मिस्र का केक

मिस्र का केक: कैरामेल, हेज़लनट्स और वनीला क्रीम का एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 75 मिनट (प्रत्येक शीट के लिए 25 मिनट)
कुल समय: 105 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

मिस्र के केक का इतिहास आकर्षक है, जो समृद्ध खाद्य परंपराओं में गहराई से निहित है। यह स्वादिष्ट मिठाई कैरामेल की मीठी सुगंध को हेज़लनट्स की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाती है, और वनीला क्रीम इसे वास्तव में विशेष बनाती है। यह उत्सव के अवसरों के लिए एकदम सही केक है या मेहमानों को एक असामान्य नुस्खा से आश्चर्यचकित करने के लिए। चलो काम पर लगते हैं!

शीट के लिए सामग्री:
- 6 अंडे के सफेद भाग (लगभग 200 ग्राम)
- 12 चम्मच चीनी (200 ग्राम)
- 1.5 चम्मच आटा (लगभग 15 ग्राम)
- 120 ग्राम हेज़लनट (या नट्स) पिसे हुए

क्रीम 1 के लिए सामग्री:
- 6 अंडे की जर्दी (लगभग 100 ग्राम)
- 6 चम्मच चीनी (100 ग्राम)
- 340 मिली दूध
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च (या आटा)
- 170 ग्राम बिना नमक का मक्खन (या मार्जरीन)
- 1 वनीला एसेंस

क्रीम 2 के लिए सामग्री:
- 200 मिली तरल क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम कुचले हुए हेज़लनट (बड़े टुकड़ों में)

चरण 1: शीट तैयार करना
1. सबसे पहले, ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। एक केक पैन (लगभग 25 सेमी व्यास) को थोड़ा सा तेल या मक्खन लगाकर और बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. एक बड़े कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक चमकदार फोम न बन जाए।
3. एक अन्य कटोरे में, आटे को पिसे हुए हेज़लनट्स के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में डालें, स्पैचुला के साथ ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न जाए।
4. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और स्पैचुला से समतल करें।
5. प्रीहीटेड ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि शीट सुनहरी और स्पर्श करने के लिए सख्त न हो जाए। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, ताकि कुल तीन शीट प्राप्त हो सकें।

चरण 2: क्रीम 1 तैयार करना
1. एक पैन में, अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
2. पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, जो पुडिंग की समानता हो। एक बार गाढ़ा होने पर, आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. एक अन्य कटोरे में, मक्खन को क्रीमी और फूला हुआ होने तक फेंटें। ठंडा पुडिंग मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक यह समरूप न हो जाए। वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह क्रीम 1 है।

चरण 3: क्रीम 2 तैयार करना
1. एक पैन में, चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह सुनहरे कैरामेल में न बदल जाए। कैरामेल को थोड़ा सा तेल लगाकर एक ट्रे में डालें और ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, इसे प्लास्टिक बैग का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में कुचलें।
2. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए, फिर उसमें कुचले हुए कैरामेल और कुचले हुए हेज़लनट डालें। स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाएं, जब तक यह समरूप न हो जाए। यह क्रीम 2 है।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. केक की पहली शीट को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर क्रीम 1 की एक मोटी परत फैलाएं।
2. दूसरी केक की शीट डालें, इसके बाद क्रीम 2 की एक परत।
3. अंतिम केक की शीट को ऊपर रखें और बाकी क्रीम 1 से केक को ढक दें। आप अपनी पसंद के अनुसार कुचले हुए हेज़लनट या बचे हुए कैरामेल से सजावट कर सकते हैं।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना
1. केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम अच्छे टुकड़ों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. ठंडा केक को कॉफी या चाय के साथ परोसें, एकदम सही संयोजन के लिए।

प्रायोगिक सुझाव:
- सर्वोत्तम गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करने की कोशिश करें, विशेष रूप से मक्खन और वनीला के लिए, ताकि एक प्रामाणिक स्वाद प्राप्त हो सके।
- यदि आपके पास पूरे हेज़लनट हैं, तो उन्हें उपयोग करने से पहले ओवन में थोड़ा भून सकते हैं, ताकि सुगंध तेज हो सके।
- एक हल्की संस्करण के लिए, आप मक्खन को उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन से बदल सकते हैं, लेकिन अनुपात का ध्यान रखें।
- केक को परोसने से पहले कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है; जैसे-जैसे स्वाद मिलते हैं, यह और भी बेहतर हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं हेज़लनट के बजाय अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अखरोट या बादाम अच्छे विकल्प हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप अंडे के लिए अलसी के अंडे या अन्य विकल्पों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, और वनस्पति मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

यह मिस्र का केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा! चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर आनंद लें या बस सप्ताहांत में, केक का हर टुकड़ा आपको समृद्ध परंपरा का एक हिस्सा देगा। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, एक साथ खाना पकाने की खुशी का जश्न मनाते हुए!