क्रिसमस लॉग

क्रिसमस ब्यूच (Bûche de Noël) उन मिठाइयों में से एक है जो मैं कभी-कभी बनाता हूँ, खासकर जब मैं सरल सामग्री और चॉकलेट और नट्स के स्वाद के साथ एक उत्सव के केक की इच्छा करता हूँ। यदि आप रोल और क्रीम के लिए कुछ व्यावहारिक विवरण जानते हैं, तो यह जटिल नहीं है। हर बार, ब्यूच को असेंबल करना सबसे श्रमसाध्य हिस्सा होता है, लेकिन परिणाम अच्छा दिखता है और इसे बिना किसी समस्या के काटा जा सकता है।

तैयारी का समय: 2 घंटे (ठंडा करने के अलावा)
पौर्शन: 12
कठिनाई: मध्यम

सामग्री

रोल केक का बेस:
- 8 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 8 चम्मच सफेद आटा

क्रीम:
- 6 अंडे
- 300 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट (या काली चॉकलेट, यदि आप पसंद करते हैं)
- 4 चम्मच कोको पाउडर
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी)
- 300 मिलीलीटर दूध
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 4 चम्मच ढेर से आटा
- 200 ग्राम मक्खन (82% वसा, कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पीसे हुए नट्स
- रम एसेंस (स्वाद के अनुसार)

सजावट के लिए:
- थोड़ा सा पीसा हुआ नट्स
- कुछ रोज़मेरी या देवदार की टहनी, वैकल्पिक

निर्माण विधि

1. रोल केक का बेस तैयार करें। एक बड़े बाउल में अंडे तोड़ें, चीनी और वैनिला चीनी डालें। उच्च गति पर कम से कम 15-20 मिनट तक मिलाएँ, जब तक कि यह फुल न जाए और रंग में हल्का न हो जाए। इस कदम को जल्दी न करें, क्योंकि मिश्रण में हवा डालने से रोल हल्का हो जाता है।

2. छानकर आटा धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर एक स्पैटुला से मिलाएँ। अधिक मिलाएँ नहीं, बस तब तक मिलाएँ जब तक आटे के निशान न दिखें।

3. मिश्रण को एक चौड़े बर्तन में डालें (लगभग 35x40 सेमी) जो बेकिंग पेपर से ढका हो। एक स्पैटुला से जल्दी से समतल करें। 175°C पर प्रीहीटेड ओवन में 18-20 मिनट के लिए डालें। एक टूथपिक से जाँच करें: यह साफ निकलनी चाहिए।

4. गर्म बेस को निकालें, तुरंत इसे एक साफ, हल्का गीले तौलिये पर पलटें। सावधानी से बेकिंग पेपर को हटा दें और बेस को तौलिये के साथ रोल करें, कसकर लेकिन बिना जोर लगाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. क्रीम के लिए, दूध, क्रीम और कटे हुए चॉकलेट को एक मोटे तले के बर्तन में छोटे आंच पर गर्म करें। चॉकलेट के पिघलने तक गर्म करें, मिलाते रहें।

6. अलग से, अंडों को चीनी और वैनिला चीनी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक यह समरूप न हो जाए। आटा और कोको डालें, बिना गुठलियों के अच्छी तरह मिलाएँ।

7. अंडों का मिश्रण गर्म तरल में डालें, लगातार फेंटते रहें, छोटे आंच पर, जब तक यह एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए (10-15 मिनट)। हमेशा मिलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं।

8. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें (सतह पर सीधे प्लास्टिक की फिल्म से ढकें, ताकि यह सूख न जाए)।

9. नरम मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटें, फिर ठंडी क्रीम को धीरे-धीरे एक चम्मच करके डालें। जब आप सारी क्रीम मिला लें, तो रम एसेंस और पीसे हुए नट्स डालें। संक्षेप में मिलाएँ।

10. ठंडा बेस को सावधानी से खोलें। पूरी सतह पर क्रीम का लगभग दो तिहाई समान रूप से फैलाएं। इसे फिर से रोल करें, जितना संभव हो उतना कसकर, तौलिये की मदद से।

11. रोल के एक सिरे से 7-8 सेमी का एक टुकड़ा काटें, तिरछा, ब्यूच के प्रभाव के लिए (शाखा)।

