क्रीम केक या स्मार्ट केक

क्रीमस्निट - एक अविस्मरणीय स्वादिष्टता

यहाँ हम एक क्लासिक लेकिन साथ ही साथ सुरुचिपूर्ण नुस्खे की ओर बढ़ रहे हैं, जिसने समय के साथ कई परिवारों की मेजों पर खुशी लाई है। क्रीमस्निट, जिसे "चतुर केक" भी कहा जाता है, किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है या बस स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए। यह केक एक फूले हुए परत और वनीला और नींबू के परिष्कृत स्वाद के साथ जल्दी से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पौष्टिकता: 8

सामग्री:
- 4 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 500 मिली दूध (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 150 ग्राम चीनी (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए गन्ना चीनी बेहतर है)
- 150 ग्राम आटा (000 प्रकार का आटा बेहतर है)
- 1 नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- एक चुटकी नमक

क्रीमस्निट का इतिहास
क्रीमस्निट का गहन खाद्य संस्कृति में गहरा इतिहास है, जो त्योहारों और सामाजिक क्षणों से जुड़ा हुआ है। यह नुस्खा समय के साथ फैला है और अनगिनत तरीकों से फिर से व्याख्यायित किया गया है। इसका रहस्य सामग्री की सरलता और तैयारी की तकनीक में है, जो कि जटिल लग सकती है, वास्तव में किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए सुलभ है।

क्रीमस्निट बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह स्वादों के इष्टतम संयोजन और फूली हुई बनावट के लिए आवश्यक है। यदि मक्खन ठंडा है, तो आप इसे थोड़ा सा माइक्रोवेव में गरम कर सकते हैं (कुछ सेकंड) ताकि इसे उपयोग में लाना आसान हो सके।

2. मक्खन को पिघलाना: एक बर्तन में मक्खन, चीनी और 3 चम्मच दूध डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए। सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबालने न लगे, ताकि चीनी कारमेलाइज न हो।

3. मिश्रण को ठंडा करना: जब मक्खन पिघल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह मिश्रण गर्म न हो, बल्कि हल्का गर्म हो, ताकि आप अंडे की जर्दी को बिना पकाए डाल सकें।

4. अंडे की जर्दी डालें: ठंडे मिश्रण में, अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह से मिलाते हुए। यह चरण मिश्रण की चिकनी और समान बनावट में योगदान करेगा।

5. सूखी सामग्री को मिलाना: कद्दूकस किया हुआ नींबू या संतरे का छिलका और आटा डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने तक धीरे-धीरे मिलाएं। बहुत अधिक मिलाने से बचें, क्योंकि इससे बनावट घनी हो सकती है।

6. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आप एक सख्त फोम प्राप्त न कर लें। यह मिश्रण में हवा जोड़ देगा, जिससे इसे विशेष रूप से हल्का बना देगा।

7. मिश्रणों को मिलाना: एक स्पैटुला के साथ, अंडे की सफेदी को पिछले मिश्रण में धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्का हिलाते हुए। उद्देश्य यह है कि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे, जिससे केक को फूला हुआ बनाया जा सके।

8. बेकिंग ट्रे तैयार करना: 22 सेमी व्यास की बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। इससे केक चिपकने से बचेगा और इसे ट्रे से निकालना आसान होगा।

9. बेकिंग: मिश्रण को ट्रे में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें (लगभग 160°C की न्यूनतम तापमान पर)। 50 मिनट तक बेक करें या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण में पास न हो जाए (टूथपिक को साफ बाहर आना चाहिए)।

10. ठंडा करना और सजाना: जब केक बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक सुरुचिपूर्ण रूप और मीठा स्वाद मिल सके।

11. कटाई: एक तेज चाकू का उपयोग करके केक को काटें। मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे एक चम्मच व्हिप्ड क्रीम या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके।

विविधताएँ और सुझाव
आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मिश्रण में वनीला एक्सट्रेक्ट या थोड़ी सी रम जोड़कर। इसके अलावा, चॉकलेट का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, आप आटे के एक हिस्से को कोको पाउडर से बदल सकते हैं। यह केक गर्म चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह मेल खाता है, और एक त्वरित मिठाई के लिए, वनीला आइसक्रीम क्रीमस्निट के मलाईदार स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा आपको अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम प्रदान करता है, यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए तो यह एक अपेक्षाकृत संतुलित मिठाई है। इसके अलावा, नींबू या संतरे का छिलका विटामिन सी जोड़ता है, जिससे पोषण का एक विविधतापूर्ण योगदान होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. केक क्यों नहीं फूला?
केक के न फुलने का मुख्य कारण अंडे की सफेदी को अधिक जोर से मिलाना हो सकता है। हवा को बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाएँ।

2. क्या मैं दूध के विकल्प का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम का दूध या नारियल का दूध उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद भिन्न होगा।

3. क्या क्रीमस्निट को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है ताकि आप इसके फूले हुए बनावट का आनंद ले सकें।

4. मैं कैसे जान सकता हूँ कि केक पका है?
केक को एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। इसके अलावा, किनारों को ट्रे से थोड़ा हट जाना चाहिए।

यह क्रीमस्निट का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ खाना पकाने का आनंद लेने का एक शानदार अवसर भी है। तो, अपने खाना पकाने के कौशल को लागू करने में संकोच न करें और इस फूले हुए स्वादिष्टता से अपने चारों ओर के लोगों को लाड़ प्यार करें! शुभ भोजन!