से जांचें।
9. बेकिंग के बाद, सावधानी से परत को ट्रे से निकालें, बेकिंग पेपर को छोड़कर जिस पर आपने बेक किया था। बाकी 3 परतों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

दूसरे दिन: वनीला क्रीम बनाना
1. एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, 12 अंडे की योल्क को 12 चम्मच चीनी, 3 पैकेट वनीला, 4 चम्मच स्टार्च और 4 चम्मच छनी हुई आटा के साथ मिलाएं।
2. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें।
3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जो एक ठोस पुडिंग की तरह हो।
4. एक बार जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो कमरे के तापमान पर मक्खन (या मार्जरीन) डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी और समरूप क्रीम न मिले।

क्रांज़ तैयार करना
1. एक छोटे बर्तन में, 8 चम्मच चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें। जब चीनी तरल हो जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो आंच बंद कर दें।
2. कारमेलाइज्ड चीनी को एक सिलिकॉन शीट पर डालें और ठंडा होने दें।
3. एक बार जब चीनी ठोस हो जाए, तो इसे टुकड़ों में तोड़ें और इसे फूड प्रोसेसर में डालें। भुने हुए अखरोट को भी डालें और सब कुछ मिलाकर क्रांज़ बना लें।

फ्रेश क्रीम
1. एक कटोरे में, तरल क्रीम को खाना पकाने के लिए मीठी क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि यह सख्त टेक्सचर न हो जाए।
2. इस क्रीम में तैयार किए गए क्रांज़ का आधा हिस्सा मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते रहें।

केक को असेंबल करना
1. पहले परत को एक प्लेट पर रखें, बेकिंग पेपर को धीरे से हटा दें। परत पर वनीला क्रीम की एक मोटी परत लगाएं।
2. वनीला क्रीम पर क्रांज़ की एक परत छिड़कें, फिर व्हिप क्रीम की एक परत डालें।
3. बाकी परतों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, वनीला क्रीम, क्रांज़ और व्हिप क्रीम के बीच बारी-बारी से।
4. अंत में, केक को बाकी वनीला क्रीम से ढक दें और इसे व्हिप क्रीम और मोटे तौर पर कटे हुए भुने हुए अखरोट से सजाएं।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे आपको एक अधिक समरूप क्रीम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- अधिक गहरा स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे अखरोट का उपयोग करें। पुराने अखरोट अप्रिय स्वाद दे सकते हैं।
- सामान्य चीनी के बजाय, गहरे स्वाद और कारमेल रंग के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग करने का प्रयास करें।
- यह केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, और इसका स्वाद दूसरे दिन और भी बेहतर हो जाता है, जब स्वाद मिश्रित हो जाते हैं।
- यह केक सुगंधित चाय या लंबे कॉफी के साथ परोसने के लिए आदर्श है, लेकिन आप फल सॉस भी जोड़ सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अखरोट को अन्य प्रकार के नट्स से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें हल्का भूनें ताकि स्वाद को बढ़ावा मिल सके।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या सुखद विपरीत के लिए डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या बिना ग्लूटेन के केक बनाना संभव है?
हाँ, आप आटे को ग्लूटेन-फ्री संस्करण से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक मिश्रण चुनें जिसमें बंधन की विशेषताएँ हों।

यह अखरोट और वनीला क्रीम का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक खाना पकाने का अनुभव है जो खुशी और संतोष लाता है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम हमेशा प्रभावशाली होगा। खाने का आनंद लें!