मेरिंग्यू केक (पावलोवा)

पावलोवा केक मरेन्ग और जामुन के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 75 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

यदि आप एक शानदार डेसर्ट की तलाश में हैं, जिसे बनाना आसान है और जो ताज़ा स्वादों से भरा है, तो पावलोवा केक सही विकल्प है! यह नुस्खा आपके अंडे के सफेद भागों को हल्की और कुरकुरी मरेन्ग में बदल देगा, जिसे स्वादिष्ट व्हीप्ड क्रीम और जामुन से सजाया जाएगा। आपके स्वाद कलियों के लिए एक सच्ची खुशी!

सामग्री:

मरेन्ग बेस के लिए:
- 6 अंडे के सफेद भाग
- 350 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच सिरका (अधिमानतः सफेद शराब का)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च

भरने के लिए:
- 250 मिली व्हीप्ड क्रीम (आप अपनी पसंद के अनुसार और अधिक उपयोग कर सकते हैं)
- 350 ग्राम जामुन (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी)
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच जिलेटिन के दाने

कदम दर कदम:

1. अंडे के सफेद भागों की तैयारी: नुस्खा शुरू करने से कुछ घंटे पहले अंडे के सफेद भागों को फ्रीजर से निकालें, ताकि वे पूरी तरह से पिघल जाएं। सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप उन्हें फेंटते हैं, वह साफ और सूखा है, ताकि आपको एकदम सही फोम मिले।

2. अंडे के सफेद भागों को फेंटना: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे के सफेद भागों को मध्यम गति पर फेंटें, जब तक वे झागदार न हो जाएं। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक चमकदार और कठोर मरेन्ग न मिल जाए। इसे ठोस चोटियाँ बनानी चाहिए।

3. अंतिम सामग्री जोड़ना: सिरका और कॉर्नस्टार्च को सावधानी से मिलाएं, धीमी गति पर फेंटते रहें। ये सामग्री मरेन्ग को अधिक स्थिर बनावट देगी।

4. मरेन्ग के बेस को आकार देना: एक बेकिंग शीट पर एक सर्कल (या अगर आप चाहें तो एक दिल) बनाएं! एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, मरेन्ग को रूपरेखा के अंदर रखें, सावधानी से आकार देते हुए। सुनिश्चित करें कि मरेन्ग समान हो।

5. मरेन्ग को बेक करना: ओवन को 120°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को दूसरी रैक पर रखें और पहली रैक पर एक और खाली ट्रे डालें ताकि जलने से बचा जा सके। मरेन्ग को 75 मिनट तक बेक करें, ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि भाप बाहर निकल सके। अंत में, ओवन को बंद करें और मरेन्ग को ओवन के अंदर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. भरने की तैयारी: जामुन को पिघलाएं, रस को बचाते हुए। फलों के रस में जिलेटिन को हाइड्रेट करें और, जब यह फूल जाए, तो इसे हल्का गर्म करें ताकि यह तरल हो जाए। 3 चम्मच चीनी को जामुन के साथ मिलाएं और घुली हुई जिलेटिन डालें।

7. केक को असेंबल करना: एक बार जब मरेन्ग पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो पहले परत को एक प्लेट पर रखें। एक उदार परत व्हीप्ड क्रीम फैलाएं, फिर जामुन के 2/3 जोड़ें। सावधानी से दूसरी मरेन्ग की परत को ऊपर रखें और बाकी व्हीप्ड क्रीम और जामुन से समाप्त करें।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप जमे हुए अंडे के सफेद भागों का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनमें कोई पीला हिस्सा नहीं है, ताकि आपको एकदम सही फोम मिले।
- आप अपने केक को व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए आड़ू या कीवी जैसे विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- पावलोवा केक को ताजे परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे एक दिन के लिए फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर रख सकते हैं ताकि यह सूख न जाए।

सेवा का सुझाव: पावलोवा केक पर परोसने से पहले थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें, ताकि यह एक सुंदर रूप और अतिरिक्त मिठास दे सके। यह परिष्कृत मिठाई निश्चित रूप से किसी भी उत्सव के भोजन का सितारा बन जाएगी!