मक्खन क्रीम केक

बटर क्रीम केक

कौन नहीं चाहता एक ऐसा केक जो कारमेल की मीठी सुगंध को बटर क्रीम के मुलायम स्वाद के साथ मिलाता है? यह बटर क्रीम केक की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह दृश्य रूप से भी एक सच्ची आनंद है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर पारिवारिक उत्सवों तक। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है जिसे शुरुआती लोग भी बना सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण की मात्रा: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 2 अंडे
- 100 मिली दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 100 मिली तेल
- 250 ग्राम आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 75 मिली कंडेंस्ड मिल्क
- 2 चम्मच कॉन्यैक (वैकल्पिक)
- 3 पैकेट वनीला शुगर
- 200 ग्राम चेरी जैम (या पसंद के अनुसार खुबानी)

निर्देश

1. चीनी को कैरामेलाइज करना: सबसे पहले, 100 ग्राम चीनी को कैरामेलाइज करें। चीनी को जलने से बचाने के लिए मोटे तले के बर्तन का उपयोग करें। चुने हुए बर्तन में चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। इसे पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें, ध्यान रखें कि इसे बहुत अधिक न मिलाएं, क्योंकि यह क्रिस्टलीकृत हो सकता है। जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाए, तो धीरे-धीरे 75 मिली पानी डालें। ध्यान दें, यह भाप बनाएगा और झाग उठाएगा! इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक कि कैरामेल एक समान न हो जाए। आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

2. अंडों को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडों को बाकी 100 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए। यह कदम एक हल्के स्पंज के लिए आवश्यक है।

3. गीले सामग्री को जोड़ना: जब आप मिलाते रहें, धीरे-धीरे तेल डालें। फिर, दूध और ठंडा कैरामेल मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि सभी सामग्री सही ढंग से मिल जाएं।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण के ऊपर छानें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाते रहें, ध्यान रखें कि कोई गांठ न रह जाए। मिश्रण एक समान और तरल होना चाहिए।

5. स्पंज को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा या बेकिंग पेपर लगाएं। मिश्रण को बर्तन में डालें और सतह को समतल करें। केक को 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. बटर क्रीम बनाना: एक अन्य कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन को पाउडर चीनी और वनीला शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और क्रीमी न हो जाए। धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क और कॉन्यैक डालें, निरंतर मिलाते रहें ताकि क्रीम न टूटे। सुनिश्चित करें कि क्रीम चिकनी और समान हो।

7. केक को इकट्ठा करना: जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले भाग पर बटर क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं, उसके बाद चेरी जैम की एक परत (या यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं तो खुबानी) लगाएं। दूसरे आधे स्पंज से ढक दें और पूरे केक को क्रीम में लपेट दें। अपनी पसंद के अनुसार सजाएं: आप कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट, नट्स या ताजे फल का उपयोग कर सकते हैं।

8. ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर, फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर विकसित हो सकें और क्रीम सेट हो सके।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: स्वादिष्ट बटर क्रीम के लिए गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर बनावट प्राप्त हो सके।
- कैरामेल: यदि आप कैरामेलाइजेशन में नए हैं, तो धैर्य रखें। यह जटिल लग सकता है, लेकिन थोड़े अभ्यास के साथ आप एकदम सही कैरामेल प्राप्त कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप चेरी जैम को रास्पबेरी जैम या यहां तक कि पिघली हुई चॉकलेट के साथ बदल सकते हैं ताकि एक शानदार विकल्प मिल सके। इसके अलावा, आप बटर क्रीम में कटे हुए नट्स डाल सकते हैं ताकि टेक्सचर में वृद्धि हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. बटर क्रीम क्यों टूट जाती है?
- ज्यादातर मामलों में, क्रीम टूटने का कारण गीले सामग्री को तेजी से जोड़ना है। धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क और कॉन्यैक डालें, लगातार मिलाते रहें।

2. मैं केक के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
- आप केक के स्पंज में वनीला या बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

3. इस केक के साथ कौन-सी ड्रिंक्स अच्छी हैं?
- एक कप काली कॉफी या नींबू चाय इस केक की मिठास को संतुलित करने के लिए एकदम सही हैं।

पोषण और कैलोरी

यह बटर क्रीम केक कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है, और कैलोरी में भी समृद्ध होता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई विशिष्ट सामग्री पर निर्भर करती है। हालाँकि, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाकर संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

व्यक्तिगत कहानी

मैंने इस रेसिपी को अपने बचपन में खोजा, जब मेरी माँ इसे विशेष अवसरों के लिए बनाती थीं। घर में फैलने वाली कैरामेल की सुगंध हमेशा एक उत्सव का संकेत होती थी। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि गर्मजोशी और प्यार से भरी एक याद है, जिसे मैं अब आपके साथ साझा कर रहा हूं। इसे आजमाएं और इसे अपने मेज पर लाएं, यह निश्चित रूप से आपके परिवार में भी पसंदीदा बन जाएगा!

अंत में, यह बटर क्रीम केक एक ऐसा आनंद है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, दिन के किसी भी समय के लिए आदर्श है। अपनी रचनात्मकता का उपयोग करना न भूलें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!