कोटेड केक

तलने वाली केक अक्सर मेरे पास तब आती है जब मुझे व्यस्त दिनों के लिए कुछ जल्दी बनाना होता है या जब मेरे पास अप्रत्याशित मेहमान होते हैं। हर बार इसका परिणाम एक जैसा होता है: घनी बेस, अच्छी तरह से सिरप में भिगोई गई और नारियल की परत जो इसे काटने पर सुखद बनाती है। यह नुस्खा जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं करता है, और यदि आप सरल चरणों का पालन करते हैं, तो परिणाम की गारंटी है। मैंने देखा है कि यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब इसे ढककर रखा जाता है और सुगंधें एक-दूसरे में मिल जाती हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट (तैयारी और बेकिंग शामिल)
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 20-24 टुकड़े, इस पर निर्भर करता है कि आप क्यूब कितने बड़े काटते हैं
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: क्लासिक केक, त्योहार का मिठाई या किसी भी दिन के लिए

सामग्री

बेस:
- 300 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम आटा
- 300 मिली दूध
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 4 अंडे
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

सिरप:
- 1 पैकेट मक्खन (200 ग्राम)
- 200 ग्राम चीनी
- 100 मिली दूध
- 4 चम्मच कोको
- 4 चम्मच रम सार

लिपटाने के लिए:
- 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल

बनाने की विधि

1. बेस से शुरू करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन को चीनी और अंडों के साथ मिलाएं। एक लकड़ी के चम्मच या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और आपके पास एक अच्छी तरह से झागदार मिश्रण न हो।

2. ऊपर दिए गए मिश्रण में दूध डालें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें। उन्हें धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

3. एक बेकिंग ट्रे (लगभग 25x35 सेमी या आपके पास जो भी हो) तैयार करें और इसे थोड़े से मक्खन से चिकना करें। इसे बेकिंग पेपर से भी लाइन करें ताकि अंत में बेस को आसानी से निकाला जा सके।

4. मिश्रण को ट्रे में डालें और एक स्पैटुला से समतल करें। इसे ओवन में 25-30 मिनट के लिए डालें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (यदि आप एक टूथपिक को बेस में डालते हैं, तो इसे साफ बाहर आना चाहिए)।

5. जब यह तैयार हो जाए, तो बेस को ट्रे से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक या बेकिंग पेपर पर छोड़ दें।

6. सिरप के लिए, एक छोटे पैन में मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो चीनी डालें और इसे घुलने तक मिलाएं। कोको, रम और दूध डालें। सिरप को कुछ मिनटों के लिए उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। आंच से उतारें और इसे ठंडा होने दें जब तक यह गर्म न हो, लेकिन ठंडा न हो – इससे यह बेस में सबसे अच्छे से समा जाएगा।

7. ठंडा बेस को समान टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े को लें, इसे सिरप में डुबोएं (एक कांटा या चम्मच का उपयोग करें ताकि यह टूट न जाए), फिर इसे अच्छी तरह से कद्दूकस किए हुए नारियल में लपेटें।

8. लिपटे हुए केक को एक प्लेट पर रखें। इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें या ढककर अगले दिन तक छोड़ दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह आसानी से तैयार किया जाता है और अगर इसे ढककर रखा जाए तो कई दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। केक का स्वाद दूसरे दिन और भी गहरा होता है और इसका टेक्सचर बेहतर होता है, जब बेस पूरी तरह से सिरप में भिगो जाता है। आप टुकड़ों को जितना चाहें उतना बड़ा या छोटा काट सकते हैं, जो कई लोगों के लिए प्लेटों पर परोसने के लिए उपयोगी है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- बेस को ठंडा करने में जल्दी न करें – यदि यह गर्म है, तो सिरप में डालते समय यह आसानी से टूट सकता है।
- सिरप को गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि यह बेस में समा सके बिना उसे तोड़े।
- यदि ठंडा होने के बाद बेस आपको बहुत सूखा लगता है, तो चिंता न करें – सिरप और नारियल में लपेटने के बाद यह नरम हो जाएगा।
- लिपटे हुए केक को ढककर रखें ताकि यह बाहर से सूख न जाए।

वैकल्पिक सामग्री
- यदि आपके पास हो, तो आप बेस या सिरप के लिए मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास रम सार नहीं है, तो आप वनीला का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ
- यदि आप एक अलग नोट चाहते हैं, तो आप सिरप में संतरे का छिलका या थोड़ा कॉफी जोड़ सकते हैं।
- अन्य स्वादों के लिए, बेस में थोड़ा दालचीनी डालने का प्रयास करें।

सेवा करने के विचार
- यह कॉफी या दूध के एक कप के साथ अच्छा लगता है।
- इसे स्कूल या काम के लिए पैक में रखा जा सकता है, यह बिना किसी समस्या के टिकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. तलने वाली केक कितने समय तक टिकती है?
यदि इसे ढककर रखा जाए, तो यह ठंडा होने पर 3-4 दिन तक अच्छी रहती है बिना अपनी बनावट या स्वाद खोए।

2. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बेस की बनावट बदल जाती है और डीफ्रॉस्ट होने के बाद यह नम हो जाता है।

3. क्या मैं सिरप में चीनी कम कर सकता हूँ?
आप चीनी को थोड़ी कम कर सकते हैं, लेकिन सिरप को पर्याप्त घना होना चाहिए ताकि यह बेस को ज्यादा गीला न करे। 50 ग्राम से अधिक न घटाएं।

4. अगर मेरे पास कद्दूकस किया हुआ नारियल नहीं है तो क्या करूँ?
आप पिसे हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट एक समान नहीं होगी।

5. क्या मैं अन्य आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
सर्वश्रेष्ठ सफेद गेहूँ का आटा है। साबुत अनाज का आटा बनावट को बदल देता है और केक अधिक घना हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 टुकड़े (24 टुकड़ों से):
- कैलोरी: लगभग 180 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 3 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
- वसा: 7 ग्राम
मान मानक हैं और प्रत्येक टुकड़ा जितना सिरप और नारियल अवशोषित करता है, उसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

तलने वाली केक को ढक्कन वाले डिब्बे में कमरे के तापमान या रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे ढककर रखना सबसे अच्छा है, 3-4 दिन तक, ताकि बेस नरम बना रहे। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इसे पैक करना चाहते हैं, तो टुकड़ों को पेपर के बीच रखें ताकि वे चिपक न जाएं।