लाल और सफेद केक

लाल और सफेद केक - एक ऐसी delicacy जो दिलों को खुश कर देती है

लाल और सफेद का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक सच्ची पाक कला का काम है जो किसी भी अवसर को एक विशेष पल में बदल देता है। यह नुस्खा एक प्रिय माँ के चेहरे पर मुस्कान लाने की इच्छा से प्रेरित है, और इस रचना के प्रत्येक कदम में भावना और विवरण पर ध्यान भरा हुआ है। भले ही समय सीमित था, परिणाम अपेक्षाओं पर खरा उतरा, एक सुखद और स्वादिष्ट आश्चर्य बन गया। चलो, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण संख्या: 12-14 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 16 चम्मच आटा
- 16 चम्मच कच्ची चीनी
- वनीला बीज (लगभग 1-2 फली)
- 200 मिली बीट जूस (या लाल खाद्य रंग)

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 500 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी
- 100 मिली तरल क्रीम
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- वनीला बीज (लगभग 1 फली)

सिरप के लिए:
- 800 मिली स्ट्रॉबेरी का कम्पोट (या अन्य पसंदीदा कम्पोट)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम बिना नमक का नरम मक्खन
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 600 ग्राम सफेद बादाम का पेस्ट
- सजावट के लिए सफेद और लाल फोंडेंट
- वनीला क्रीम रोल (लगभग 40 टुकड़े)

चरण दर चरण

चरण 1: बेस की तैयारी
1. सबसे पहले अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में डालें और इसे फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।
2. धीरे-धीरे कच्ची चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग नहीं मिल जाता।
3. अंडे के पीले भाग, बीट जूस और वनीला बीज डालें। धीरे-धीरे मिलाएं। यदि आप गहरे रंग की चाह रखते हैं, तो आप कुछ बूँदें लाल खाद्य रंग की डाल सकते हैं।
4. आटे को सीधे मिश्रण में छानें और एक स्पैचुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, मेरिंग में हवा बनाए रखने के लिए ऊपर से नीचे की दिशा में हिलाएं।
5. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में डालें और 180°C (मध्यम ताप) पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए।
6. बेक होने के बाद, बेस को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ध्यान रखें कि यह न जले। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
2. इस बीच, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक आपको ठोस क्रीम नहीं मिल जाती। सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो।
3. एक बर्तन में, मास्करपोन को ठंडी सफेद चॉकलेट के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी और वनीला बीज डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।
4. फेंटे हुए क्रीम को मास्करपोन के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैचुला के साथ हल्का हिलाएं। सूखे क्रैनबेरी डालें और फिर से मिलाएं। क्रीम को कवर करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे 4 समान परतों में काटें।
2. पहले बेस को फिर से बेकिंग पैन में रखें। इसे स्ट्रॉबेरी के कम्पोट से भिगो दें।
3. एक चम्मच का उपयोग करके, पिघली हुई सफेद चॉकलेट को बेस पर कुछ छिड़कें, फिर क्रीम की एक परत फैलाएं।
4. अन्य परतों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंत में अंतिम परत बेस हो।
5. ग्लेज़ के लिए थोड़ा सफेद चॉकलेट बचा लें।

चरण 4: केक को ग्लेज़ करना
1. नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक आपको एक फूली हुई क्रीम नहीं मिल जाती। बाकी पिघली हुई सफेद चॉकलेट डालें और इसे एकसार होने तक मिलाएं।
2. इस ग्लेज़ का उपयोग करके केक को कवर करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरे सतह पर समान रूप से वितरित है।
3. केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए।

चरण 5: केक को सजाना
1. केक को सफेद बादाम के पेस्ट से ढकें, किनारों को अच्छी तरह से चिकना करें।
2. सफेद और लाल फोंडेंट का उपयोग करके फूल और सजावट बनाएं, थोड़ी सी रचनात्मकता जोड़ें।
3. आप केक के किनारे को वनीला रोल से सजाकर इसे एक सुंदर और सुरुचिपूर्ण रूप दे सकते हैं।

परोसने और सुझाव
जब केक तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें। इससे स्वाद बढ़ जाएगा। इसे फलों की चाय या ताजा नींबू पानी के साथ परोसें, और एक भव्य पल के लिए इसे शैम्पेन या मीठी शराब के साथ जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
केक की ताजगी बनाए रखने के लिए सुनिश्चित करें कि इसे एक सील बंद कंटेनर में रखें। इसके अलावा, यह एक अच्छा विचार है कि इसे कार्यक्रम से एक दिन पहले तैयार करें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक अंडों और मास्करपोन में प्रोटीन, फलों से प्राकृतिक शर्करा और सूखे क्रैनबेरी में एंटीऑक्सीडेंट का संयोजन लाता है, जो प्राकृतिक मिठास और सुखद स्वाद प्रदान करता है। हालाँकि, उच्च शर्करा और वसा सामग्री के कारण, इसे संयम में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं बीट जूस को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप लाल खाद्य रंग या यहां तक कि कोको का उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक चॉकलेट का स्वाद मिले, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और कम चीनी वाली सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या यह केक विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! लाल और सफेद केक जन्मदिन, शादी या किसी भी अन्य उत्सव के लिए एकदम सही है।

तो, एक शानदार मिठाई का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए जो न केवल खूबसूरत दिखती है, बल्कि स्वाद में भी अद्भुत है! लाल और सफेद का केक प्रियजनों के जीवन में खुशी लाने के लिए एक शानदार विकल्प है। आनंद लें!