Σουφλέ με μάφιν

Κάποιες φορές μένουν κέικ από άλλες συνταγές και κανείς δεν τα αγγίζει πια. Όταν σκληρύνουν, δεν τα πετάω, αλλά φτιάχνω ένα γρήγορο παντεσπάνι. Είναι ο τύπος συνταγής που δεν χάνεις τίποτα και το γλυκό βγαίνει γενναιόδωρο και εύκολο στην κοπή. Το έχω φτιάξει πολλές φορές, γιατί πάντα έχω υπολείμματα κέικ μετά από πιο πολυάσχολα σαββατοκύριακα. Δεν έχει περίπλοκα στάδια, τα υλικά είναι συνηθισμένα και δεν χρειάζεσαι ειδικές τεχνικές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 55 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Μερίδες: 8-10, ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβεις τα κομμάτια Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτικό γλυκό, χρήσιμο για την κατανάλωση υπολειμμάτων κέικ Υλικά 6-7 υπολείμματα κέικ, σκληρά 4 αυγά Μια πρέζα αλάτι 6 κουταλιές ζάχαρη 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 4 κουταλιές ανθρακούχο νερό 6 κουταλιές κοσκινισμένο αλεύρι 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά σκόνη χαρουπιού 2-3 κουταλιές άχνη ζάχαρη (για διακόσμηση) Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινήστε με τα κέικ – τα κόβετε σε λεπτές φέτες, ώστε να φαίνονται ωραία στο παντεσπάνι. Τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να φτάσετε στο στάδιο της συναρμολόγησης. 2. Χωρίστε τα αυγά. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα σε σφιχτή μαρέγκα με το μίξερ. Όταν αρχίσουν να σφίγγουν, προσθέστε 2 κουταλιές από τις 6 ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό. 3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τις υπόλοιπες 4 κουταλιές ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και να αυξηθεί λίγο σε όγκο. 4. Σε αυτό το μείγμα κρόκων, προσθέστε μια κουταλιά ανθρακούχου νερού τη φορά, χωρίς να βιάζεστε. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να προσθέσετε όλο το νερό. 5. Πασπαλίστε τη ζάχαρη βανίλιας πάνω από τους κρόκους. Αρχίστε να ενσωματώνετε τη μαρέγκα εναλλάσσοντας με μια κουταλιά κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα που έχει συσσωρευτεί στα ασπράδια. Συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη μαρέγκα και το αλεύρι. 6. Λαδώστε μια φόρμα με λίγο λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. Τοποθετήστε τις φέτες κέικ στη φόρμα, καλύπτοντας ολόκληρη την επιφάνεια, χωρίς να τις επικαλύπτετε. 7. Ρίξτε τη μισή από τη μίξη του παντεσπανιού πάνω από τις φέτες κέικ. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 8. Στη άλλη μισή από την υπόλοιπη μίξη, ανακατέψτε γρήγορα μια κουταλιά σκόνης χαρουπιού και ρίξτε πάνω από την πρώτη στρώση, στη φόρμα. Έτσι προκύπτουν δύο διαφορετικά χρώματα, που φαίνονται καλύτερα όταν κόβονται. 9. Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C. Για μένα, 40 λεπτά ήταν αρκετά, αλλά εξαρτάται και από το φούρνο. Κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα στο κέντρο: αν βγει καθαρή, μπορείτε να σβήσετε το φούρνο. 10. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα και μετά βγάλτε το και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη. Κόβεται εύκολα όταν είναι εντελώς κρύο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Χρησιμοποιώ τη συνταγή όταν δεν θέλω να πετάξω τα υπολείμματα κέικ. Είναι πολύ πρακτική και το αποτέλεσμα διατηρείται καλά για μερικές ημέρες. Δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε τις φέτες κέικ στη βάση της φόρμας, μην τις τοποθετείτε επικαλυπτόμενες, ώστε να μαλακώσουν ομοιόμορφα στο παντεσπάνι. Για πιο αέρινη υφή, μην ανακατεύετε πολύ επιθετικά όταν ενσωματώνετε τα ασπράδια. Αν οι φέτες κέικ είναι πολύ σκληρές, μπορείτε να τις ψεκάσετε ελαφρώς με ανθρακούχο νερό πριν ρίξετε το μείγμα πάνω τους. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα κέικ αντί για κέικ, κομμένα σε λεπτές φέτες. Αν δεν έχετε σκόνη χαρουπιού, μπορείτε να την παραλείψετε, αλλά η στρώση δεν θα έχει το χρώμα κακάου. Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο ευχάριστη. Παραλλαγές Αντί για δύο στρώσεις (με σκόνη χαρουπιού και χωρίς), μπορείτε να φτιάξετε το παντεσπάνι απλό, χωρίς να το χωρίσετε, αν θέλετε μια πιο ομοιόμορφη εμφάνιση. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταφίδες ή κομμάτια καρυδιού, αλλά δεν είναι η κλασική συνταγή παντεσπανιού με υπολείμματα. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί ως απογευματινό σνακ, σκέτο ή με λίγο μαρμελάδα από πάνω. Πηγαίνει επίσης με καφέ ή τσάι, είναι αρκετά πυκνό για να αντικαταστήσει επιδόρπιο. Συχνές ερωτήσεις Τι είδους κέικ μπορώ να χρησιμοποιήσω; Οποιοδήποτε τύπο απλού, σπιτικού κέικ, ακόμη και αν είναι στεγνό ή πιο σκληρό. Δεν προτείνω αυτά με κρέμες ή γέμιση, καθώς μπορεί να βαρύνουν το παντεσπάνι. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς ανθρακούχο νερό; Το ανθρακούχο νερό βοηθά στην αφράτη υφή του παντεσπανιού. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης, αλλά το παντεσπάνι θα βγει λίγο πιο πυκνό. Μπορεί να ψηθεί σε στρογγυλή φόρμα; Ναι, μπορεί να ψηθεί σε οποιοδήποτε τύπο φόρμας, αρκεί τα κέικ να χωρούν στον πάτο της φόρμας σε μία μόνο στρώση. Πόσο καιρό διατηρείται φρέσκο το παντεσπάνι; Διαρκεί 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο. Μετά από αυτό, μπορεί να σκληρύνει, αλλά δεν γίνεται δυσάρεστο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ανά μερίδα (από 10): Περίπου 160 θερμίδες Υδατάνθρακες: 27 γ Πρωτεΐνες: 4 γ Λίπη: 3 γ Οι αξίες είναι ενδεικτικές, ειδικά επειδή τα κέικ που χρησιμοποιούνται ως βάση μπορεί να διαφέρουν. Το γλυκό είναι μέτριο σε θερμίδες, αλλά έχει αρκετούς υδατάνθρακες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το παντεσπάνι διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες σε κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να καλυφθεί με μεμβράνη ή σε δοχείο με καπάκι. Δεν προτείνω να ξαναζεσταθεί – καταναλώνεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μετά από μερικές ημέρες έχει στεγνώσει λίγο, ταιριάζει καλά με λίγο μαρμελάδα ή γάλα δίπλα.

Συστατικά

6
7 μάφιν (σκληρά) 4 αυγά μια πρέζα αλάτι 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 1 κουταλιά της σούπας σκόνη χαρουπιού 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική 4 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό
3 κουταλιές της σούπας)