Tarte aux pommes comme faisait maman

Tarte aux pommes comme à la maison

Qui ne se souvient pas avec nostalgie de l'irrésistible arôme de la tarte aux pommes fraîchement cuite ? Cette recette, héritée de ma mère, est plus qu'un simple dessert ; c'est une histoire de famille, un morceau d'enfance, un moment de bonheur apporté dans chaque maison. Avec des couches fines et tendres, cette tarte est parfaite pour toute occasion, que vous souhaitiez impressionner des invités ou simplement savourer un délicieux dessert pour vous et vos proches. Je vous invite à découvrir étape par étape comment préparer cette délicatesse.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 250 g de beurre ou de margarine, à température ambiante
- ~300 g de farine (peut varier en fonction de l'humidité)
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse d'eau froide
- 1 cuillère à café de vinaigre (pour aider à attendrir la pâte)

Pour la garniture :
- 1 kg de pommes (de préférence des pommes acidulées pour un goût équilibré)
- 4-5 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon la douceur des pommes)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1-2 cuillères à soupe de semoule (pour absorber l'excès de liquide)

Préparation de la pâte

1. Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez l'œuf avec le beurre ramolli et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème homogène. Vous pouvez utiliser un batteur ou une spatule, selon votre préférence. Le beurre doit être mou mais pas fondu, pour que vous puissiez incorporer de l'air dans le mélange.

2. Ajoutez l'eau froide et le vinaigre au mélange de beurre et d'œuf. Ces ingrédients humides aideront à former une pâte élastique.

3. Ajoutez progressivement la farine tout en mélangeant continuellement. Commencez avec 250 g et continuez à ajouter jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et non collante. Si vous remarquez que la pâte est trop molle, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de farine.

4. Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, couvrez-la avec un torchon propre ou du film plastique et laissez-la reposer pendant 20 minutes. Cette étape est essentielle pour permettre au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler.

Préparation de la garniture

5. Pendant ce temps, occupez-vous des pommes. Épluchez les pommes et râpez-les sur une grande râpe. Cela libérera leur jus, donnant à la tarte un arôme spécial.

6. Placez les pommes dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et faites-les revenir jusqu'à ce que le liquide réduise considérablement. Ce processus intensifiera les saveurs et rendra la garniture plus concentrée. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que les pommes ne collent au fond de la casserole.

7. Une fois que le liquide a réduit, éteignez le feu et ajoutez la cannelle. Cette épice classique non seulement offre un arôme chaud et réconfortant, mais complète également parfaitement le goût des pommes. Laissez la garniture refroidir légèrement avant de l'utiliser.

Assemblage de la tarte

8. Divisez la pâte en deux parties égales. Sur un plan de travail fariné, étalez la première partie de la pâte en une feuille rectangulaire suffisamment grande pour couvrir votre plat de cuisson (25/35 cm est idéal). Assurez-vous que la feuille est fine pour obtenir cette texture feuilletée.

9. Placez délicatement la feuille dans le plat graissé. Saupoudrez un peu de semoule au fond de la feuille pour absorber tout liquide laissé par les pommes.

10. Versez la garniture de pommes sur la feuille de pâte, en l'étalant uniformément.

11. Étalez la deuxième partie de la pâte, placez-la délicatement sur les pommes et utilisez une fourchette pour faire quelques piqûres. Ces perforations permettront à la vapeur de s'échapper et éviteront que la tarte ne gonfle pendant la cuisson.

Cuisson de la tarte

12. Préchauffez le four à 180°C. Une fois que le four est prêt, placez la tarte à cuire. Laissez-la au four pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée sur le dessus. Les arômes qui se répandront dans toute la maison sont tout simplement inoubliables !

13. Une fois que la tarte est cuite, laissez-la refroidir légèrement dans le plat. Ensuite, détachez délicatement la tarte des bords et transférez-la sur un support à gâteaux.

14. Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace pour une touche élégante. Cette tarte n'est pas extrêmement sucrée, et les saveurs des pommes et de la cannelle ressortiront parfaitement.

Conseils utiles pour un résultat parfait

- Utilisez des pommes acidulées pour obtenir un contraste agréable entre le sucré et l'acide. Les pommes comme Granny Smith ou Jonagold sont excellentes pour les tartes.
- Si vous souhaitez enrichir la saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron à la garniture pour un goût plus frais.
- Si vous aimez une texture plus croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre brun sur la feuille de pâte supérieure avant de la mettre au four.
- La tarte aux pommes se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une sauce caramel pour un dessert décadent.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette tarte aux pommes contient environ 250 calories par portion, selon la quantité de sucre utilisée et le type de beurre ou de margarine. Les pommes sont une excellente source de fibres, de vitamine C et d'antioxydants, bénéfiques pour la digestion et le système immunitaire. La combinaison de pommes et de cannelle offre non seulement un goût délicieux, mais la cannelle a également des propriétés anti-inflammatoires.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des pommes en conserve, mais assurez-vous de bien les égoutter pour ne pas rendre la garniture trop aqueuse.

2. Comment puis-je garder la tarte fraîche ?
La tarte peut être conservée à température ambiante pendant 2-3 jours, recouverte d'un torchon propre. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler.

3. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des poires, des pêches ou même des baies pour une variante différente et délicieuse.

Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de cette tarte aux pommes comme à la maison ! N'oubliez pas de partager la joie avec vos proches, car rien n'est plus agréable que de savourer une part de tarte chaude avec ceux que vous aimez. Bon appétit !