Ägyptischer Kuchen

Tort Egiptean: Un Deliciu de Caramel, Alune și Cremă de Vanilie

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 75 minute (25 minute pentru fiecare foaie)
Timp total: 105 minute
Număr de porții: 12

Istoria Tortului Egiptean este fascinantă, având rădăcini adânci în tradiții culinare bogate. Acest desert delicios combină aromele dulci ale caramelului cu textura crocantă a alunelor, iar crema de vanilie adaugă o notă de finețe care îl face cu adevărat special. Este un tort perfect pentru ocazii festive sau pentru a surprinde invitații cu o rețetă mai puțin obișnuită. Să ne apucăm de treabă!

Ingrediente pentru foi:
- 6 albușuri (aproximativ 200 g)
- 12 linguri de zahăr (200 g)
- 1,5 linguri de făină (aproximativ 15 g)
- 120 g alune de pădure (sau nuci) măcinate

Ingrediente pentru Crema 1:
- 6 gălbenușuri (aproximativ 100 g)
- 6 linguri de zahăr (100 g)
- 340 ml lapte
- 2 linguri de amidon (sau făină)
- 170 g unt nesărat (sau margarină)
- 1 esență de vanilie

Ingrediente pentru Crema 2:
- 200 ml frișcă lichidă
- 150 g zahăr
- 120 g alune zdrobite (în bucăți mai mari)

Pasul 1: Prepararea foilor
1. Începe prin a preîncălzi cuptorul la 160°C. Pregătește o tavă de tort (de aproximativ 25 cm diametru) unsă cu puțin ulei sau unt și tapetată cu hârtie de copt.
2. Bate albușurile într-un bol mare, folosind un mixer, până când devin o spumă fermă. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când se topeste complet și obții o spumă lucioasă.
3. Într-un alt bol, amestecă făina cu alunele măcinate. Adaugă acest amestec treptat la compoziția de albușuri, amestecând cu o spatulă cu mișcări ușoare, de sus în jos, pentru a nu pierde aerul din albușuri.
4. Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează cu o spatulă.
5. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute, până când foaia este aurie și fermă la atingere. Repetă acest proces de două ori, pentru a obține un total de trei foi.

Pasul 2: Prepararea Cremei 1
1. Într-o cratiță, combină gălbenușurile cu zahărul și amidonul, amestecând bine. Adaugă laptele treptat, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
2. Pune cratița pe foc mic și amestecă continuu, până când compoziția se îngroașă, având o consistență similară cu cea a budincii. Odată îngroșată, ia de pe foc și lasă să se răcească complet.
3. Într-un alt bol, bate untul până devine cremos și pufos. Adaugă treptat compoziția de budincă răcită, continuând să mixezi până când se omogenizează. Adaugă esența de vanilie și amestecă bine. Aceasta este Crema 1.

Pasul 3: Prepararea Cremei 2
1. Într-o cratiță, topește zahărul la foc mic, amestecând constant, până devine un caramel auriu. Toarnă caramelul pe o tavă unsă cu puțin ulei și lasă-l să se răcească. Odată ce s-a răcit, zdrobește-l în bucăți mici, folosind o pungă de plastic.
2. Bate frișca lichidă până devine fermă, apoi adaugă caramelul zdrobit și alunele zdrobite. Amestecă ușor cu o spatulă, până la omogenizare. Aceasta este Crema 2.

Pasul 4: Asamblarea tortului
1. Așază prima foaie de tort pe un platou. Întinde un strat generos de Crema 1 peste aceasta.
2. Adaugă a doua foaie de tort, urmată de un strat de Crema 2.
3. Așază ultima foaie de tort deasupra și acoperă tortul cu restul de Crema 1. Poți decora cu alune măcinate sau caramel rămas, după preferință.

Pasul 5: Răcirea și servirea
1. Lasă tortul să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-l la frigider pentru a se întări cel puțin 2 ore înainte de a-l tăia. Acest pas este esențial pentru a obține felii bine definite.
2. Servește tortul rece, alături de o ceașcă de cafea sau ceai, pentru o combinație perfectă.

Sfaturi practice:
- Încearcă să folosești ingrediente de cea mai bună calitate, în special pentru unt și vanilie, pentru a obține un gust autentic.
- Dacă ai alune întregi, poți să le prăjești puțin în cuptor înainte de a le folosi, pentru a intensifica aroma.
- Pentru o variantă mai ușoară, poți înlocui untul cu o margarină de calitate, dar ai grijă la proporții.
- Tortul poate fi preparat și cu câteva zile înainte de servire; gustul devine chiar mai bun pe măsură ce aromele se îmbină.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte nuci în loc de alune? Da, nucile sau migdalele sunt alternative excelente.
- Cum pot păstra tortul? Acesta se păstrează în frigider, acoperit bine, timp de 3-4 zile.
- Este acest tort potrivit pentru vegani? Poți adapta rețeta folosind ouă de in sau alte substitute pentru ouă, și unt vegetal.

Acest tort egiptean este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care vă va încânta simțurile! Fie că îl savurați la o ocazie specială sau pur și simplu în weekend, fiecare feliuță de tort vă va aduce o bucată dintr-o tradiție bogată. Nu uitați să împărtășiți această rețetă cu prietenii și familia, sărbătorind împreună bucuria gătitului!