खसखस का केक

खसखस का ब्रेड: विशेष क्षणों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 2 ब्रेड

खसखस का ब्रेड एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जिसे अक्सर त्योहारों और परिवार के खुशी के क्षणों से जोड़ा जाता है। यह नुस्खा मीठी सुगंधों को आटे की फूली हुई बनावट के साथ मिलाता है, और खसखस की भराई हर एक स्लाइस को एक सच्ची delicacy बनाती है। चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री
- 800 ग्राम 000 नंबर का आटा (फूली हुई ब्रेड के लिए)
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 100 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर आदर्श)
- 3 अंडे (एक समृद्ध और घनी बनावट के लिए)
- 100 ग्राम पिसी हुई खसखस
- 2 चम्मच पाउडर चीनी (भराई के लिए)
- ब्रेड के आकार में लगाने के लिए मक्खन

आवश्यक उपकरण
- एक बड़ा और ऊँचा कटोरा
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- एक साफ तौलिया
- ब्रेड के लिए एक आकार
- पहले से गरम किया हुआ ओवन

परफेक्ट ब्रेड बनाने के लिए कदम दर कदम

1. खमीर की तैयारी
एक बड़े और ऊँचे कटोरे में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहाँ हम ताजा खमीर डालेंगे। खमीर को गड्ढे में कुचलें, 1 चम्मच चीनी और 50 मिलीलीटर गर्म दूध डालें। उंगलियों से हल्का सा गूंधें जब तक खमीर घुल न जाए। कटोरे को साफ तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

2. आटा तैयार करना
जब खमीर उठ जाए, तो बाकी का गर्म दूध, चीनी, नमक, नींबू का छिलका, 3 अंडे और नरम मक्खन डालें। हाथों से या मिक्सर के गूंधने वाले हुक की मदद से आटे को गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लगती है।

3. आटे को खमीर उठाना
फिर से कटोरे को तौलिये से ढकें और आटे को एक गर्म स्थान पर रखें, हवा के प्रवाह से दूर, 40-50 मिनट के लिए खमीर उठने दें, जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

4. भराई तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, पिसी हुई खसखस को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। यह संयोजन भराई में एक सूक्ष्म मिठास जोड़ देगा।

5. ब्रेड का आकार देना
एक आटे से छिड़के हुए कार्य क्षेत्र पर, खमीर उठाए हुए आटे को पलटें। धीरे से गूंधें ताकि हवा बाहर निकल जाए और इसे दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत के आकार में बेलें। प्रत्येक बेलनाकार आटे पर खसखस और चीनी का मिश्रण समान रूप से छिड़कें।

6. रोल करना और आकार में रखना
हर आयत को सावधानी से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई बाहर न निकले। रोल को मक्खन लगे आकार में रखें। फिर से तौलिये से ढकें और 20-30 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

7. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब ब्रेड उठ जाए, तो इसे पिघले हुए मक्खन या अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि सुनहरी और आकर्षक परत प्राप्त हो सके। इसे लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरे और खूबसूरती से उठ न जाए।

8. ठंडा करना
जब ब्रेड सुनहरा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और आकार में ठंडा होने दें, साफ तौलिये से ढक दें। इस तरह, आपको एक अधिक नम और फूली हुई बनावट मिलेगी।

व्यावहारिक सुझाव
- आटा: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले 000 नंबर के आटे का उपयोग करते हैं, ताकि एक फूली हुई ब्रेड प्राप्त हो सके। यदि आप अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप सफेद आटे को थोड़ा साबुत आटे के साथ मिला सकते हैं।
- खमीर: सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा खमीर का उपयोग करें। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो मात्रा को 15 ग्राम तक कम करें।
- दूध का तापमान: दूध गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो।
- भराई: आप वैकल्पिक भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पिसी हुई नट्स या चॉकलेट, ताकि नुस्खे में एक व्यक्तिगत मोड़ जोड़ा जा सके।

पोषण संबंधी मूल्य (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 8 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम

संभवतः विविधताएँ
- नट्स का ब्रेड: खसखस को पिसी हुई नट्स से बदलें, और गहरे स्वाद के लिए थोड़ा कोको डालें।
- चॉकलेट का ब्रेड: भराई में कड़वी चॉकलेट के टुकड़े डालें, ताकि एक भव्य मिठाई प्राप्त हो सके।

सेवा करने के सुझाव
खसखस के ब्रेड को एक गिलास गर्म दूध या सुगंधित चाय के कप के साथ परोसें। यह नाश्ते या दिन के दौरान एक मीठा नाश्ता के लिए परफेक्ट ट्रीट है। आप सेवा से पहले इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं ताकि एक उत्सव का रूप मिल सके!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- खसखस का ब्रेड कितने समय तक रहता है? खसखस का ब्रेड कमरे के तापमान पर, एक तौलिये से ढककर या एक सील बंद डिब्बे में 3-5 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है।
- क्या मैं खसखस का ब्रेड फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, खसखस का ब्रेड फ्रीज किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और फिर फ्रीज़र बैग में रखें। इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

यह खसखस का ब्रेड का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। चाहे वह क्रिसमस, ईस्टर या अन्य त्योहारों की बात हो, हर स्लाइस स्वाद और परंपराओं का उत्सव है। खाना बनाने का आनंद लें और हर पल का आनंद लें!