क्रॉissants

मेरी बचपन की कॉर्नुलेट्स

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की संख्या: 20-30 कॉर्नुलेट्स

कौन कॉर्नुलेट्स की ताज़ा बेकिंग की लुभावनी खुशबू को याद नहीं करता, जो पूरे घर में फैल जाती है, और बचपन की यादों को ताजा कर देती है? यह नाजुक कॉर्नुलेट्स की रेसिपी एक पारिवारिक धरोहर है, जिसे मेरी माँ प्यार से बनाती थीं, और मैं और मेरे भाई हर एक बाइट का आनंद लेने के लिए बेसब्री से इंतज़ार करते थे। भले ही यह प्रक्रिया लंबी लगती है, मैं आपको दिखाऊँगा कि ऐसा बिल्कुल नहीं है, और परिणाम आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा।

एक छोटी सी कहानी

ये कॉर्नुलेट्स, जिन्हें "कॉर्न" भी कहा जाता है, की एक लंबी परंपरा है और कई संस्कृतियों में पसंद किए जाते हैं, जिनमें कई भिन्नताएँ हैं। हालांकि रेसिपी भिन्न हो सकती हैं, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: एक नाजुक आटा, जिसमें विभिन्न स्वादिष्ट चीजें भरी जाती हैं। चाहे वे रबर, नट्स या जैम से भरे हों, कॉर्नुलेट्स खुशी और मेल-मिलाप का प्रतीक हैं। इन्हें विशेष अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श माना जाता है, लेकिन दिन के दौरान नाश्ते के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

- 300 ग्राम आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 1 कप दूध (लगभग 250 मिली, लैक्टोज-मुक्त विकल्प के लिए पौधों के दूध का भी उपयोग किया जा सकता है)
- 1 चम्मच चीनी (आटे में थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए)
- 1 चम्मच सिरका (आटे की नाजुकता में मदद करता है)
- एक चुटकी नमक (स्वादों को संतुलित करने के लिए)
- 1 चम्मच सूखी खमीर (या 10 ग्राम ताजा खमीर)
- 250 ग्राम मक्खन (या यदि आप पौधों के विकल्प को प्राथमिकता देते हैं तो मार्जरीन)
- कटे हुए रबर के टुकड़े (भरने के लिए)
- अखरोट (वैकल्पिक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट)
- पाउडर चीनी (गर्म कॉर्नुलेट्स को लपेटने के लिए, उन्हें एक मीठा और नाज़ुक स्पर्श देने के लिए)

सामग्री के बारे में व्यावहारिक सुझाव

- आटा: यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता का आटा, विशेष रूप से 000 प्रकार का आटा उपयोग करें, ताकि एक अधिक नाजुक आटा प्राप्त किया जा सके। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप समग्र आटे का एक हिस्सा भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और समृद्ध हो सके।
- मक्खन: अच्छी गुणवत्ता का मक्खन का उपयोग करें, क्योंकि इसका स्वाद अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो मक्खन को नारियल के तेल से बदला जा सकता है।
- रबर: उच्च गुणवत्ता वाले रबर का चयन करें, जिसमें प्राकृतिक स्वाद हो। आप अन्य भरावों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट या फलों का जैम।
- नट्स: अखरोट एक कुरकुरी बनावट और स्वादिष्टता जोड़ते हैं। यदि आपके पास नट्स नहीं हैं, तो आप बादाम या मूंगफली का प्रयास कर सकते हैं।

तैयारी की तकनीक

1. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, नमक और खमीर को मिलाएं। सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। कटे हुए मक्खन को जोड़ें और आटे के साथ रगड़ें जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले। यह कदम एक नाजुक आटा बनाने के लिए आवश्यक है।

2. गीली सामग्रियां जोड़ें: आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो) और सिरका डालें। आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और समरूप न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा आटा जोड़ें, लेकिन इसे बहुत सूखा न करें।

3. आटे को आराम दें: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन के विकास में मदद करेगा, जिससे आटा काम करने में आसान हो जाएगा।

4. कॉर्नुलेट्स को आकार दें: एक अच्छी तरह से आटे वाली सतह पर, आटे को एक पतली चादर (लगभग 3 मिमी) में बेलें। 5-6 सेंटीमीटर के वर्गों में काटने के लिए एक दाँतेदार रोलर का उपयोग करें। प्रत्येक वर्ग में एक रबर का टुकड़ा या एक चौथाई अखरोट रखें। सावधानी से रोल करें, कॉर्नुलेट्स बनाते समय। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से चिपके हुए हैं ताकि भराई बाहर न निकले।

5. बेकिंग के लिए तैयारी: कॉर्नुलेट्स को एक बेकिंग ट्रे में रखें, बेकिंग पेपर पर या मक्खन से चुपड़ी ट्रे में रखें। आटे को आराम करने के लिए 10 मिनट और छोड़ दें।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कॉर्नुलेट्स को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। बेकिंग के दौरान घर में फैलने वाली सुगंध वास्तव में अविश्वसनीय होती है।

7. समाप्ति और परोसना: ओवन से निकालने के तुरंत बाद, गर्म कॉर्नुलेट्स को पाउडर चीनी में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हों। यह कदम उन्हें एक मीठा और आकर्षक रूप देगा।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

ये कॉर्नुलेट्स गर्म परोसने के लिए एक कप कॉफी या चाय के साथ आदर्श हैं। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट क्रीम इस मिठाई को शानदार तरीके से पूरा करेगी।

आप विभिन्न भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, फलों का जैम या क्रीम पनीर। यदि आप एक नमकीन विकल्प चाहते हैं, तो रबर के बजाय पनीर या जैतून जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ

ये कॉर्नुलेट्स एक स्वादिष्ट डिश हैं, लेकिन इन्हें सीमित मात्रा में खाना चाहिए। आटा और मक्खन उन्हें ऊर्जा प्रदान करते हैं, जबकि नट्स की भराई स्वस्थ वसा और प्रोटीन लाती है। कुल मिलाकर, एक कॉर्नुलेट्स की एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो भराई पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटा पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढक लें ताकि यह सूख न जाए।

2. मैं कॉर्नुलेट्स को और मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे में अधिक चीनी जोड़ सकते हैं या मीठे भरावों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट या जैम।

3. क्या कॉर्नुलेट्स को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, कॉर्नुलेट्स को बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक सील किए गए कंटेनर में रखें और खाने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएं।

ये कॉर्नुलेट्स केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं हैं, बल्कि परिवार को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका हैं, सुंदर यादों और अविस्मरणीय पलों को पुनर्जीवित करते हैं। तो, अपनी आस्तीन चढ़ाएं और इस सरल, लेकिन प्यार से भरी रेसिपी का आनंद लें!