Κέικ με καρύδια και καραμέλα

Κέικ με καρύδια και καραμέλα: Μια λιχουδιά που συνδυάζει την απαλή υφή του αφράτου κέικ με το έντονο άρωμα της καραμέλας και τη πλούσια γεύση των καρυδιών. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, από μια απλή γλυκιά απόλαυση μετά το μεσημεριανό μέχρι μια ειδική γιορτή. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το υπέροχο κέικ!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-16 μερίδες

Απαραίτητα υλικά

Για την καραμέλα:
- 1 κουτί γλυκανθέντος συμπυκνωμένου γάλακτος (395 γρ)

Για το κέικ:
- 150 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ ζάχαρη
- 4 κρόκοι
- 2 ολόκληρα αυγά
- 100 γρ αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την μαρέγκα:
- 4 ασπράδια (υπολείμματα από το κέικ)
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 100 γρ αλεσμένα καρύδια

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία της καραμέλας

Αρχίζουμε με την προετοιμασία της καραμέλας, ένα βασικό στοιχείο αυτού του κέικ. Πάρτε ένα κουτί γλυκανθέντος συμπυκνωμένου γάλακτος και ρίξτε το σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά σφραγισμένο για να αποφύγετε την είσοδο νερού.

Τοποθετήστε αυτό το σκεύος σε ένα άλλο σκεύος ή σε ένα μεγαλύτερο ταψί γεμάτο με νερό. Το νερό θα πρέπει να φτάνει στο επίπεδο του συμπυκνωμένου γάλακτος. Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος σε μπεν μαρί θα επιτρέψει στο γάλα να καραμελώσει αργά, χωρίς να καεί. Βάλτε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 1 ώρα. Είναι καλό να ελέγχετε περιοδικά το επίπεδο του νερού στο ταψί και, αν χρειαστεί, να συμπληρώνετε με ζεστό νερό. Όταν η καραμέλα είναι έτοιμη, βγάλτε το σκεύος από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία του κέικ

Ενώ η καραμέλα κρυώνει, μπορείτε να συνεχίσετε με την προετοιμασία του κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα ανοιχτού χρώματος. Προσθέστε τους κρόκους, έναν έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τα δύο ολόκληρα αυγά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αυτό το μείγμα σταδιακά στη σύνθεση με το βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

Ρίξτε τη σύνθεση σε ένα ταψί 24 εκ., στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήστε το κέικ στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να είναι σφιχτό στην αφή.

Βήμα 3: Προετοιμασία της μαρέγκας

Ενώ το κέικ ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρέγκα. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και να σχηματίσει σφιχτές κορυφές όταν σηκώνετε τις λεπίδες του μίξερ.

Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και προσεκτικά ρίξτε την κρύα καραμέλα από πάνω, ισιώνοντάς την με μια κουτάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρέγκα από πάνω, πασπαλίζοντας τα αλεσμένα καρύδια σε όλη την επιφάνεια. Ισιώστε τη μαρέγκα με μια σπάτουλα, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Βήμα 4: Τελικό ψήσιμο

Τοποθετήστε ξανά το κέικ στο φούρνο, αφήνοντάς το να ψηθεί για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει χρυσή και τραγανή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί και στη συνέχεια κόψτε το όπως προτιμάτε.

Χρήσιμες συμβουλές

- Ιδανική καραμέλα: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ποιοτικό γλυκανθέντο συμπυκνωμένο γάλα. Ένα πιο κρεμώδες συμπυκνωμένο γάλα θα οδηγήσει σε μια πιο πλούσια και νόστιμη καραμέλα.

- Αλεύρι: Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με αλεύρι αμυγδάλου για να προσθέσετε μια μοναδική γεύση και υφή στο κέικ.

- Καρύδια: Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φουντούκια ή αμύγδαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητας σε καρύδια και αυγά, που παρέχουν ποιοτικές πρωτεΐνες. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, συμβάλλοντας στην καρδιοαγγειακή υγεία. Επίσης, το συμπυκνωμένο γάλα προσφέρει ασβέστιο, απαραίτητο για την υγεία των οστών.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη; Δεν προτείνω, καθώς η καραμέλα δεν θα έχει την ίδια γλυκύτητα και γεύση.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Αυτό το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Αν και είναι καλύτερο φρέσκο, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συσκευασμένο για να αποφύγετε την κατάψυξη.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ με καρύδια και καραμέλα είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια μερίδα χτυπητής κρέμας. Μια άλλη επιλογή είναι να το σερβίρετε με έναν αρωματικό καφέ ή ένα φρούτο τσάι, για να αντισταθμίσετε τη γλυκύτητα της καραμέλας.

Προσαρμογές

Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος πορτοκαλιού ή λεμονιού στη μαρέγκα, για να δώσετε μια εσπεριδοειδή νότα στο κέικ σας. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε κακάο ή τριμμένη σοκολάτα πάνω από τη μαρέγκα πριν από το ψήσιμο για μια επιπλέον γεύση.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να πιάσετε δουλειά και να απολαύσετε αυτό το υπέροχο κέικ με καρύδια και καραμέλα! Είτε πρόκειται για επιδόρπιο σε μια συνάντηση με φίλους είτε για μια μικρή προσωπική απόλαυση, αυτή η συνταγή θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας. Καλή όρεξη!