मेवों और कैरेमल का केक

अखरोट और कैरेमल का केक: एक विशेष मिठाई जो फूले हुए नरम बिस्किट के मुलायम बनावट को गहरे कैरेमल की सुगंध और अखरोट के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ती है। यह रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह साधारण लंच के बाद का नाश्ता हो या विशेष पार्टी। चलिए मिलकर इस अद्भुत केक को बनाने का तरीका जानते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
सर्विंग्स: 12-16 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री

कैरेमल के लिए:
- 1 डिब्बा मीठा गाढ़ा दूध (395 ग्राम)

बिस्किट के लिए:
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 2 पूरे अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे की सफेदी (बिस्किट के लिए बचे हुए)
- 4 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट

चरण दर चरण: केक बनाना

चरण 1: कैरेमल बनाना

हम सबसे पहले कैरेमल बनाते हैं, जो इस केक का एक महत्वपूर्ण तत्व है। एक डिब्बा मीठा गाढ़ा दूध लें और इसे एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में डालें। इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी अंदर न जाए।

इस बर्तन को एक बड़े बर्तन या ट्रे में रखें, जिसमें पानी भरा हो। पानी को गाढ़े दूध के स्तर तक पहुंचना चाहिए। इस बैन-मेरी विधि से पकाने से दूध धीरे-धीरे कैरेमलाइज होगा, बिना जलने के। ट्रे को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। समय-समय पर ट्रे में पानी के स्तर की जांच करें और यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी डालें। जब कैरेमल तैयार हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

चरण 2: बिस्किट बनाना

जब कैरेमल ठंडा हो रहा हो, तो आप बिस्किट बनाना जारी रख सकते हैं। एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन को चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाएं जब तक कि यह हल्की रंग की फूली हुई क्रीम न बन जाए। जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। फिर, दो पूरे अंडे जोड़ें, और समरूपता तक मिलाते रहें।

एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

मिश्रण को 24 सेमी व्यास के एक बर्तन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 15 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

चरण 3: मेरिंग्यू बनाना

जब बिस्किट बेक हो रहा हो, तो आप मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार न हो जाए और जब आप मिक्सर की पत्तियों को उठाते हैं तो यह मजबूत चोटियाँ न बना दे।

जब बिस्किट तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और सावधानी से ठंडा कैरेमल ऊपर डालें, चम्मच से समान रूप से फैलाएं। फिर, मेरिंग्यू को ऊपर डालें, और पिसे हुए अखरोट को पूरे सतह पर छिड़कें। स्पैटुला से मेरिंग्यू को समतल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

चरण 4: अंतिम बेकिंग

केक को फिर से ओवन में रखें, इसे 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। केक को ट्रे में ठंडा होने दें, फिर अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों में काटें।

उपयोगी सुझाव

- परफेक्ट कैरेमल: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का मीठा गाढ़ा दूध उपयोग कर रहे हैं। अधिक क्रीमी गाढ़ा दूध एक समृद्ध और स्वादिष्ट कैरेमल देगा।

- आटा: आप आटे के एक हिस्से को बादाम के आटे से बदल सकते हैं ताकि केक में एक अनोखी सुगंध और बनावट जोड़ी जा सके।

- अखरोट: आप अपनी पसंद के अनुसार अखरोट को हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अखरोट और अंडों के कारण ऊर्जा का एक स्रोत है, जो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, गाढ़ा दूध कैल्शियम प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं बिना चीनी के गाढ़ा दूध इस्तेमाल कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि कैरेमल में वही मिठास और सुगंध नहीं होगी।

- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? यह केक फ्रिज में प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ अच्छी तरह से 3-4 दिन तक रहता है।

- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? जबकि यह ताज़ा बेहतर है, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि जमी न जाए।

सेवा के सुझाव

अखरोट और कैरेमल का केक अकेले परोसने में भी स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक सर्विंग व्हीप्ड क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं। एक और विकल्प यह है कि इसे सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ परोसा जाए, ताकि कैरेमल की मिठास के साथ कंट्रास्ट किया जा सके।

विविधताएँ

यदि आप कुछ मौलिकता लाना चाहते हैं, तो आप मेरिंग्यू में संतरे या नींबू के स्वाद की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं, ताकि आपके केक को एक साइट्रस नोट मिल सके। इसके अलावा, आप बेकिंग से पहले मेरिंग्यू के ऊपर कोको या कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं, ताकि स्वाद में इजाफा हो सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं और इस अद्भुत अखरोट और कैरेमल केक का आनंद लें! चाहे वह दोस्तों के साथ मीठा हो या व्यक्तिगत रूप से एक छोटी सी खुशी, यह रेसिपी आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। शुभ भोजन!