Κέικ με κρέμα βουτύρου

Κέικ με κρέμα βουτύρου

Ποιος δεν αγαπά ένα κέικ που συνδυάζει το γλυκό άρωμα του καραμέλας με μια λεπτή κρέμα βουτύρου; Αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα βουτύρου είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και μια πραγματική οπτική απόλαυση, ιδανική για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι οικογενειακά τραπέζια. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή που μπορεί να γίνει ακόμα και από αρχάριους, αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 2 αυγά
- 100 ml γάλα
- 200 g ζάχαρη
- 100 ml λάδι
- 250 g αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder

Για την κρέμα:
- 250 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 g ζάχαρη άχνη
- 75 ml συμπυκνωμένο γάλα
- 2 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικά)
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 200 g μαρμελάδα κερασιού (ή βερίκοκου, ανάλογα με την προτίμηση)

Προετοιμασία

1. Καραμέλωση της ζάχαρης: Ξεκινήστε καραμελώνοντας 100 g ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε ένα σκεύος με χοντρό πάτο για να αποφύγετε το κάψιμο της ζάχαρης. Ρίξτε τη ζάχαρη στο επιλεγμένο σκεύος και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε να λιώσει εντελώς, προσέχοντας να μην ανακατέψετε πολύ, γιατί μπορεί να κρυσταλλώσει. Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέστε προσεκτικά 75 ml νερού. Προσοχή, θα βγάλει ατμό και θα αφρίσει! Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενής η καραμέλα. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

2. Χτύπημα αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τα υπόλοιπα 100 g ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα ελαφρύ παντεσπάνι.

3. Προσθήκη υγρών συστατικών: Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, προσθέστε σταδιακά το λάδι. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το γάλα και την κρυωμένη καραμέλα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά, ώστε όλα τα συστατικά να συνδυαστούν τέλεια.

4. Ενσωμάτωση ξηρών συστατικών: Σε άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το baking powder. Κοσκινίστε το μείγμα αλευριού πάνω από την υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μην μείνουν σβόλοι. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ομοιογενές και να έχει ρευστή υφή.

5. Ψήσιμο των παντεσπανιών: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι ή στρώστε με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο να βγει καθαρή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

6. Προετοιμασία της κρέμας βουτύρου: Σε άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να γίνει μια αφράτη και κρεμώδης σύνθεση. Προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και το κονιάκ, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κόψιμο της κρέμας. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι λεία και ομοιογενής.

7. Συναρμολόγηση του κέικ: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει, κόψτε το στη μέση, οριζόντια. Στην πρώτη μισή, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας βουτύρου, ακολουθούμενη από μια στρώση μαρμελάδας κερασιού (ή βερίκοκου, αν προτιμάτε μια πιο ξινή γεύση). Καλύψτε με την άλλη μισή του παντεσπανιού και ντύστε ολόκληρο το κέικ με κρέμα. Διακοσμήστε κατά προτίμηση: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη σοκολάτα, καρύδια ή φρέσκα φρούτα.

8. Ψύξη: Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν και στην κρέμα να σφίξει.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή συστατικών: Χρησιμοποιήστε βούτυρο καλής ποιότητας, καθώς είναι το κλειδί για μια νόστιμη κρέμα βουτύρου. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε καλύτερη υφή.
- Καραμέλα: Αν είστε νέοι στην καραμέλωση, έχετε υπομονή. Μπορεί να φαίνεται περίπλοκο, αλλά με λίγη πρακτική θα καταφέρετε να αποκτήσετε τέλεια καραμέλα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα κερασιού με μαρμελάδα σμέουρου ή ακόμη και με μια στρώση λιωμένης σοκολάτας για μια πλούσια παραλλαγή. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στην κρέμα βουτύρου για επιπλέον υφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί κόβεται η κρέμα βουτύρου;
- Συνήθως, η κρέμα κόβεται λόγω της πολύ γρήγορης προσθήκης των υγρών συστατικών. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και το κονιάκ σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Πώς μπορώ να βελτιώσω τη γεύση του κέικ;
- Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου στη ζύμη του κέικ για να ενισχύσετε τη γεύση.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
- Ένα φλιτζάνι μαύρου καφέ ή τσάι με λεμόνι είναι ιδανικά για να ισορροπήσουν τη γλυκύτητα του κέικ.

Διατροφή και θερμίδες

Αυτό το κέικ με κρέμα βουτύρου προσφέρει μια νόστιμη συνδυασμένη γεύση υδατανθράκων και λιπών, ενώ είναι επίσης πλούσιο σε θερμίδες. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 300-400 θερμίδες, ανάλογα με τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Ωστόσο, είναι σημαντικό να το καταναλώνετε με μέτρο και να το απολαμβάνετε ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Προσωπική ιστορία

Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή στην παιδική μου ηλικία, όταν η μητέρα μου την ετοίμαζε για ειδικές περιστάσεις. Η μυρωδιά του καραμέλας που πλημμύριζε το σπίτι ήταν πάντα ένα σημάδι ότι πλησιάζει μια γιορτή. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και μια ανάμνηση γεμάτη ζεστασιά και αγάπη, την οποία τώρα μοιράζομαι μαζί σας. Δοκιμάστε το και φέρτε το στα τραπέζια σας, σίγουρα θα γίνει και αγαπημένο στην οικογένειά σας!

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με κρέμα βουτύρου είναι μια απόλαυση που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, ιδανικό για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε τη δημιουργικότητά σας και να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!