खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक

पश्चा रेसिपी क्रीम के साथ: त्योहारों के लिए एक पारंपरिक स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 सर्विंग्स

क्रीम के साथ पश्चा एक पारंपरिक मिठाई है, जो अक्सर ईस्टर के त्योहारों से जुड़ी होती है, जो भरावन की मलाईदार बनावट को कोज़ोनैक के आटे की स्वादिष्ट सुगंध के साथ मिलाती है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह उन खूबसूरत पलों और यादों से भरी है जो प्रियजनों के साथ बिताए गए हैं। चाहे आप इसे ईस्टर के खाने के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार देने के लिए, यह मिठाई निश्चित रूप से इसे चखने वालों से प्रशंसा प्राप्त करेगी।

सामग्री

कोज़ोनैक के आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 250 मिली गर्म दूध
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 3 अंडे
- 50 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम ताज़ा खमीर (या 10 ग्राम सूखा खमीर)
- एक चुटकी नमक

क्रीम भरने के लिए:
- 750 मिली क्रीम (अधिमानतः मोटी, समृद्ध बनावट के लिए)
- 5 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम आटा
- 200 ग्राम किशमिश (दूध में भिगोई हुई)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1-2 बूँदें वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

क्रीम के साथ पश्चा बनाने की विधि

चरण 1: कोज़ोनैक के आटे की तैयारी
कोज़ोनैक के आटे से शुरू करें, जो आपकी पश्चा के लिए आधार बनेगा। एक बड़े कटोरे में, गर्म दूध में खमीर और 50 ग्राम चीनी को घोलें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि उस पर झाग न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को सुंदरता से उठाने में मदद करेगा।

फिर, फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन और नमक को खमीर वाले कटोरे में डालें और अच्छे से मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, हल्का-हल्का मिलाते हुए जब तक कि आपको एक नरम लेकिन लचीला आटा न मिल जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न करें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, फिर इसे एक गर्म स्थान पर एक तौलिए से ढककर 1-2 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

चरण 2: क्रीम भरने की तैयारी
जब आटा उठ रहा हो, तब आप क्रीम भरने की तैयारी कर सकते हैं। एक गहरे कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक और शेष चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मलाईदार न हो जाए। फिर क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएं। इसमें आटा, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, किशमिश (सुनिश्चित करें कि आपने इसे अच्छी तरह से छान लिया है) और वनीला एसेंस डालें।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। इसे सावधानी से क्रीम मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे बिना गिराए मिलाएं। यह आपके भरने को एक हवादार बनावट देगा।

चरण 3: पश्चा का असेंबल करना
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बाँट लें: एक बड़ा भाग पश्चा के आधार के लिए और एक छोटा भाग सजावट के लिए। एक बड़े बर्तन (या दो छोटे बर्तनों) में, जिसे मक्खन या तेल से ग्रीस किया गया हो, कोज़ोनैक के आटे को एक समान आधार बनाने के लिए फैलाएं। आटे पर क्रीम भरने को डालें, ध्यान रखें कि किनारों से बाहर न जाए।

बचे हुए आटे से, आप पश्चा के ऊपर एक सजावटी पैटर्न बना सकते हैं, चाहे वह पट्टियों के रूप में हो या ज्यामितीय आकृतियों में, ताकि इसे एक विशेष रूप दिया जा सके। यह विवरण न केवल अच्छा दिखता है, बल्कि स्वाद में भी इजाफा करता है।

चरण 4: पश्चा को बेक करना
ओवन को 175-180°C पर पहले से गरम करें। पश्चा को 45-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो पश्चा तैयार है।

बेक होने के बाद, पश्चा को 10-15 मिनट तक बर्तन में ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

क्रीम के साथ पश्चा परोसना

क्रीम के साथ पश्चा को ठंडा परोसें, स्लाइस में काटकर, और इसे फलों के सॉस या आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसा जा सकता है ताकि टेक्सचर का एक कंट्रास्ट बने। एक कप मीठी शराब या गर्म चॉकलेट पेय इस मिठाई के साथ बिल्कुल सही हैं।

टिप्स और विविधताएँ

- आप किशमिश को अन्य सूखे फलों जैसे खुबानी या चेरी से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके।
- यदि आप एक और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप भरने में थोड़ी मात्रा में रम या संतरे का एसेंस डाल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि उपयोग की गई क्रीम उच्च गुणवत्ता की हो, क्योंकि यह पश्चा के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगी।

पोषण संबंधी लाभ

क्रीम के साथ पश्चा अंडों और क्रीम के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जो कैल्शियम और विटामिन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप इस स्वादिष्टता का सेवन संयम में करें, शर्करा और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
समृद्ध बनावट के लिए, मोटी क्रीम का उपयोग करना अनुशंसित है। कम वसा वाली क्रीम भरने को कम मलाईदार बना सकती है।

2. पश्चा को कितने समय तक रखा जा सकता है?
पश्चा को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।

3. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करें।

4. क्या यह रेसिपी विशेष आहारों के लिए उपयुक्त है?
दुर्भाग्य से, क्रीम के साथ पश्चा में ऐसे सामग्री शामिल हैं जो शाकाहारियों या लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आप शाकाहारी विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी अलग होगी।

एक व्यक्तिगत नोट

यह क्रीम के साथ पश्चा की रेसिपी मुझे मेरी बचपन की याद दिलाती है, जब मेरी दादी इसे हर त्योहार के लिए बहुत प्यार से बनाती थीं। हर कौर एक समय की यात्रा है, यादों और भावनाओं से भरी हुई। मैं आपको इसे आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई के माध्यम से अपने प्रियजनों को खुशी देने का प्रयास करें।

रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें, और परिणाम निश्चित रूप से एक ऐसी क्रीम के साथ पश्चा होगी जो सभी को प्रभावित करेगी!