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रहात के कुर्नुलेट - स्वाद और यादों से भरी एक क्लासिक रेसिपी!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 50-55 मिनट
पोषण संख्या: 20 कुर्नुलेट

परिचय
रहात के कुर्नुलेट एक ऐसी मिठाई है, जिसने समय के साथ त्योहारों की मेज पर खुशी लाई है। ये छोटे स्वादिष्ट, नरम केंद्र और तीव्र सुगंध के साथ, सरल मिठाई के रूप में या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श हैं। चाहे आप इन्हें एक पार्टी के लिए बना रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, ये कुर्नुलेट बनाना आसान और बेहद स्वादिष्ट हैं।

आपके सामग्री
इन स्वादिष्ट कुर्नुलेट को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित चीजों की आवश्यकता होगी:

- 200 ग्राम चर्बी (या अगर आप अधिक समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं तो मक्खन)
- 200 मिली दूध
- 1 अंडा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सिरका (यह एक नरम आटा बनाने में मदद करता है)
- 1 पैकेट वनीला (या कुछ बूँदें वनीला एसेंस की)
- आटा जितना लगे (एक अच्छे बंधे आटे के लिए लगभग 500-600 ग्राम)
- रहात (छोटे टुकड़ों में काटा गया, यह मीठा और सुगंधित नोट जोड़ेगा)
- पाउडर चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए, अंतिम सुंदरता जोड़ने के लिए)

चरण-दर-चरण - कुर्नुलेट बनाने की प्रक्रिया

1. आटा तैयार करें
एक बड़े बाउल में, चर्बी (या मक्खन) और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक हाथ से फेंटने वाला भी काम करेगा।
अंडा, बेकिंग पाउडर, सिरका और वनीला डालें, सभी सामग्री को मिलाने के लिए मिलाते रहें।

2. आटा डालें
धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथ से मिलाएं। आटा नरम होने तक आटा डालना जारी रखें, लेकिन चिपचिपा न हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे को अधिक न करें, क्योंकि आप एक नरम और कुरकुरे आटा चाहते हैं।

3. गूंधें
जब आपके पास एक अच्छी तरह से बंधा आटा हो जाए, तो इसे हल्के से आटे के छिड़के हुए कार्य सतह पर कुछ मिनटों के लिए गूंधें। यह कदम ग्लूटेन के विकास में मदद करेगा, जिससे आपके कुर्नुलेट को बनावट मिलेगी।

4. आटे को बेलना
आटे को छोटे हिस्सों में विभाजित करें ताकि इसे काम करना आसान हो सके। प्रत्येक आटे के टुकड़े को गोल आकार में बेलें, फिर इसे त्रिकोणों में काटें। त्रिकोणों का आकार भिन्न हो सकता है, लेकिन लगभग 10 सेंटीमीटर का आधार आदर्श होगा।

5. रहात से भरें
रहात को छोटे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक त्रिकोण के आटे पर एक टुकड़ा रखें। सुनिश्चित करें कि रहात अच्छी तरह से रखा हुआ है, ताकि बेकिंग के दौरान बाहर न निकले।

6. कुर्नुलेट को लपेटें
प्रत्येक त्रिकोण के आटे को नीचे से शीर्ष की ओर लपेटना शुरू करें, एक कुर्नुलेट बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि यह दोनों सिरों पर अच्छी तरह से बंद है ताकि भराई बाहर न निकले।

7. ट्रे में रखें
तैयार कुर्नुलेट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, बेकिंग के दौरान फैलने के लिए उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।

8. बेक करें
ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और कुर्नुलेट को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। आप पूरे रसोई में एक स्वादिष्ट सुगंध महसूस करेंगे!

9. समाप्त करना
एक बार कुर्नुलेट तैयार हो जाएं, उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन्हें पाउडर चीनी में लपेटें ताकि उन्हें एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद मिल सके।

सेवा के सुझाव
ये कुर्नुलेट एक कप चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही हैं। आप इन्हें एक पार्टी में मिठाई के रूप में परोस सकते हैं या बस दिन के दौरान एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में। इसके अलावा, यदि आप उन्हें व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप आटे में पिसे हुए नट्स या कोको जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

संभवतः परिवर्तन
- रहात को चॉकलेट या जैम से बदलें ताकि एक अलग भराई मिल सके।
- स्वादिष्ट स्वाद के लिए दालचीनी या इलायची जैसे मसाले जोड़ें।
- यदि आपको फल पसंद हैं, तो आप रहात के स्थान पर कारमेलाइज्ड सेब या नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
ये कुर्नुलेट कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा में समृद्ध होते हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। उपयोग की गई चर्बी एक कुरकुरी बनावट लाती है, और रहात एक मीठा नोट जोड़ता है जो बिना अधिक कैलोरी के मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं चर्बी के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मक्खन एक समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप वही मात्रा का उपयोग करें।

2. मैं कुर्नुलेट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें ताकि वे कुछ दिनों तक ताजा रहें।

3. क्या मैं कुर्नुलेट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कुर्नुलेट को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में डालें, फिर उन्हें एक सील बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें। फ्रीजर से सीधे बेक करें, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ें।

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ये रहात के कुर्नुलेट वास्तव में एक आनंद हैं! मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना बनाना एक कला है, और हर नए नुस्खे के साथ, आप और भी कुशल होते जाते हैं। हर पल का आनंद लें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!