माँ की तरह सेब का पाई

माँ के घर जैसा सेब का पाई

कौन ताजा पके सेब के पाई की लुभावनी सुगंध को याद नहीं करता? यह नुस्खा, जो माँ से विरासत में मिला है, एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक परिवार की कहानी है, बचपन का एक टुकड़ा है, हर घर में खुशी लाने वाला एक पल है। पतले और कुरकुरे परतों के साथ, यह सेब का पाई किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई चाहते हों। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप एक-एक कदम करके इस विशेषता को कैसे तैयार करें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

आटे के लिए:
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, कमरे के तापमान पर
- ~300 ग्राम आटा (हवा की नमी के अनुसार भिन्न हो सकता है)
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक
- 1/2 कप ठंडा पानी
- 1 चम्मच सिरका (आटे को नरम बनाने में मदद करने के लिए)

भराव के लिए:
- 1 किलो सेब (संतुलित स्वाद के लिए खट्टे सेब बेहतर हैं)
- 4-5 चम्मच चीनी (सेब की मिठास के अनुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1-2 चम्मच सूजी (अधिक तरल को अवशोषित करने के लिए)

आटे की तैयारी

1. सबसे पहले आटा तैयार करें। एक बड़े बाउल में, अंडे को नरम मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, जब तक कि आप एक चिकनी क्रीम प्राप्त न करें। आप अपनी पसंद के अनुसार मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघलना नहीं चाहिए, ताकि आप मिश्रण में हवा को शामिल कर सकें।

2. ठंडा पानी और सिरका को मक्खन और अंडे के मिश्रण में डालें। ये गीले तत्व एक लचीला आटा बनाने में मदद करेंगे।

3. धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें। 250 ग्राम से शुरू करें और तब तक जोड़ते रहें जब तक आटा लचीला और गैर-चिपचिपा न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालने में संकोच न करें।

4. जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे एक साफ तौलिए या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, जिससे आटा फैलाना आसान हो जाएगा।

भराव की तैयारी

5. इस बीच, सेब की तैयारी करें। सेब को छील लें और बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। इससे वे अपना रस छोड़ देंगे, जिससे पाई में विशेष सुगंध आएगी।

6. एक मध्यम आंच पर एक पैन में सेब डालें, चीनी डालें और तरल के काफी कम होने तक भूनें। यह प्रक्रिया स्वाद को बढ़ाएगी और भराव को अधिक केंद्रित बनाएगी। समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि सेब पैन के तले में न चिपकें।

7. जब तरल कम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और दालचीनी डालें। यह क्लासिक मसाला न केवल गर्म और आरामदायक सुगंध प्रदान करता है, बल्कि सेब के स्वाद को भी पूरी तरह से पूरा करता है। भराव को उपयोग करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

पाई का असेंबली

8. आटे को दो समान भागों में बाँट लें। एक आटे की सतह पर, आटे के पहले भाग को एक आयताकार परत में बेलें, जो आपके बेकिंग पैन को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा हो (25/35 सेमी आदर्श है)। सुनिश्चित करें कि परत पतली है ताकि आपको कुरकुरी बनावट मिले।

9. सावधानी से परत को मक्खन लगे पैन में रखें। सेब से छोड़े गए तरल को अवशोषित करने के लिए परत के नीचे थोड़ा सूजी छिड़कें।

10. सेब की भराव को आटे की परत पर समान रूप से डालें।

11. आटे के दूसरे भाग को बेलें, इसे सेब के ऊपर सावधानी से रखें और एक कांटे का उपयोग करके कुछ छिद्र बनाएं। ये छिद्र भाप के निकलने की अनुमति देंगे और बेकिंग के दौरान पाई के फूलने से रोकेंगे।

पाई को बेक करना

12. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बार जब ओवन तैयार हो जाए, तो पाई को बेक करने के लिए डालें। 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर से सुंदर सुनहरा न हो जाए। पूरे घर में फैलने वाली सुगंध वास्तव में अविस्मरणीय होती है!

13. एक बार जब पाई बेक हो जाए, तो इसे पैन में थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर, सावधानी से पाई को किनारों से हटा दें और इसे एक पाई स्टैंड पर स्थानांतरित करें।

14. परोसने से पहले, पाई के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक शानदार रूप बने। यह पाई अत्यधिक मीठी नहीं है, और सेब और दालचीनी की सुगंध पूरी तरह से उभरकर सामने आती है।

संपूर्ण परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव

- मीठे और खट्टे के बीच सुखद संतुलन प्राप्त करने के लिए खट्टे सेब का उपयोग करें। ग्रैनी स्मिथ या जोनागोल्ड जैसे सेब पाई के लिए बेहतरीन होते हैं।
- यदि आप सुगंध को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप भराव में एक चम्मच नींबू का रस भी डाल सकते हैं, ताकि एक ताजगी भरा स्वाद मिले।
- यदि आप एक कुरकुरी बनावट पसंद करते हैं, तो ओवन में डालने से पहले परत के ऊपर थोड़ा ब्राउन शुगर छिड़क सकते हैं।
- सेब का पाई वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो एक शानदार मिठाई बनाता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

इस सेब के पाई में प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा और मक्खन या मार्जरीन के प्रकार पर निर्भर करती है। सेब फाइबर, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं। सेब और दालचीनी का संयोजन न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि दालचीनी में एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन में सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से तरल से छान लें ताकि भराव बहुत पानीदार न हो जाए।

2. मैं पाई को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
पाई को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक एक साफ तौलिए से ढककर रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग और स्वादिष्ट संस्करण प्राप्त हो सके।

मैं आपको माँ के घर जैसा सेब का पाई बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! याद रखें कि खुशी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्म सेब के पाई का एक टुकड़ा अपने प्रियजनों के साथ साझा करने से बेहतर कुछ नहीं है। आनंद लें!