12. केक को प्लेट पर रखें। बड़े रोल को बीच में रखें, छोटे टुकड़े को साइड में चिपकाएँ (जैसे शाखा)। बाकी क्रीम से सब कुछ लगाएँ।

13. क्रीम पर कांटे से खींचें, ताकि यह पेड़ की छाल की नकल करे। यदि आपके पास हो, तो पीसे हुए नट्स छिड़कें, हरे टहनियों से सजाएँ।

14. ब्यूच को फ्रिज में रखें, कम से कम 4 घंटे या रात भर ठंडा करें, फिर काटें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा मिठाई है जो हमेशा उत्सव का स्वाद लाता है। बेस सरल है, इसे अलग से अंडे की सफेदी की आवश्यकता नहीं होती, क्रीम गाढ़ा और स्वादिष्ट होती है, और उत्सव का रूप जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। इसे बिना किसी समस्या के एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। यह बहुत भरपूर होती है, इसलिए यह कई लोगों के लिए पर्याप्त है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- जब आप बेस को रोल करते हैं, तो इसे गर्म होने पर करें, अन्यथा यह फट जाएगा।
- बेस के लिए अंडों को मिलाने में धैर्य रखें, यह बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- यदि आपके पास बड़ा बर्तन नहीं है, तो आप छोटे टुकड़ों में बेस को दो बार बेक कर सकते हैं और उन्हें जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि चॉकलेट क्रीम को अधिक गर्म न करें, ताकि यह बर्तन में न चिपके।
- क्रीम के लिए, मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघलना नहीं चाहिए।

वैकल्पिक सामग्री

- आप दूध की चॉकलेट के बजाय काली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद और गहरा हो सके।
- तरल क्रीम को मीठी क्रीम (फेंटने के लिए) से बदला जा सकता है।
- नट्स को पीसे हुए मूंगफली या बादाम से बदला जा सकता है।
- रम एसेंस को छोड़ सकते हैं या यदि आप चाहें तो कॉन्यैक से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो रोल को केवल क्रीम की एक पतली परत से भरें और इसे चीनी पाउडर से छिड़कें।
- सजावट के लिए, आप सूखे मेवे या कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- इसे कोको बेस के साथ भी बनाया जा सकता है: 1-2 चम्मच कोको डालें और थोड़ा आटा कम करें।

सेवा करने के विचार

- स्लाइस ताजा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के एक चम्मच के साथ अच्छी लगती है।
- इसे पार्टी के लिए केक के रूप में ट्रे में काटकर परोसा जा सकता है, न कि केवल केक के रूप में।
- यदि बचता है, तो यह नाश्ते में कॉफी के साथ भी अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्रिसमस ब्यूच को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इसे टुकड़ों में या पूरे में प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर और फिर एक सील करने वाले कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। जब इसे पिघलाना हो, तो इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें।

2. यदि रोल का बेस टूट जाता है तो मैं क्या करूँ?
आप इसे असेंबली में “मरम्मत” कर सकते हैं, दरार को क्रीम के नीचे छिपाकर। यदि यह बहुत टूट जाता है, तो इसे क्रीम के साथ परतों में मिठाई के रूप में उपयोग करें।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पीसे हुए मूंगफली, बादाम या पेकान नट्स के साथ भी अच्छा होता है।

4. मैं एक हल्की क्रीम कैसे प्राप्त कर सकता हूँ?
आप ठंडी क्रीम में अंत में 100-150 मिलीलीटर फेंटे हुए क्रीम को जोड़ सकते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हुए।

5. क्रिसमस ब्यूच फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
सही तरीके से संग्रहीत होने पर, यह 3 दिन बाद भी अच्छा रहता है, और इसका बनावट भी सुखद रहता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: 430 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 8 ग्राम
- वसा: 28 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 37 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

ये अनुमानित हैं, जो उपयोग की जाने वाली सामग्रियों और स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

ब्यूच को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। फ्रीज करने के लिए, टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को फिल्म में लपेटें, फिर थैली या डिब्बे में डालें। इसे धीरे-धीरे फ्रिज में पिघलाएं। यदि इसे प्लास्टिक की फिल्म में ढका जाए, तो स्लाइस सूख नहीं जाएगा।