खट्टे चेरी जैम, चॉकलेट और नट्स के साथ रोल

चिरौंजी की मीठी चटनी, चॉकलेट और अखरोट के साथ रोल: किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने सहित)
पोरशन की संख्या: 12

रोल की कहानी कई पाक परंपराओं से भरी हुई है, यह एक मिठाई है जो समय के साथ विभिन्न संस्कृतियों में विकसित हुई है। यह व्यंजन न केवल मीठे का लालच पूरा करता है, बल्कि यह बचपन की यादों और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की एक झलक भी लाता है। परंपरा के अनुसार, एक सफल मिठाई न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि सुंदर भी होनी चाहिए, और चिरौंजी की मीठी चटनी, चॉकलेट और अखरोट के साथ रोल इन सभी गुणों को एकत्र करता है।

सामग्री:

पांडीशान के लिए:
- 4 अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच पानी
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 5 चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक

भराव के लिए:
- 1 जार कड़वे चिरौंजी की चटनी
- 3 चम्मच कोको
- 50 ग्राम कुटे हुए अखरोट

ग्लेज़ के लिए:
- 300 ग्राम चॉकलेट
- 50 मिली दूध
- 3 चम्मच कोको
- बबल फॉइल (समान ग्लेज़ प्रभाव बनाने के लिए)

कदम दर कदम:

1. पांडीशान तैयार करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। अंडे के सफेद भाग को योल्क से सावधानी से अलग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंडे के सफेद भाग साफ रहें ताकि एकदम सही फोम प्राप्त हो सके। एक कटोरे में, आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। यह संयोजन पांडीशान को एक समृद्ध स्वाद और सुंदर रूप देगा।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटें:
एक मिक्सर का उपयोग करके, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें। जब यह फूला हुआ हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत फोम प्राप्त न हो जाए। अच्छी तरह से फेटा हुआ फोम एक हल्के पांडीशान के लिए कुंजी है।

3. गीले सामग्री डालें:
धीरे-धीरे योल्क को एक-एक करके डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न जाए। फिर, तेल और संतरे का छिलका डालें, इसके बाद संतरे का अर्क। ये सामग्री न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि व्यंजन को नमी और नाजुकता भी देती हैं।

4. आटा मिलाएं:
धीरे-धीरे आटे और कोको के मिश्रण को डालें, हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए। यह हवा के बुलबुले को बनाए रखने में मदद करेगा और एक हवादार पांडीशान सुनिश्चित करेगा।

5. बेकिंग:
26x34 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को पैन में डालें, इसे समान रूप से समतल करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग प्रक्रिया पर नज़र रखना बहुत महत्वपूर्ण है, और टूथपिक टेस्ट आवश्यक है; यदि यह साफ बाहर आता है, तो पांडीशान तैयार है!

6. ठंडा करना और रोल करना:
जब पांडीशान बेक हो जाए, तो इसे एक गीले तौलिए पर पलटें और इसे उसी से रोल करें। यह तकनीक एकदम सही रोल बनाने में मदद करेगी, बिना फटने के। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. भराव तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, कड़वे चिरौंजी की चटनी, कोको और कुटे हुए अखरोट डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह सम homogenous न हो जाए। कड़वे चिरौंजी की चटनी का उपयोग करना एसिडिटी और मिठास के बीच एक सुखद विपरीत प्रदान करता है।

8. रोल भरना:
जब पांडीशान ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से खोलें और चटनी को इसके ऊपर समान रूप से फैलाएं। गीले तौलिए की मदद से इसे रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रोल तंग है, लेकिन इतना नहीं कि यह टूट जाए। इसे रोल करने के बाद, इसे ठंडा करने के लिए रख दें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए।

9. ग्लेज़ तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, चॉकलेट, दूध और कोको को धीमी आंच पर मिलाएं। लगातार हिलाते रहें जब तक कि एक सम homogenous मिश्रण प्राप्त न हो जाए। सुनिश्चित करें कि इसे उबालने न दें, बस इसे पिघलने दें।

10. रोल को ग्लेज़ करना:
फ्रिज से रोल निकालें और इसे बबल फॉइल पर रखें, जिसे रोल के आकार में काटा गया है। चॉकलेट ग्लेज़ को रोल पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर रोल को फॉइल में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आकार बना रहे।

11. अंतिम ठंडा करना:
रोल को एक केक टिन में रखें और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दें, जब तक कि चॉकलेट अच्छी तरह से सख्त न हो जाए। जब यह सख्त हो जाए, तो फॉइल को सावधानी से खोलें और रोल को स्लाइस में काटें।

सेवा का सुझाव: यह स्वादिष्ट रोल वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजे कॉफी के कप के साथ बिल्कुल सही है। ऊपर से थोड़ा व्हीप्ड क्रीम डालें ताकि स्वाद और बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ: यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कोको और कड़वे चिरौंजी से एंटीऑक्सीडेंट और अखरोट से स्वस्थ वसा भी प्रदान करती है। यह कई अन्य व्यावसायिक मिठाइयों की तुलना में एक बेहतर विकल्प है, जिसमें प्राकृतिक सामग्री और कोई कृत्रिम योजक नहीं होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चटनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रास्पबेरी या खुबानी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
2. मैं रोल को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप पांडीशान में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और ग्लेज़ के लिए कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
3. रोल कितने समय तक टिकता है? यह फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से टिकता है, और दूसरे दिन भी स्वादिष्ट होता है!

यह चिरौंजी की मीठी चटनी, चॉकलेट और अखरोट के साथ रोल न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि यह आपके प्रियजनों के बीच भी एक पसंदीदा बन जाएगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा! खाना पकाने के हर चरण का आनंद लें और जब आप सामग्री का चयन करें तो अपनी कल्पना को उड़ान दें!