किटी केक

किटी केक - विशेष क्षणों के लिए एक अविस्मरणीय स्वादिष्टता

कौन एक स्वादिष्ट केक को पसंद नहीं करता, जो विभिन्न सुगंधों और बनावटों से भरा हो? किटी केक एक क्लासिक नुस्खा है, जो विशेष क्षणों को मनाने के लिए या बस एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा न केवल मिठास और क्रीमीनेस को जोड़ता है, बल्कि हर एक स्लाइस में खुशी की एक बूंद लाता है। आइए मिलकर इस अद्भुत केक को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 10-12

आटे के लिए सामग्री:
- 6 बड़े अंडे
- 4 कप चीनी (लगभग 800 ग्राम)
- 6 चम्मच शहद
- 6 चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 चम्मच सिरका
- 200 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 10 कप आटा (लगभग 1.5 किलोग्राम, लेकिन हम आटे की स्थिरता के अनुसार सही मात्रा का उपयोग करेंगे)

क्रीम के लिए सामग्री:
- 1 लीटर खट्टा क्रीम (समृद्ध बनावट के लिए उच्च वसा वाली होना आदर्श है)
- 2 कप चीनी (लगभग 400 ग्राम)

चाशनी के लिए सामग्री:
- 500 मिली पानी
- 50 ग्राम चीनी
- 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 1 पैकेट नारियल (सजावट के लिए)

चरण-दर-चरण: किटी केक बनाने की विधि

1. अंडों को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि हवा का प्रवेश केक को फूला और हल्का बनाने में मदद करेगा।

2. गीली सामग्री जोड़ना: शहद, बेकिंग सोडा और सिरका डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। बेकिंग सोडा और सिरका प्रतिक्रिया करेंगे और आटे को अच्छी तरह से उठाएंगे।

3. मक्खन मिलाना: पिघला हुआ (लेकिन ठंडा) मक्खन मिश्रण में डालें और मिलाते रहें। मक्खन एक समृद्ध स्वाद देगा और स्पंज को नरम बनाए रखेगा।

4. आटा डालना: धीरे-धीरे आटा जोड़ना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप हल्का मिलाएं, ताकि ग्लूटेन अधिक न बने। आटा नरम और थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए, लेकिन अधिक नहीं। अगर यह बहुत नरम है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा जोड़ सकते हैं।

5. भाप में चरण: आटे को एक बर्तन में डालें जिसे भाप में रखा जा सके। इसे ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए भाप में छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि यह बर्तन की दीवारों से चिपक न जाए, इसके लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

6. स्पंज बनाना: जब आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे 5 या 6 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को 30x30 सेमी के स्पंज में बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। स्पंज जल्दी से पकता है, लगभग 5-8 मिनट में, 180°C पर। इसे लगातार जांचें, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है।

7. चाशनी बनाना: एक बर्तन में, पानी को चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. क्रीम बनाना: एक कटोरे में, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को दो समान भागों में बाँट लें। एक भाग में वनीला शुगर डालें, जबकि दूसरे भाग में कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। यह वैरिएशन आपके केक में ताजगी और जीवंतता का स्वाद जोड़ेगा।

9. केक को इकट्ठा करना: पहले स्पंज को एक प्लेट पर रखें, उस पर चाशनी छिड़कें, फिर उस पर क्रीम की एक परत लगाएं। स्पंज और चाशनी और क्रीम को बारी-बारी से जोड़ते रहें, हर परत पर क्रीम के प्रकार को बदलते रहें।

10. सजावट: जब सभी स्पंज रख दिए जाएं, तो ऊपर नारियल छिड़कें ताकि एक बनावट और आकर्षक रूप जोड़ा जा सके।

सेवा के सुझाव: यह केक चाय या कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है, बल्कि ताजे नींबू पानी के साथ भी। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि तापमान और बनावट का एक विपरीत अनुभव मिल सके।

संभवतः परिवर्तन: आप क्रीम के लिए विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, चॉकलेट क्रीम के लिए कोको पाउडर जोड़ सकते हैं, या अधिक फलदार स्वाद के लिए ताजे फल जैसे रसभरी या स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं मक्खन के बजाय अन्य प्रकार का वसा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप सूरजमुखी का तेल या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

- मैं केक को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे फ्रिज में प्लास्टिक की चादर से ढककर रखें ताकि सूखने से रोका जा सके।

- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, इसे फ्रीज़ करने से पहले टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है ताकि बाद में आसानी से खाया जा सके।

यह किटी केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। हर एक स्लाइस के साथ, आप इसे बनाने में डाले गए आनंद और प्रेम को महसूस करेंगे। इसलिए, संकोच न करें, अपनी कल्पना को आजमाएं और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!